Меню на весілля. Весільне меню в домашніх умовах

Зміст статті:

1. Як розрахувати меню на весілля
2. Рекомендація номер один - універсальність
3. Передсвятковий фуршет - чи потрібен він в домашніх умовах
4. Салати на старті свята - це важливо
5. Як же подавати страви
6. Основні страви
7. До питання про алкоголь

Як розрахувати меню на весілля

Доведеться зіткнутися з безліччю турбот, складаючи меню на весільний стіл - мова йде не тільки про вишуканість і різноманітність подається їжі, але і її кількість. У цей щасливий день дуже не хочеться залишати когось із гостей голодним або не дати можливості спробувати той чи інший делікатес. Тому кількість гостей принципово важливо - або це буде весільне меню на 20 чоловік, або весільне меню на 40 чоловік і більше.

Рекомендація номер один - універсальність

Банкетне меню на весілля має бути універсальним - щоб страви взаємозамінними, щоб нікого не залишити без смачного. Ще одна складність - пости. Якщо молодь, в більшості своїй, пости не дотримується зовсім, то гості з старшого покоління часто дотримуються старовинних канонів і звичаїв. Урізноманітніть меню на весільний стіл - включіть холодні закуски, фрукти і овочі.

Взагалі, скласти весільне меню для святкування вдома досить складно. Безумовно, в кінцевому підсумку це буде куди дешевше, ніж оренда ресторану і замовлення їжі там - особливо, якщо в розпорядженні молодих є великий будинок з великим ділянкою (тут можна буде розмістити всіх гостей). А якщо рішення відсвяткувати весілля будинку, все-таки було прийнято, перед організаторами стоїть нелегке завдання:

1. Прорахувати загальна кількість страв, співвідношення до гостей
2. розрахувати порції
3. Опрацювати склад страв
4. Готуватися до подальшої прибирання і справжньому Олімпу з брудного посуду

Опрацьовуючи меню на весілля, рекомендується використовувати хитрий ресторанний хід - подавати страви поетапно. В такому випадку, вдома ви влаштуєте справжнісінький ресторанний банкет.

Передсвятковий фуршет - чи потрібен він в домашніх умовах

Розробляючи весільне меню в домашніх умовах, не забувайте про час, який молодята витратять в РАГСі, на катання по місту і фотографування. Деякі гості справедливо не хочуть їхати на ці заходи (крім РАГСу), бо уваги їм там не приділяється ніякого. А старі люди і зовсім фізично не можуть стільки часу простояти на ногах. Якийсь відсоток гостей залишиться в будинку - можна організувати невеликий стіл з бутербродами, закусками і фруктами.

Для дорогих гостей меню на весільний стіл розбите на поетапну подачу - на ній ми зупинимося пізніше. Мінеральна вода, соки і спиртне (за щастя і здоров`я молодих) обов`язково. Риба, м`ясо, ковбаса, сир, фруктові нарізки.

Салати на старті свята - це важливо

Трохи конкретики. Весільне меню на 20 чоловік має обов`язково включати салати. Наявність на столі декількох сортів м`яса і риби тільки вітається - так можна зуміти догодити всім гостям.

Меню на людину на весілля, як ми говорили вище, включає в себе салати. Практична рекомендація - приготуйте багато маленьких мисок з салатами, ніж один величезний тазик по центру стола.

Як же подавати страви

Пам`ятайте, якщо розроблялося меню на весілля будинку, це не привід завалювати гостей величезною кількістю їжі на самому початку. Після подачі закусок і салатів необхідно дати час і на іншу частину програми. приймають подарунки і відпочивають новоспечені чоловік і дружина, гості спілкуються і танцюють, беруть участь в конкурсах.

Основні страви

Так як розроблялося весільне меню на 40 чоловік для святкування в домашніх умовах, ресторанних інтер`єрів ви не отримаєте. А естетична функція дуже важлива - цю роль можна віддати основним гарячих страв. Ціла курка (або кілька), велика фарширована риба, цілий порося. Особливо, якщо весілля проходить в селі - такі страви просто незамінні. Не слід забувати про гарніри - меню на весілля будинку обов`язково має включати в себе печена (варений) картопля, тушковані овочі і іже з ними.

Кожному гостю можна дати можливість вибрати з різноманіття представлених страв самостійно або подати гаряче. Короткий банкетне меню на весілля - смажене м`ясо, печена риба, жульєн. Що правда, якщо розробляється весільне меню на 60 чоловік, можуть виникнути проблеми з подачею. Адже господарі кухні теж хочуть відпочити за столом.

До питання про алкоголь

Весілля не може святкуватиметься без алкоголю - Це нагальна потреба для банкетного меню на весілля. Розрахувати його досить просто - 3 пляшки міцних напоїв на п`ятьох гостей, а також 2 пляшки вина або шампанського. Не забувайте про те, що багато спиртне запивають - мінералка, газовані напої і соки повинні бути присутніми в достатку.