Гірчиця - користь і корисні властивості гірчиці

Ця приправа відома людству не одну тисячу років. У багатьох народів гірчичне зерно - не просто сировину для отримання ароматного і пекучого соусу, а також смачного і корисного масла, це яскравий і метафоричний символ, що виражає величезну силу, не дивлячись на мізерну величину. Крім цього, гірчиця - загальновідоме лікарський засіб, що застосовується як в народній, так і офіційній медицині, володіє масою корисних властивостей.

Відео: Користь продуктів

склад гірчиці

Гірчичні зерна, з яких робиться гірчиця, містять білок (більше 25%), жири (до 35%, в основно масі це ненасичені жирні кислоти), ефірну олію. А також мікро і макроелементи: калій, цинк, магній, залізо, кальцій, натрій. До складу приправи входять ферменти, слиз, глікозди, харчові волокна.

В гірчиці також міститься багато вітамінів: В, Е D, А, причому останній зберігається в ній більше півроку. Жировий компонент представляють ерукова, ліноленова, олеїнова, лінолева, арахісова кислоти. Глікозиди синальбін і снігрін, які знаходиться в гірчиці, допомагають при лікуванні кашлю і бронхітів.

Вплив гірчиці на організм

Гірчицю корисно їсти для апетиту, вона розщеплює жири і покращує переварювання білкової їжі, при цьому активізується обмін речовин, поліпшується слиновиділення. Відома користь гірчиці і при схудненні, здатність розщеплювати жири призводить до того, що худнуть люди не тільки вживають гірчицю в їжу, також з нею роблять обгортання, маски для тіла. Головні корисні властивості гірчиці - це антимікробну, антигрибкову і протизапальну дію. Основна маса мікробів, які знаходяться в шлунку, «бояться» гірчиці. Також гірчиця має антиоксидантну, проносним і обволікаючу дію. Широко відомо палюче властивість цієї приправи, вживаючи її потрібно обов`язково знати міру, інакше у великій кількості гірчиця може завдати шкоди: обпекти слизову органів травлення, викликати роздратування шкіри. Тому з особливою обережністю варто вживати гірчицю особам, які страждають на виразкові ураження гастродуоденальної області.

Дуже корисно вживати в їжу гірчицю під час простудних захворювань, вона допомагає при кашлі і ларингіті, широко використовується як зігріваючий і подразнюючу засіб, що підсилює кровообіг в організмі. При сильному і затяжному нежиті гірчичний порошок насипають в шкарпетки на ніч і роблять гірчичні ванни для ніг.

З гірчиці робляться різні пластирі, які застосовуються при лікуванні бронхіту, ревматизму, запалення легенів, невралгії, а також використовується при радикуліті, подагрі, невриті. Гірчичний порошок також використовується для миття жирної шкіри голови і зміцнення волосся.

Гірчиця широко використовується для лікування шкірних хвороб, таких як псоріаз і нейродерміт. Ця приправа вважається афродизіаком, здатним розпалювати «внутрішній вогонь» (також як і імбир), Її вживають чоловіки при імпотенції і жінки при «задушенні матки» і безплідді.

Існує користь гірчиці і для нервової системи, її вживання стимулює кровообіг мозку, підсилює кмітливість і покращує пам`ять. Деякі батьки використовують гірчицю ще і в виховних цілях, змащують нігті дитини, щоб він їх не гриз.

Приправа, зроблена з гірчиці, прекрасно поєднується з м`ясними стравами, допомагає засвоювати білки і жири. При смаженні м`яса панірування гірчицею не тільки покращує його смак, розм`якшує і не дає соку витікати, а й утворює красиву золотисту скориночку, виступаючи консервантом, який попереджає розвиток бактерій.

Гірчичне масло ніколи не буде прогірклим і його можна використовувати при випічці хлібобулочних виробів, і для виробництва консервів овочів і грибів. Гірчиця входить до складу майонезу і різних заправок для салатів і соусів.