Користь і шкода желатину

Назва цього продукту походить від латинського слова «гелатус» (gelatus) що в перекладі означає «застиглий». У російській мові цей продукт стали називати «желатин» - кристалічний порошок з легким кремовим відтінком. Довго час ведуться суперечки про те, корисний желатин для організму або шкідливий? Варто його вживати чи ні?

Відео: Як Приймати Желатин

Що таке желатин:

Для приготування желатину використовується суміш білкових речовин, які мають тваринне походження. Основою цього продукту є колаген. Його отримують з кісток, сухожиль і хрящів, для чого їх протягом досить довгого часу кип`ятять у воді. Як правило, для виробництва желатину застосовують кістки великих рогатих тварин. Варто відзначити, що, незважаючи на такі складові, желатин сам по собі не має ні смаку, ні запаху, ось чому його можна використовувати в приготуванні різних страв - від закусок до десертів. Форма випуску харчового желатину може бути різною - кристалики або прозорі пластини. Вага желатину більше, ніж у води, тому в прохолодній воді він набухає, а в теплій воді добре розчиняється.

Желатин широко використовується в харчовій промисловості, його застосовують для виготовлення рибних та м`ясних консервів, а також при виробництві морозива. Желирующее речовина є важливим інгредієнтом морозива, завдяки йому білки не будуть згортатися, а цукор кристалізуватися.

На нехарчових виробництвах желатин застосовується у виготовленні клею і друкарських фарб, парфумерії, фотоматеріалів і косметики. Желатин використовується в сфері фармацевтики, на виробництві капсул для ліків. Препарати в них добре зберігаються, а потрапивши в шлунок, ці капсули легко розчиняються.

Склад желатину:

До складу желатину входить вкрай корисна і потрібна амінокислота - гліцин, вона забезпечує організму енергію, необхідну для нормальної життєдіяльності, впливає на розумову діяльність.

Мікроелементи в желатині представлені малими кількостями фосфору, сірки і кальцію. У даному продукті 87,2% білків, 0,7% вуглеводів і 0,4% жирів. Вміщені в желатині пролин і гидроксипролин (амінокислоти протеїнів) необхідні сполучних тканин людського організму. Тому страви з желатином рекомендовані для частого вживання людям з кістковими переломами - вони зростуться швидше. Якщо у вас ламкі кістки, вживайте в їжу продукти з желатином регулярно. Також це буде корисно тим, хто страждає від остеохондрозу, артриту. При поганій згортання крові також рекомендують вживати страви, що містять желатин.

Желатин потрібно не тільки кісткам і суглобам, але також і волоссю, шкірі і нігтям. Спеціальні маски з желатину для волосся і обличчя використовують в косметології. Зміцнити нігті допоможуть желатинові ванночки.

Зрозуміло, більш корисним для людського організму буде желатин, отриманий в домашніх умовах шляхом довгого варіння кісток і інших м`ясних продуктів в істотному кількості.

Якщо ви хочете отримувати користь від желатину, то включите в своє меню продукти, у складі яких він присутній. Також готуйте різноманітні смачні страви з додаванням цієї речовини. Це може бути желе і холодець, цукати і сальтисон, холодці і муси.

Шкода желатину як такий відсутній, протипоказань до його вживання немає. З особливою обережністю слід вживати желатин тим, хто страждає оксалуріческім діатезом, оскільки цей продукт відноситься до оксалогенам.

З причини низького вмісту корисних речовин, багато хто називає желатин «порожнім» і схиляються до того, щоб не вживати страви з цією речовиною. Однак, як і будь-який інший продукт, желатин, потрібно вживати в міру, тоді і користь буде очевидною, і шкода буде відсутній.