Прості рецепти ледачих пельменів в домашніх умовах

• Рецепти в духовці
• Рецепти на сковороді
• Рецепти в каструлі

Традиційно пельмені улюблені в кожному будинку і особливо значущими для любителів смачно і поживно пообідати вважаються пельмені домашні, приготовлені своїми руками. Але як утомливо проводити години за ліпленням цих маленьких грудочок тіста і фаршу, які так притягують до столу.

Відмінним рішенням прискорення процесу приготування для любителів пельменів є рецепти ледачих пельменів - страви, нітрохи не поступається оригінальному ні за смаковими критеріями, ні за зовнішнім апетитного вигляду.

Відео: ЛІНИВІ ПЕЛЬМЕНИ Рецепт від Покашеварім Випуск 266

Рецепти в духовці

Рецепт ледачих пельменів не має особливих відмінностей від рецепта пельменів класичних. Справа в способі приготування, адже пельмені ліниві не вимагають поштучного ліплення. А одним з найбільш швидких і приємних способів приготування ледачих пельменів -запеканіе в духовці. Для приготування потрібні кілька простих інгредієнтів:

• борошно -3-4 ст;
• яйце - 1 шт;
• фарш (краще використовувати свинячо-яловичий) - 0,5 кг;
• цибуля- 1-2 шт;
• морква - 1 шт;
• томатна паста, олія для смаження, сіль, перець, улюблені спеції;
• водо- 2 ст.

Відео: Ледачі пельмені - як швидко приготувати смачну м`ясну страву?

Покрокове приготування:

1. У глибокій мисці ретельно перемішуємо 1 стакан води, дрібку солі і 1 яйце до однорідної маси.
2. Невеликими порціями вводимо в цю суміш борошно, продовжуючи безперервно помішувати. Тісто почне загусати, продовжуємо місити поки не отримаємо не дуже круте, еластичне і м`яке тісто.
3. Готове тісто прибираємо в сторону на 30-40 хвилин щоб воно настоялося - це додасть йому ще більше еластичності, необхідної надалі для отримання дуже тонкого шару.
4. Поки можна приготувати овочеву підливу. На сковороді, змащеній невеликою кількістю рослинної олії, обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, попередньо очищений і порізаний дрібними кубиками.
5. Морква очищаємо і подрібнюємо на дрібній тертці. Додаємо в підсмажену цибулю на сковороду і Томім на слабкому вогні 5-10 хвилин.
6. Додаємо в сковороду 2-3 столові ложки томатної пасти, склянку води, сіль і улюблені спеції за смаком. Ця овочева суміш послужить ніжною «подушкою» для ледачих пельменів і додасть їм соковитості.
7. Починаємо «ліпити» пельмені. Отримане тісто необхідно розкатати до тонкого шару, товщиною не більше 3 мм і формою, що наближається до прямокутної. Для зручності моно розділити наявний великий шматок тіста на 2 шматки поменше і розкачати їх по черзі.
8. На розкачане тісто розкладаємо рівним шаром фарш по всій поверхні рівномірно. Тут же можна фарш трохи поперчити і підсолити.
9. Отриману «заготовку» тесту і фаршу скачуємо в рулет і нарізаємо кільцями шириною по 3-4 см. Це і будуть пельмені.
10. На поглиблений деко виливаємо приготовану овочеву підливу і сюди ж ставимо нарізані колечка рулету. Виходять невеликі трояндочки з тіста і фаршу в овочевий підливі.
11. Деко щільно закриваємо фольгою і поміщаємо в духовку, розігріту до 180 С на 45 хвилин. Потім знімаємо фольгу з дека і ставимо в духовку далі нудитися ще на 20-25 хвилин. Повністю готові ліниві пельмені виглядають дуже ошатно і можуть подаватися до святкового столу.

В описаному варіанті приготування використані продукти, наявні під рукою кожної господині. При бажанні, блюдо можна доповнити сирної крихтою, посипаною на «пельменні трояндочки», подрібненими кабачками, болгарським перцем, томатами в овочевий «подушці» або замінити овочеву підливу сметанним соусом.

Рецепти на сковороді

Для господинь, які не люблять мати справу з духовою шафою і також цінують швидкість приготування улюблених страв існують рецепти ледачих пельменів на сковороді. Приготовлені таким чином пельмені не менш апетитні, а зовні дуже привабливі, так що підійдуть навіть до святкового столу. Для приготування ледачих пельменів на сковороді потрібно:

• борошно -3-4 ст;
• яйце - 1 шт;
• фарш (краще використовувати свинячо-яловичий) - 0,5 кг;
• цибуля 1-2 шт;
• морква - 1 шт;
• сметана 1 ст. ложка;
• томатна паста - 1 ст. ложка;
• масло для смаження, сіль, перець, улюблені спеціі- зелень;
• водо- 2 ст.

