Гірчиця - рецепти приготування з порошку в домашніх умовах

Добрий день друзі! Навіть в давні часи люди намагалися поліпшити смак страв. Як відомо, вперше спробувавши посолити свою страву, наш далекий предок був у захваті. Згодом люди відчули смак і почали використовувати і інші приправи. У їх числі і гірчицю, з якої почали готувати соус не тільки з зерен, але і з порошку. Рецепти приготування гострої гірчиці відомі вже не одне століття, і радують любителів гострих відчуттів, додаючи аромат будь-яких продуктів на вашій тарілці. Сьогодні пропоную вашій увазі рецепти приготування гірчиці з порошку, в тому числі на огірковому і капустяному розсолі в домашніх умовах.

Крім усього гірчиця - відмінна допомога організму в сезон застуди, та й інших захворювань. Про користь її я писала в своїй статті, і ви зможете прочитати про це, перейшовши за посиланням. До того ж, гірчичний соус піднімає настрій і розганяє обмін речовин, що важливо для всіх, хто хоче схуднути.

Можливо, вам буде цікаво дізнатися, що спочатку зерна в їжу не використовували. Стародавні римляни і греки зерна її жертвували богам, сподіваючись на щедрість їх у відповідь. А ось вперше гірчичний соус, схожий на сучасний, приготували в IX столітті, і почали робити це французькі ченці, які, мабуть, не гірше простих мирян знали толк в їжі.

Миряни смачний соус теж оцінили і збагатили кулінарний світ багатьма рецептами гірчиці. У Росії про гостру приправу дізналися ближче до XIX століття.

Рецептів гірчиці безліч. Відомі російська, англійська, дижонская, французька, пряна, біла, з каперсами, приправами, і це не все. Але всі вони засновані на двох видах гірчиці - порошкової і зерновий. Як-небудь я поділюся своїми рецептами приготування зернової гірчиці, але сьогодні ...

Гірчиця - рецепти приготування з порошку

У домашніх умовах гірчицю можна приготувати буквально на хвилини, розвів порошок, додав різні приправи і спеції - і ось вам кожен раз різний і смачний соус. Фортеця його ви можете відрегулювати самі.

Гірчиця - класичний рецепт

Виходить дуже міцною, пробирає, як то кажуть, до мізків.

Нам знадобиться:

• Порошок гірчиці - 5 чайних ложок.
• Соняшникова олія - 1 чайна ложка.
• Вода - 80 мл.
• Сіль - чайної ложки.
• Оцет 9% - ч. Ложки.
• Цукор - 2 ч. Ложки.

Як зробити гірчицю з порошку за цим рецептом:

1. Найзручніше змішувати інгредієнти в мисці, але якщо у вас зручна банку для гірчиці, але робіть прямо в ній.
2. Покладіть порошок гірчиці, посоліть, додайте цукор і гарненько розмішайте.
3. Закип`ятіть воду, дайте їй охолонути приблизно градусів до 60 і потроху доливайте в суміш. Вливайте і розмішуйте, поки не виллє всю.
4. В результаті вийде суміш без грудочок, досить рідка. Через деякий час, коли постоїть, вона стане гущі.
5. Поставте продукт в тепле місце визріти, на це піде доба.
6. Потім додайте оцет і соняшникову олію, в останній раз розмішайте.

Як приготувати гірчицю з порошку - простий рецепт

Дуже гостра, ядреная.

Нам знадобиться:

• Порошок гірчиці - 250 гр.
• Сіль - 10 гр.
• Оцет 6% - 50 мл.
• Цукор - 75 гр.
• Рослинна олія - 75 мл.
• Вода - 100 мл.
• Чорний, червоний перець - за бажанням і ваш смак.

Як зробити гірчицю з порошку за цим рецептом:

1. Додайте в порошок гарячу воду і розітріть, щоб вийшла густа суміш без грудочок.
2. Залийте зверху водою і поставте в тепло, щоб приправа дозріла, знадобиться до доби.
3. Злийте воду, додайте все інше і добре розмішайте.

