Рецепт ледачих пельменів: смачна страва на швидку руку

Подавайте блюдо гарячим, прикрасивши зеленню і свіжими овочами. До ледачим пельменів можна подати сметану, гострий соус, часниково-сметанний соус і т.д.

Готуємо в духовці

Рецепт ледачих пельменів в духовці мало чим відрізняється від рецепта на сковороді. Але в духовці ви можете приготувати порцію на велику сім`ю, не стоячи постійно біля плити.

Для тіста вам знадобляться:

• борошно - 3 склянки;
• яйця - 1-2 штуки;
• вода - 1 стакан;
• сіль - чайної ложки.

Для фаршу вам знадобляться:

• будь-яке м`ясо - 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1-2 невеликих головки;
• сіль, приправи - за смаком.

Для овочевої подушки вам знадобляться:

• цибуля ріпчаста - 2 великі головки;
• морква - 2 штуки;
• масло рослинне - для смаження овочів.

Для соусу вам знадобляться:

• томатна паста - 100 г;
• вода - 1 стакан;
• сіль - щіпка.

приготування

1. Приготуйте тісто: розмішайте в воді яйце і сіль, влийте суміш в просіяне борошно і акуратно перемішайте, потім перекладіть на стіл, посипаний борошном, і місите тісто до еластичності. Накрийте рушником або харчовою плівкою і залиште на 30-40 хвилин (за цей час якраз приготуються овочі і начинка).
2. Натріть на тертці або тонко наріжте моркву, наріжте дрібними кубиками цибулю. Викладіть на розігріту сковороду цибулю і обсмажте його з рослинним маслом протягом 1-2 хвилин. Потім додайте моркву, все перемішайте і тушкуйте під закритою кришкою ще 3 хвилини.
3. Приготуйте фарш: накрутіть на м`ясорубці м`ясо і цибулю, додайте сіль і приправи за смаком.
4. Розкачайте тісто в великий пласт овальної форми (буде зручніше, якщо у вас вийде прямокутник із закругленими кутами).
5. Викладіть фарш на тісто, рівномірно розподіливши його, і скачайте рулет. Защепіте вільні краю. Наріжте кружальцями завтовшки 2-3 см.
6. Викладіть на глибоке деко рулетики, попередньо защепів нижні краї. Занадто щільно не вкладається, щоб вони не злиплися.
7. Приготуйте томатний соус: розчиніть томатну пасту в воді, додайте сіль (за бажанням можна приправити спеціями).
8. Укрийте ледачі пельмені овочами і залийте томатним соусом приблизно на дві третини висоти (якщо соусу не вистачить, швиденько приготуйте ще).
9. Готуються ледачі пельмені в духовці близько 30 хвилин при температурі 220 градусів.
10. Подавайте блюдо гарячим, прикрасивши свіжою зеленню і овочами, полив охолодженої сметаною або іншим соусом.

Рецепт в мультиварці

Якщо вам потрібна невелика порція ледачих пельменів, її можна з легкістю приготувати в мультиварці.

Для тіста вам знадобляться:

• вода - 80 мл;
• яйце - 1 штука;
• борошно - 230 г;
• сіль - чайної ложки.

Для начинки вам знадобляться:

• фарш будь - 350 г;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• сіль і спеції - за смаком;
• зелень.

приготування

1. У просіяне борошно додайте теплу (але не гарячу) воду, сіль і яйце. Акуратно все перемішайте, поступово збільшуючи густоту тіста, підсипаючи борошно.
2. Промесіте тісто до еластичності і залиште полежати під рушником або плівкою близько 30 хвилин.
3. Приготуйте начинку: пропустіть м`ясо з цибулею через м`ясорубку або подрібніть в блендері. Додайте сіль, спеції і трохи зелені.
4. Розкачайте тісто в тонкий лист і викладіть на нього фарш. Розрівняйте його так, щоб він був однакової товщини по всьому листу.
5. Скрутіть рулет і защепіте краю.
6. Наріжте рулет на шматочки товщиною 2-3 см. Викладіть на дно чаші.

В мультиварці ледачі пельмені можна готувати декількома способами - за бажанням господині і в залежності від моделі приладу.

1. На режимі «Випічка» 30 хвилин - викладіть пельмені в чашу, залийте водою так, щоб вона майже покривала пельмені і готуйте 30 хвилин (якщо пельмені вийшли великі, збільште час приготування).
2. «На пару» - викладіть вироби на форму для готування на пару, налийте в чашу 2 склянки води і варіть 25-30 хвилин.
3. «Гасіння» - викладіть на дно чаші подушку з обсмажених овочів, зверху розкладіть пельмені і накрийте залишилися овочами. Гасіть 40-50 хвилин (в мультиварці-скороварці при готуванні під тиском гасіння займе близько 20 хвилин з моменту прогріву).

Подавати ліниві пельмені можна з зеленню, сметаною (бажано охолодженої) або гострим соусом.

Поради з приготування ледачих пельменів

Ось кілька порад, як приготувати ледачі пельмені, щоб вони не були схожі на звичайне м`ясне блюдо.

• Щоб ледачі пельмені не розвалювалися, в фарш можна додати одне яйце.
• Для соковитості фаршу в нього можна підлити трохи холодної води.
• Цікавий смак фаршу додасть невелика кількість огіркового розсолу (але в цьому випадку будьте обережні з сіллю).
• Чим тонше ви розкотите тісто, тим смачніше будуть пельмені.
• Рецепт ледачих пельменів на сковороді можна вдосконалити, попередньо обсмажити рулетики до золотої скоринки (але не перестарайтеся, інакше вони вийдуть сухими).
• Для овочевої подушки можна брати будь-які овочі на ваш смак (помідори, баклажани, болгарський перець, кабачки, капусту і т.д.)

Рецепт ледачих пельменів відрізняється від ледачих вареників тим, що начинка не втручається в тісто, і ви можете насолодитися таким же соковитим фаршем, як і в звичайних пельменях, тільки на їх приготування піде набагато менше часу.