Способи ліплення пельменів: вручну і за допомогою спеціальних пристосувань

приготування

1. Розкачайте з пельменного тесту рівний пласт товщиною приблизно 3 мм. У цей час не варто шкодувати борошна на «Підпис». Не бійтеся надмірної жорсткості, так як тісто вже відстоялося, буде виділяти трохи вологи і липнути. Розгортаючи, кілька разів переверніть пласт.
2. Виріжте з пласта кружечки за допомогою тонкостінного склянки або чашки, злегка розтягніть їх пальцями. Сторону, звернену до столу, переверніть, викладіть в центр гуртка трохи фаршу (досить чайної ложки).
3. Поверніть гурток навпіл, заліпити разом краю і з`єднайте протилежні куточки.
   Викладайте пельмені на поверхню, посипану борошном, щоб запобігти їх злипання.

японський спосіб

Японські пельмені під назвою гёдза - це симпатичні гофровані «півмісяці». Їх ліплять з еластичного тесту вручну досить цікавим методом.

приготування

1. Розкачайте тісто, приготоване за звичайним рецептом, в дуже тонкий пласт.
2. Виріжте склянкою кружальця. Покладіть в центр чайну ложку начинки і підійміть краю вгору.
3. Зробіть на передньому краї гёдза складки, на зразок плісировані тканини, а потім щільно з`єднаєте цей край з гладким заднім краєм.

Оригінальна страву, приготовану таким чином, добре виглядає і підійде для святкового столу.

Швидкий спосіб ліплення пельменів

Може скластися враження, що цей метод складніше інших способів ліплення пельменів, але на перевірку він виявляється цілком «швидкісним». Його можуть взяти на озброєння навіть досвідчені господині, які звикли готувати інакше. Часу на нього піде небагато (при належній вправності, на розкачування ви витратите близько десяти хвилин), так як вам не доведеться працювати над кружечками по одному. Після цього залишиться тільки ліпити.

приготування

1. Тонкий шар тіста посипте борошном і скрутіть рулетом.
2. Наріжте отриманий рулет поперек на маленькі частини, шириною не більше 3-4 см, після чого розгорніть ці рулетики, щоб вийшли стрічки.
3. Рівне складіть стрічки один на одного і наріжте їх впоперек на квадрати.
4. Викладайте начинку в центр, складайте квадрати навпіл і защипують краю з трьох сторін, після чого нижню пару куточків щільно слепляю один з одним. Можна складати по діагоналі - вийде трикутник - і так само з`єднувати пару куточків.

Помічники на кухні

На допомогу всім, кому дорого час і власні сили, винайшли спеціальні пристосування для ліплення пельменів в домашніх умовах. Ручне виготовлення - класика, але завжди знайдуться ті, хто хотів би трохи полегшити роботу на кухні - від замісу тіста до, власне, ліплення.

Варто мати на увазі, що апарат для виготовлення пельменів в домашніх умовах передбачає використання тесту, вимешенное за таким рецептом:

• борошно - 450 г;
• сіль - 0,5 чайної ложки;
• вода - 250 мл;
• рослинне масло - 1 столова ложка.

Автоматична машинка кріпиться на стіл струбциной, на зразок м`ясорубки, має шнур для підключення до електромережі. За допомогою такої пельменниці ви можете підготувати тісто і отримати до 15 кг страви.

приготування

1. Розкачайте коржі в машинці і рівномірно розкладіть їх в насадці.
2. Помістіть приготований фарш в спеціальний лоток.
3. Увімкніть машинку і трохи почекайте, поки вона відокремить заготовки і «заверне» в них фарш.
4. Викладіть пельмені з фігурним краєм на тарілки або лист.

Є варіант такої машинки для ліплення пельменів в домашніх умовах - вона не електрична, виконана зі зносостійкої нетоксичного конструкційної пластмаси і нержавіючої сталі, у неї є ручка. Пристрій дозволяє виробляти 12 кг готового продукту на годину.

приготування

1. Розкачайте тісто на валах машинки в два пласта.
2. Завантажте фарш в контейнер за допомогою мірної ложечки.
3. Крутите ручку. Два ролика пристрої захоплюють і притискають один до одного листи тесту, між листами запечатується фарш у вигляді осередків, і пласт виходить з-під валів машинки.
4. Відокремте осередки один від одного за допомогою звичайного або дискового ножа.

У ліпленні пельменів, в принципі, немає нічого особливо складного. А якщо у вас є машинка для виготовлення пельменів в домашніх умовах, вона здатна ще більше полегшити вашу працю на кухні.

Господині добре знають, як зліпити пельмені, але, можливо, деякі з наведених тут порад дозволять зробити цей копіткий процес трохи приємніше і різноманітніше, а також скоротити час до появи смачного результату на обідньому столі.