Покрокове приготування:

1. Приготування краще починати з тіста, щоб потім воно встигло «відпочити», це поліпшить клейкість і еластичність, і працювати з ним буде набагато зручніше і приємніше. Для тесту нам необхідно змішати в глибокій мисці борошно, склянка води, яйце і щіпку солі. Яйце краще попередньо трохи збити, можна відразу з сіллю і водою, а вже потім в цю масу поступово вводити борошно. Вимішувати потрібно ретельно, щоб виключити утворення борошняних грудочок, а по консистенції тісто повинно вийти пружним, але не жорстким.
2. Поки тісто остигає підготуємо сковороду, в якій будемо виробляти гасіння ледачих пельмешек. Сковороду необхідно використовувати з високими краями і з щільно прилягає кришкою. Дно сковороди змащуємо маслом для смаження.
3. Цибулю і моркву очищаємо і подрібнюємо: цибуля дрібними кубиками, моркву для швидкості можна натерти на дрібній тертці.
4. Викладаємо цибулю на підігріту сковороду і обсмажуємо до золотистого кольору. До цибулі додаємо моркву, тушкуємо разом кілька хвилин. Ми залишаємо овочеву піджарку на кілька хвилин без вогню, щоб поки зліпити пельмені.
5. Для ліплення пельменів ледачим способом необхідно розкачати тісто одним великим пластом, завтовшки не більше 3 мм і прямокутної форми. Для зручності розкочування можна тісто розділити на дві-три рівні частини і розгортати пласти по черзі.
6. На тісто укладаємо і рівномірно розподіляємо по всій поверхні фарш. Фарш можна використовувати будь-який. При необхідності, фарш можна поперчити прямо розкладеним на тесті, а також додати улюблені спеції до м`яса, зелень або трохи цибулі.
7. Звертаємо всю заготовку в рулет і нарізаємо його на шматочки по 3-4 см шириною. Утворені шматочки з одного боку трохи слепляем краї тіста, як би «запаюючи» їх, а краю зі зрізом і видніється фаршем залишаються відкритими і виглядають як трояндочка.
8. Укладаємо ледачі пельмені-трояндочки на запаяний бік в сковороду на овочі і трохи підсмажуємо разом. Це закріпить їх і не дасть при подальшому приготуванні витекти м`ясного соку з пельмені.
9. Після підсмажування додаємо в цю ж сковороду суміш для гасіння - змішані в склянці води ложки томатної пасти і сметани зі спеціями. Залиті пельмені не повинні бути зануреними в підливу повністю. Нехай верхня частина їх буде трохи вище - так вони не втратять своєї форми і смаку.
10. Тушкуємо на середньому все разом на сковороді під закритою кришкою 30-40 хвилин. Після відкриваємо кришку, посипаємо дрібно нарубаної зеленню і даємо згасити ще хвилин 10-15, давши при цьому випаруватися зайвій воді з сковороди.

Готову страву можна подавати на стіл як в загальному блюді з підливою, так і поштучно з улюбленими сметанним соусом. Приготовлені таким чином ледачі пельмені на фото виглядають дуже ошатно і святково і можуть стати відмінним рішенням для основного блюда навіть на святковому столі.

Відео: Ледачі пельмені. м`ясні троянди

Рецепти в каструлі

Відео: Ледачі пельмені на сковороді - ханум - рецепт покроково на Раз-Два!

Вище розглянуті варіанти ледачих пельменів відрізняються від звичних рецептів не тільки методом ліплення, а й способом приготування. А приготування ледачих пельменів в каструлі в бульйоні зробить їх зовсім схожими з традиційними. Щоб господині переконалися в доступності і легкості цих рецептів, розглянемо приготування ледачих пельменів покроково. Знадобляться такі інгредієнти:

• борошно -3-4 ст;
• яйце - 1 шт;
• фарш (краще використовувати свинячо-яловичий) - 0,5 кг;
• бульон- 1л;
• цибуля 1-2 шт;
• сіль, перець, лавровий лист;
• улюблені спеції;
• вода - 1 ст.

Покрокове приготування:

1. Для приготування пельменного тесту змішуємо яйце, сіль і воду до однорідної маси і в неї акуратно втручаємося борошно. Краще використовувати хлібопічку, тоді ніяких клопотів з приготуванням тесту не буде. Але якщо під рукою її немає, то вимішувати доведеться ретельно, щоб уникнути борошняних грудочок. В результаті тісто має бути м`яким, але еластичним. А клейкість тесту трохи збільшиться, якщо дати йому «відпочити» хвилин 30 в стороні.
2. Поки тісто доходить, змішаємо фарш з перцем, трохи подсаливаем.
3. Лук очищаємо і дрібно нарізаємо кубиками. Втручаємося в фарш це додасть соковитості.
4. Відпочиле тісто розгортаємо на прямокутний пласт товщиною не більше 3 мм.
5. На тісто укладаємо фарш рівномірним шаром і по всій поверхні.
6. Скачуємо тісто з фаршем щільним рулетом, заліплює з відкритою боку. Отриману «ковбаску» нарізаємо на шматочки шириною 3-4 см. Шматочки укладаємо набік - так стає видно всі шари і шматочки схожі на трояндочки.
7. На дно каструлі, приготовленої для варіння пельменів, не надто щільно укладаємо ці «трояндочки», щоб не допустити склеювання їх між собою до варіння.
8. Акуратно заливаємо пельмені бульйоном і ставимо на вогонь. У бульйон як і при варінні звичайних пельменів додаємо спеції, сіль, лавровий лист.
9. Через 15-20 хвилин після закипання пельмені готові. Витягуємо ледачі пельмені з каструлі шумівкою.

Подаємо на стіл варені ледачі пельмені так само, як і зліплені традиційно - з зеленню і улюбленими соусами, сметаною, кетчупом. А цікава форма у вигляді трояндочок надає страві деяку «ошатність», що піде тільки на користь апетиту.