Як вибрати каву

Зміст статті:

1. види зерен
2. Способи обсмажування зерен
3. Помел зерен кави
4. Варіанти упаковки і дані на етикетці

види зерен

Кавові зерна підрозділяються на два основних види - це плоди аравійського дерева (арабіка) і ягоди конголезького куща (робуста).

Тут варто зазначити, що в робусті міститься приблизно в 1,8 разів більше кофеїну, ніж в арабіки. Цим пояснюється своєрідний в`язкий смак і деяка гірчинка. Як правило, для додання більш приємних смакових якостей зернятка робусти піддаються додатковій обробці.

Арабіка ж відрізняється набагато більш насиченим смаком, так як містить в собі більшу кількість різних масел, в які при обсмажуванні добре вбираються ароматичні речовини. При заварюванні напою ці самі речовини звільняються, що і створює особливий інтенсивний смак.

Варто згадати, що кавові дерева арабіки не так часто приносять плоди і вимагають більш уважного догляду. З цієї причини вартість зерен арабіки значно перевершує ціну на робусту.

Способи обсмажування зерен

Говорячи про те, як правильно вибрати каву, особливо важливо відзначити, що спосіб обсмажування зелених зерен в значній мірі і впливає на сам смак напою. Серед відомих ступенів обсмажування виділяють наступні:

1. - Легка «скандинавська». Колірний відтінок таких зерен виходить світло-коричневим. Легке обсмажування надає їм особливо витончений аромат.
2. - Середня «віденська» обсмажування. Колір зерняток нагадує шоколад. Смак такої кави виходить досить насиченим, кілька солодким і навіть з легкою кислинкою.
3. - Сильна «французька» обсмажування. Відрізняється темним відтінком зерен. Після заварювання такий напій відрізняється насиченим ароматом і деякої гіркуватістю.
4. - Найсильніша «італійська» обсмажування. Відтінок кольору зерен темно-коричневий. Але що стосується смаку, то в даному випадку напій виходить особливо міцним з яскраво вираженим гіркуватим присмаком.

Помел зерен кави

Також смак напою, що бадьорить залежить і від способу помелу зерен. Кращий варіант - це перемелювати зерна відразу ж перед приготуванням кави. Завдяки цьому ви збережете всі його ароматичні та смакові якості. Далі слід згадати про ступеня помелу зерен.

• • помел (Величина частинок зерен до 0,9 мм). Відмінно підійде для приготування напою в потрібному френч-пресі. Для приготування кави із зерен грубого помелу вам знадобиться близько 6-8 хвилин.
• • Середній помел. Вважається універсальним і підходить для більшості варіантів заварювання напою. Час виготовлення - 4-6 хвилин.
• • Тонкий помел. Зазвичай використовується для кавоварок з відповідним фільтром. Час для заварювання такої кави становить від 2 до 5 хвилин.
• • Тонкий еспресо-помел зазвичай використовують для виготовлення настою в відповідних кофеварках.
• • Надтонкий помел (порошок) використовується для приготування напою, що бадьорить по-турецьки (в спеціальній джезві).

Але і це ще не все, що слід знати про те, як правильно вибрати каву.

Варіанти упаковки і дані на етикетці

Природно, перед придбанням будь-якого кави обов`язково слід приділити увагу його упаковці. Що стосується інформації, то виробник неодмінно повинен вказати сам сорт кавових зерен.

Якщо в упаковці є прозорі елементи, то через них ви легко зможете побачити і відрізнити зерна.

• • Так, арабіка відрізняється великими овальними зернами з хвилястою лінією посередині,
• • А от робуста славиться більш круглими зернятками з прямою борозенкою. До того ж арабіка, як правило, відрізняється рівномірним кольором обсмажених зерен, чого не можна сказати про робусту.

Якщо ж ви купуєте суміш з різних сортів, то виробник повинен вказати їх точне співвідношення. При цьому якісну каву завжди відрізняється цілісними матовими зернами. Звичайно, на упаковці також повинна бути відзначена ступінь і дата обсмаження, держава-виробник товару, а в ідеалі не тільки країна, але й регіон або плантація, де були зібрані кавові зерна.

Якщо ж на упаковці написано, що це ароматизований кави, то до натуральних добавок відносяться лише прянощі і спеції, такі як кориця, ваніль або ж мускатний горіх. Різні добавки на зразок алкоголю і шоколаду, як правило, є штучними.

Прийнято вважати, що весь свій смак кавові зерна зберігають з другої по четверту тиждень після обсмажування. А ось через місяць такі зерна вже починають «видихатися» і поступово втрачають свій приємний аромат навіть в хорошій упаковці.

Тепер вам відомо, як правильно вибрати каву і що при цьому варто враховувати. Успіхів!