Користь какао

Ціну, користь і шкода какао знали ще ацтеки в XIV столітті, причому в прямому сенсі цього слова. Насіння плодів дерева какао використовувалися в якості грошової одиниці, з них стародавні також виготовляли пряний напій, що поєднував в собі маїс, ваніль, гострий перець, сіль, воду, ну і, звичайно ж, какао-боби. Після завоювання Мексики іспанські конкістадори виявили запаси какао ацтеків і також використовували його в якості розрахункової грошової одиниці і 1 раба вони прирівнювали до 100 какао-бобів.

Відео: Про користь какао!

батьківщиною какао прийнято вважати тропічні ліси Амазонки. Це дерево виростає тільки в широтах з теплим і вологим кліматом, для його культивування в цілому потрібні дуже специфічні умови: відсутність прямих сонячних променів, сильного вітру. Після збору плодів какао-боби проходять складний процес ферментації, після чого набувають звичні нам смакові і колірні характеристики, потім вони піддаються сортування, очищення та термічній обробці, потім відбувається процес їх подрібнення, шляхом їх пресування виготовляють какао-масло. В результаті дроблення утворився макухи отримують какао терте, з якого згодом роблять какао-порошок (Який, в залежності від технічних умов, може оброблятися або не обробляються лугами).

Всі перераховані вище похідні з урахуванням користі і шкоди какао з успіхом знаходять застосування як в харчовій, так і в нехарчової промисловості.

Користь і шкода какао

В першу чергу, звичайно, варто згадати про шоколаді. Високоякісний плитковий шоколад виготовляється тільки з додаванням какао - тертого і какао-масла, зміст яких в різній концентрації і процентному співвідношенні обумовлює безліч видів і сортів шоколаду (гіркий, молочний, білий, в якому використовується тільки какао-масло, звідси і його кремовий колір) .

Про різноманіття цілей застосування какао-порошку в кулінарній справі можна тільки здогадатися: креми, глазурі, пудинги, желе, начинка для різних кондитерських виробів, цукерки, шоколад, тісто для печива, бісквіта і багато інше-та й з самого какао-порошку готують чудовий напій, який має дивовижні відновлюють властивостями: при регулярному вживанні зміцнює нервову систему, покращує кровообіг мозку, знижує артеріальний тиск, його користь проявляється миттєво: з першої ж чашки напій відновлює фізичні і розумові сили, знімає нервову напругу, розслабляє, але разом з тим допомагає зосередитися і сконцентруватися і підвищити працездатність, адже натуральні какао-продукти містять фенілетиламін, серотонін і  триптофан, є природними антидепресантами, поліфенол (Антиоксидант). Жирні кислоти, що входять до складу какао, також приносять користь: стабілізують вміст холестерину в крові, какао-масло допомагає при простудних захворюваннях, також в какао міститься кофеїн і мінеральні речовини.

Крім харчових цілей, корисні властивості какао-масла використовуються і в косметичній промисловості, це одне з найбільш цінних рослинних масел, в ньому містяться насичені і ненасичені жирні кислоти: пальмітинова, олеїнова, стеаринова, лауриновая, лінолева. Всі ці кислоти надають зволожуючу, тонізуючу, пом`якшувальну, омолоджуючу і відновлює дію на шкіру обличчя, роблять її еластичною і пружною, що найбільш важливо в зимовий період, коли шкіра піддається впливу холоду і починає червоніти і лущитися. Тут на допомогу приходять корисні властивості цього чудового компонента. Крім того, цей продукт застосовують при процедурі, званої «шоколадним обгортанням». Какао масло надає регенеруючу вплив на клітини, що важливо для догляду за шкірою після засмаги, за зів`ялої і сухою шкірою. З огляду на своїх перерахованих вище корисних властивостей, какао-масло входить до складу багатьох косметичних засобів: мила, кремів, масок.

У великих дозах какао може збудливо діяти на нервову систему, і замість користі можна отримати зворотний ефект.

Пам`ятайте про користь і шкоду какао-містять продуктів, користуйтеся тим, що природа подарувала нам разом з какао-бобами і дбайте про свій організм!

Калорійність продукту на 100 граммов- 60 ккал.