Корисні властивості імбиру

• склад імбиру
• Вітаміни в имбире
  
• користь імбиру

Наукова назва цього трав`янистої рослини із сімейства Імбирних Zingiber (Лат.) Відбулося, імовірно, від санскритського singabera, що означає «рогатий корінь».

Імбиром прийнято називати і кореневища одного з семи видів рослини - Zingiber officinale. У сімействі Імбирні виділяється ще і рід Куркума, яке дало відоме назва однойменної прянощі. Імбиром називають кореневище - видозмінений підземний пагін, яким помилково називають коріння рослини (коренева система - мичкувата).

Якщо заглибитися в подробиці хімічного складу, можна оцінити безсумнівну користь імбиру для нашого організму. У кореневище цієї рослини (в народі - просто корінь) присутні мікро- і макроелементи, такі, як фосфор, натрій, кальцій, залізо, калій. Ще в середні віки його завезли в Європу, де він став використовуватися як ліки (Як профілактика чуми) і прянощі.

Імбир ділять на 2 види: білий (Вимитий і очищений від верхнього щільного шару) і чорний (Необроблений). Їх однаково сушать на сонці, але запах чорного імбиру в результаті сильніше, а смак більш пекучий. Якщо ми подивимося на волокнистий зріз кореневища, то зауважимо, що молоде рослина має майже білий колір, і чим воно старше, тим жовтий колір більш насиченим.

Додаткові корисні властивості «кореня» імбиру полягають в значному вмісті в ньому ефірної олії: В сухому вигляді концентрація його може наближатися до 3%. Основним компонентом його є органічна сполука цінгіберен (близько 70%), в ньому також присутні бісаболен, цитраль, камфен, цинеол, незамінні амінокислоти лізин, лейцин, валін, треонін і триптофан, з замінних амінокислот виділяються аспарагінова (0,21 г) і глутамінова кислота (0,16 г). Ефірне масло використовують при масажі і розтирання з метою лікування суглобів та м`язів, а також в ароматерапії.

склад імбиру

Вітаміни в имбире

В якості прянощів імбир використовується в молотом вигляді, як порошок сірувато - жовтого кольору. У нашій національній кухні його додають в різні компоти, настоянки, наливки, кваси і збитні, з ним печуть булочки, пряники, пироги, паски, причому не тільки в нашій країні-ця пряність входить до складу традиційних страв багатьох народів світу. У країнах Азії його використовують в приготуванні соусів, пресервів і домашніх страв з м`яса і птиці.

Імбир не тільки значно збагачує їх смак, але і робить м`ясо більш ніжним і м`яким. Достатньо всього 1 грама на кілограм продукту (це відноситься і до солодких страв, в які пряність додають за 3-4 хвилини до готовності).

користь імбиру

Всім відома приправа карі включає в себе мелений імбир. В Індії випускається 4 сорти імбирного борошна (сорти розрізняються відсотковим вмістом імбиру). зі свіжих кореневищ навіть роблять варення, попередньо засахарівая його. У Китаї, Англії, Бірмі до складу імбирного варення включають апельсинову кірку, таке варення має назву чоу-чоу. Маринований імбир (на японському «гару») подається як приправа до суші. У США, Австралії та Англії дуже популярно імбирне пиво і такий прохолодний безалкогольний напій, як імбирний ель.

Вченими доведено користь імбиру для нашої нервової системи і головного мозку. Кореневище цієї рослини здатне поліпшити кровообіг у мозку і тим самим усунути симптоми перевтоми, головний біль, зняти втому і напругу, поліпшити пам`ять. Відвар його (2-3 ст. Л. Порошку на літр води) допоможе зняти біль в м`язах. Щоденний прийом суміші меленого імбиру з соком алое в кількості 1 ч. Л. допоможе зняти симптоми геморою.

У всі часи людей цікавили способи і методи схуднення, які б не завдали шкоди організму, а надали максимально швидкий і дієвий ефект. Багато хто віддає перевагу рослинним і натуральним компонентам. Але чим корисний імбир в такому випадку? дуже поширений рецепт чаю з імбиром, використовується для схуднення. Невеликий шматочок кореневища потрібно очистити і натерти на дрібній тертці (потрібно приблизно 2 столові ложки), потім додати трохи меду і 50-60 мл лимонного соку, все залити окропом і залишити настоятися на годину в банку або каструлі. Якщо ви хочете скинути вагу і любите імбир - рецепти для схуднення вам знадобляться.

Якщо ви ніколи раніше не використовували такий чай, то краще за все почати з 0,5 склянки чаю в день, його кількість потім можна поступово збільшити і до 2 літрів. При наявності значного надмірної ваги часник допоможе посилити дію основного компонента. В цьому випадку з подрібненим імбиром необхідно змішати часник, нарізаний тонкими пластинками. Дати настоятися, а потім процідити через марлю. При цьому рекомендується дотримання дієти, яка виключає жирну, гостру і солодку їжу.

Доповнити корисні властивості імбиру в чаї і в той же час урізноманітнити звичайний рецепт можна включивши до складу компонентів м`яту, кардамон, апельсиновий сік і зелений чай.

Такий напій допоможе не тільки при схудненні, але також підбадьорить і зігріє, надасть профілактичну дію з метою захисту від багатьох захворювань, в тому числі і простудних, очистить організм від токсинів, а тим самим поліпшить колір обличчя. Якщо немає протипоказань, то в чай можна додати трохи алкоголю.

Відео: Корисні властивості імбиру для схуднення

З метою схуднення імбир корисно включати до складу салатів. Можна приготувати, наприклад, такий: змішати в рівних частинах (1 ч.) Цедру апельсина, кореневище імбиру і селери, додати по 2 частини лимона і запеченої в духовці буряка і 3 частини свіжої моркви. Корисні властивості імбиру можна поєднувати з різними травами, такими, як м`ята, деревій, чорна бузина. Це позбавить від розладу шлунка і болю в животі.

Протипоказань до вживання імбиру трохи, але вони все ж є: не варто застосовувати його при захворюваннях жовчного міхура (при запаленні або наявності каменів), при високій температурі тіла, гіпертонії, а також в разі вагітності (обов`язково проконсультуйтеся з лікарем).

Калорійність імбиру в сушеному вигляді в 4 рази перевищує його енергетичну цінність в свіжому вигляді. Не варто побоюватися значного зміни калорійності страв, в які ви додаєте ці прянощі, адже її потрібно зовсім небагато, так як смак її досить насичений. Адже не дарма ця рослина використовується в боротьбі із зайвою вагою.
Калорійність імбиру на 100 грамів продукту в сухому вигляді 335 Ккал, в свежем- 80 Ккал.