Як відкрити свою кав`ярню

Зміст статті:

1. Особливості відкриття кав`ярні
2. На що треба звернути увагу
3. Організаційні моменти

Особливості відкриття кав`ярні

Кав`ярні в Росії тільки набирають свою популярність, в той час як на Заході вони існує вже дуже давно. Тому російським бізнесменам було б непогано подивитися на іноземні аналоги і щось у них перейняти.

наприклад, французькі кав`ярні відрізняються своїм вишуканим інтер`єром в аристократичному стилі, де столи застелені білими скатертинами, а кава і десерти подаються у білій фарфоровому посуді.

Якщо поглянути на американський аналог, то такі кав`ярні зовсім не схожі на французькі. У них немає ніякого аристократизму, а все навпаки - проста обстановка, що не мудрований інтер`єр. В американській кав`ярні пропонують випити не тільки каву, але і спиртні напої.

Якому стилю віддати перевагу вибирати підприємцю, але слід врахувати менталітет російської душі. Від цього безпосередньо залежатимуть обсяги продажів.

Як би там не було, але кав`ярня повинна асоціюватися у відвідувачів з незвичайним місцем, де затишно і тепло, смачно пахне випічкою і ароматними сортами кави. Створити таку незабутню атмосферу допоможуть професійні дизайнери, які спеціалізуються на тонкощах ресторанного бізнесу. адже кав`ярня є різновидом саме ресторану, а не вуличної забігайлівки.

На що треба звернути увагу

Кав`ярня може бути абсолютно будь-якого розміру: від двоповерхової будівлі з терасами до вуличного пересувного кіоску на колесах. Будь-який обирається розмір повинен бути обгрунтований такими умовами.

1. - Розмір міста, де відкривається кав`ярня. Чим більше місто, тим більший розмір закладу можна відкривати, так як кількість відвідувачів в різних містах може різнитися в рази.
2. - Наявність конкурентів поблизу. Якщо місто насичений різними закладами, то відкривати ще одне, в надії відвоювати їх клієнтів необачно. Звичайно, все можливо, але бізнесмену доведеться придумати щось таке, чого не буде ні в одному закладі.
3. - Розмір стартового капіталу. Ні для кого не секрет, що знайти велику суму грошей для відкриття бізнесу досить складно. Тому багато відштовхуються від того, що у них є. Якщо вистачає грошей лише на невеликий заклад, нехай так, але його варто зробити і облаштувати так, щоб всі жителі міста хотіли туди потрапити. А велика виручка створить надійний фундамент для розширення бізнесу в недалекому майбутньому.

Після того як всі ці моменти враховані, можна приступати до організаційних питань.

Організаційні моменти

Перше питання, яке потрібно вирішити - це приміщення. Його знайти не так-то просто, адже його розташування має відповідати комерційної ідеї. Це повинно бути прохідне місце на жвавій вулиці або бульварі. Вигідним є розташування поблизу навчальних закладів, розважальних центрів, кінотеатрів, музеїв. Якщо мова йде про курортному місті, то вітається розташування ближче до набережної, де ходить велика кількість туристів.

Після приміщення потрібно замислитися над покупкою устаткування. У списку повинні значитися такі прилади:

• • Кофемашина;
• • Кофемолка;
• • Мікрохвильова;
• • Піч (за умови, що десерти будуть випікатися в кав`ярні);
• • Холодильник;
• • Вітрина.

Все це обладнання обійдеться не настільки дорого - 300 тисяч рублів, а якщо взяти, скажімо, піч в оренду або лізинг, то витрати істотно зменшаться.

Наступним етапом має стати пошук постачальників. Таких чимало на вітчизняному ринку, причому кожен з них пропонує різні умови. Для початківця бізнесмена буде добре укласти договір з компанією, яка буде постачати кави, але при цьому надасть в оренду кавоварку і надасть співробітника для навчання працівників кав`ярні правильному приготуванню фірмової кави.

Цілком ймовірно, що за такі послуги постачальник вимагатиме від власника відданості їх компанії і відмова від придбання кави у конкурентів. Це помірне плата за послуги, але в такому випадку варто вибирати постачальника гранично уважно.

Після того як все продумано і готово, потрібно звертатися в органи державної влади за реєстрацією та дозволом на відкриття. Таке добро повинні дати Росспоживнагляд, СЕС, Пожежна служба. Отримати їх не так-то просто, тому потрібно замислитися над цим питанням дещо раніше.

Кав`ярня - Це те місце, куди люди приходять відпочити від суєти, побалувати дітей смачними тістечками і просто розслабитися. Тому завданням бізнесмена є створення затишної атмосфери і приготування смачних напоїв і десертів для своїх гостей.