Поради, як розтопити шоколад в мікрохвильовій печі щоб він був рідким + відео-інструкція

Всім привіт! Ось, днями вирішила спекти тортик з шоколадною глазур`ю. Хотілося все зробити швидко, тому стала шукати інформацію, як розтопити шоколад в мікрохвильовій печі. Так, так саме за допомогою свч. Не було часу возитися з водяною банею. І стояти над плитою, щоб нічого не згоріло. Виявилося, що так топити шоколад набагато простіше, а головне швидше. Є, правда, свої нюанси.

Так як мікрохвильовки з різною потужністю, вам доведеться пристосуватися під свій прилад. Я дам загальні поради, але коригувати їх вже будете самі. Шоколад може пригоріти, тому починати треба з малих потужностей.

Через короткі проміжки вам потрібно буде його помішувати. Коли пристосуватися - зрозумієте в якому режимі краще його готувати. Комусь сподобається готувати на максимальній потужності буквально за 30 секунд. А хтось буде виставляти режим розморожування і чекати 5-10 хвилин. При цьому не переживаючи, що суміш пригорить.

Кілька корисних порад

Також важливим є вибір продукту. Чи можна використовувати плитки з наповнювачами? Я б не радила. Родзинки, горіхи, повітряний рис приведуть до нерівномірного прогріву продукту. А наше завдання швидко перетворити тверду плитку в рідку однорідну масу.

Точно також не підійде для наших цілей і пористий шоколад. У ньому багато різних добавок, а ось какао точно мало. Через це він не плавиться, а згортається в грудочки. Це стосується не тільки пористих плиток. В інтернеті бачила відгуки господинь, як «Оленка» скачати в кульку на водяній бані.

Вибирайте будь-яку плитку з вмістом какао не менше 60%. Винятком є білий шоколад. Какао в ньому не більше 35%, але при цьому в кульки він не скочується.

Ще один важливий момент - температура плитки. Не слід її засовувати в мікрохвильовку відразу після холодильника. Різкий перепад температур може негативно вплинути на її консистенцію. І найважливіше - шоколад боїться води. Досить перешкодити масу вологою ложкою і про потрібну консистенцію можна забути. Суміш стає важкою. Тягнеться як гума. Така глазур непридатна для прикраси торта, а тим більше для фонтану.

Як топити шоколад в мікрохвильовій печі щоб він був рідким

Кращою посудом для наших цілей буде кераміка або скло. Ємність не повинна швидко нагріватися. А ось пластиковий контейнер для цих цілей не підійде. Так як він різко розігрівається, а пари пластмаси можуть вбиратися продуктом. Це не тільки вплине на його смак, воно ще й шкідливо для здоров`я. Які ємності краще використовувати, дивіться в моїй статті «посуд для мікрохвильовки».

Тепер, давайте перейдемо безпосередньо до приготування:

• Какао плитку краще поламати на дрібні шматочки. Можна ножем порізати на порційні квадратики. Так плитка розтопиться більш рівномірно і швидше.
• Шматочки шоколаду помістіть в неглибоку миску. Поставте в мікрохвильовку.
• Починайте з невеликих потужностей. Я раджу ставити на 30% від максимальної потужності. Якщо у вас 800 Вт, потужність вибирайте близько 250-300 Вт.
• Виставите час на 15-20 секунд. Після - перемішайте масу і знову поставте таймер на цей же час.
• Кожні 15-20 секунд перемішуйте масу. Так потрібно робити поки не досягнете повної однорідності продукту.
• Якщо залишилося пару нерастопленних шматочків не поспішайте ставити суміш знову в піч. Спробуйте все ретельно перемішати. Від вже розтопленої маси вони можуть розплавитися.

Найголовніше не перегріти суміш. В іншому випадку маса вийде надто щільної, з гірким смаком.

На замітку: Якщо натерти шоколад на тертці він розплавитися набагато швидше. В цьому випадку інтервали розігріву повинні бути по 10 секунд

Розтоплений шоколад досить швидко застигає. Щоб встигнути його нанести на випічку додайте ложку сметани. Також для глазурі підійде тепле молоко або вершки. На ютуб знайшла цікаве відео. У ньому показано, як правильно розтопити шоколад різними способами.

Як приготувати какао глазур для торта

Вона підійде не тільки для покриття торта. Нею можна буде прикрасити печиво, кекси або пиріг. Для того щоб вона добре наносилася і застигала, слід дотримуватися пропорції. Згідно даного рецепта у вас вийде рідка глазур.

Нам знадобиться: плитка чорного шоколаду з вмістом какао не менше 72%. Також ми будемо використовувати вершкове масло 40-50 г + молоко, близько 30 г (жирн. 3,2%). Дві столові ложки цукру і столову ложку какао порошку.

Плитку слід поламати на шматочки і помістити в широку миску. До неї додайте вершкове масло. Його потрібно виставити з холодильника, щоб воно було кімнатної температури і розім`яти виделкою. Далі суміш потрібно з`єднати з молоком. Воно теж не повинно бути холодним, так як в мікрохвильовці все буде прогріватися нерівномірно. Якщо тільки у вас не варто мікрохвильовка з конвекцією.

Молоко потрібно влити тонкою цівкою до наших інгредієнтів в миску. Потім змішайте какао з цукром і перемішайте всі складові.

Отриману суміш поставте в свч піч на потужність 800 Вт на три хвилини. Кожні 30 сек. перемішуйте масу, щоб вона не пригоріла. Дана глазур легко наноситься на торт, суміш виходить в міру рідкою.