Як приготувати гірчицю з порошку на розсолі - рецепти

Особливу родзинку додає до приготовленої в домашніх умовах гірчиці з порошку розсіл. До речі, саме за цим рецептом робили соус наші предки, використовуючи капустяний і огірковий розсоли. І надходили мудро, приправа до страв виходила гострою, але м`якої - не обпалює.

Гірчиця з порошку на капустяному розсолі

Нам знадобиться:

• Порошок гірчиці - 1 стакан.
• Капустяний розсіл -
• Сіль - 1 чайна ложка.
• Оцет - 1/2 чайної ложки.
• Приправи - беріть за вашим бажанням (підійдуть кориця, імбир, гвоздика, мускатний горіх).
• Рослинна олія - 1 ст. ложка.
• Цукор - 1 ст. ложка.

Як приготувати гірчицю з порошку на капустяному розсолі:

1. Трохи підігрійте розсіл, зовсім трохи, щоб порошок краще розчинявся. У миску покладіть порошок, влийте теплий капустяний розсіл. Лейте потроху, маленькими порціями і дуже ретельно розмішуйте, щоб не залишилося грудочок.
2. Потім посоліть, додайте цукор, рослинна олія і останнім влийте оцет.
3. Перекладіть в баночку і, накривши кришкою, поставте в тепленьке місце на добу для визрівання.

Гірчиця на огірковому розсолі з медом- рецепт

Нам знадобиться:

• Порошок гірчиці - 1 стакан.
• Цукор - столова ложка.
• Мед - чайна ложка.
• Огірковий розсіл.
• Сіль - чайна ложка.
• Соняшникова олія - 1 ст. ложка.
• Приправи беріть на ваш смак.
• Оцет - 1/2 чайної ложки.

Як приготувати порошкову гірчицю на розсолі:

1. В порошок гірчиці влийте маленькими порціями огірковий розсіл і гарненько розітріть. Повинна вийти маса як густа сметана.
2. Додайте всі інші інгредієнти і ще разок розмішайте. Залиште в теплі дозрівати на добу (накривши кришкою).

Як приготувати французьку гірчицю

Рецепт №1. виходить справжня французька гірчиця.

Нам знадобиться:

• Порошок гірчиці - 230 гр.
• Вода - 90 гр.
• Цукор - 50 гр.
• Винний оцет - 75 гр.
• Гвоздика і кориця - по 1 гр.
• Сіль - 8 гр.
• Лук - шалот - 100 гр.

Як приготувати французьку гірчицю з порошку за цим рецептом:

1. Закип`ятіть воду і відразу заваріть нею гірчичний порошок. Розмішайте, щоб вийшла густа маса.
2. Зверху масу ще раз залийте окропом, але розмішувати вже не потрібно.
3. Поставте в тепло для дозрівання. Найкраще зробити це на ніч, повинно пройти не менше 12 - 16 годин.
4. Злийте воду і втрутився в майже готову гірчицю винний оцет, корицю з гвоздикою, цукор і посоліть.
5. У рослинному маслі трохи припустите дрібно нарізану цибулю - шалот (він буде прозорим, смажити не потрібно), протріть його і покладіть в ємність з гірчицею.
6. Ще раз гарненько все розмішайте і спробуйте гірчицю - вона готова.

Рецепт № 2. Німецька (дюссельдорфська) гірчиця

Нам знадобиться:

• Порошок гірчиці - 250 гр.
• Винний оцет - 25 мл.
• Сіль - 7 гр.
• Біле виноградне вино - 50 гр.
• Цукор - 75 гр.
• Вода - 100 мл.
• Кориця - 1 гр.

Як зробити німецьку гірчицю з порошку:

1. Процес приготування німецької гірчиці дуже схоже на французький соус - залийте окропом порошок, розмішайте.
2. Потім вийшло густе тісто ще раз зверху залийте окропом і поставте абикуди в тепло. Дозріває гірчиця не менше 12 годин.
3. Злийте воду і втрутився всі інші інгредієнти.