Користь шоколаду

Будь-який хороший шоколад починається з какао-бобів, які виростають на дереві какао під назвою. Саме з різновиду форастеро отримують важлива сировина для приготування усіма нами улюбленого ласощі. Для приготування одного кілограма шоколаду потрібно близько 500 бобів, і це при тому, що з одного дерева в рік отримують лише близько 50! Пройшовши процес ферментації (бродіння), очищення та сушіння, какао боби надходять на фабрики з виробництва шоколаду. (Читайте про це докладніше в нашій статті «користь какао») З них отримують какао-масло і какао - терте (вторинним продуктом якого є какао-порошок).

Відео: Користь шоколада.flv

Корисні властивості шоколаду

Спочатку шоколад був напоєм. Таким його придумали ацтеки ще в XIV столітті. Вони доповнювали його різними прянощами і ваніллю, а через 200 років європейці додали цукор і напій став дуже популярним. А в XVII Ватикан офіційно дозволив вживати його навіть під час посту.

Саме в залежності від процентного вмісту какао тертого розмежовуються види шоколаду. У темному і гіркому його може бути від 60% і навіть до 99%, в молочному - від 25-30%, а ось в білому шоколаді та зовсім не міститься какао-порошку, а тільки какао-масло і молочний порошок. На жаль, в наші дні досить часто виробники намагаються заощадити на какао-продуктах (какао-тертому і какао-маслі), а це означає, і на користь шоколаду. Вони порушують традиційні технології виробництва, пояснюючи свою власну рецептуру особливостями ТУ (технічних умов) і включають до складу його різні дешеві добавки, какао-масло замінюють на рослинні гідрогенізовані жири, такі, як, наприклад, пальмова олія, а замість какао-тертого додають какао -порошок, що істотно знижує якість одержуваного продукту. Про користь шоколаду, який навіть не має права носити таке ім`я і є, по суті, сурогатом, годі й казати.

Радимо бути уважними при виборі цього десерту, щоб отримати максимум задоволення від смаку і користі шоколаду. Якщо на продукті з`явився сивий наліт, то не слід думати, що він зіпсувався або не є справжнім. Так може повестися тільки натуральний шоколад, а не шоколадна або солодка плитка. Справжній тане на тільки в роті, але навіть в руках.

Відео: ШОКОЛАД і ПОХУДЕНІЕ Який шоколад краще? Користь шоколаду

Шоколад випускається у вигляді плитки, глазурі, цукерок, причому існує також і фігурний шоколад (він має оригінальну рецептуру і форму) або входить до складу кондитерських виробів. У нього можуть бути додані горіхи (волоські, лісові, мигдаль, арахіс), сухофрукти (родзинки, курага, цукати), а також інші наповнювачі (натуральні і штучні, це може бути вафельная крихта, повітряний рис, помадка, желе, крем, алкоголь ) і ароматизатори (наприклад, кава і кориця).

Багато дієтологів вказують на безсумнівні корисні властивості шоколаду. Перш за все, це відноситься до гіркого (чорного) виду. В першу чергу, за рахунок какао масла в ньому присутні три-гліцериди жирних кислот (олеїнової, стеаринової), а також алкалоїди теобромін і кофеїн, антиоксиданти, ароматичні і дубильні речовини. Всі перераховані вище складові роблять благотворний вплив на нервову систему, тому абсолютно логічно і зрозуміло вживання шоколаду в якості ефективного засобу при важких розумових навантаженнях і нервовому напруженні, депресії і поганий настрій.

Дія цього продукту в якості афродизиака забезпечується триптофан, який є основою для утворення гормонів фенілетіламіна і серотоніну (гормону щастя).