Кориця: корисні властивості та протипоказання

Чарівний аромат кориці знає кожен шанувальник східних традицій і любитель здоби. Ця унікальна пряність користується величезною популярністю дуже давно. В античні часи її покупка оплачувалася золотими злитками, а в якості вишуканого подарунка ароматні палички кориці підносили імператорам і монархам. Дана пряність - не тільки ароматна добавка, але і натуральний, природний лікар. Корисні властивості кориці були виявлені дуже давно, і сьогодні вони не втратили своєї актуальності.

Кориця - тонка кора тропічного дерева сімейства Лаврові під назвою Коричник

Найціннішим видом кориці є цейлонська (благородна) або кінамон, - це частина кори вічнозеленої рослини Cinnamomum zeylanicyn. Для того, щоб зробити справжню корицю, зрізаються трирічні пагони цієї рослини, причому беруть тільки тонкий внутрішній шар його кори. Потім цю кору висушують на сонці і вручну скручують в трубочки. Вона приблизно в 10 разів перевищує вартість кассии. Цейлонська (благородна) кориця має тонкий аромат і терпкий, солодкуватий смак.

Китайська пряність (каси), або фальшива кориця, індонезійська кориця має виражену пекучістю і терпким смаком. Вона менш ароматна, на відміну від шляхетної цейлонської кориці і володіє низькими смаковими якостями. Касія - дешева спеція. Для її виробництва зрізають пагони рослини Cinnamomum aromaticum 7-10-річного віку, причому використовується вся кора для приготування прянощі.

Цейлонська кориця у багато разів дорожче кассии

Головним недоліком Кассии є велика концентрація в ній речовини кумарину (в касії його концентрація становить 2 г / кг, а в цейлонської кориці всього 0,02 г / кг), який при регулярному вживанні викликає у людини запаморочення, діарею, хронічні головні болі. Особливо небезпечне вживання у великих дозах дітям і вагітним.

Циннамон - пекучий вид кориці з гострим смаком.

Малабарская кориця відрізняється не тільки смаком, але і зовнішніми ознаками. Палички прянощі мають темно-бурий відтінок і славляться різким, гіркуватим присмаком.

калорійність кориці

При згадці про кориці асоціативно виникають ароматні булочки, плюшки, десерти, тому багато хто відносить цю спецію до калорійним продуктам. Дійсно, в 100 грамах прянощі міститься близько 260 ккал. Однак кориця має легку вагу і вживається в мінімальних кількостях. Тому небезпеки для фігури вона не представляє. Чайна ложка пряного порошку містить близько 20 ккал, а в одній тонкої паличці кориці стандартного розміру міститься всього 10 ккал.

Кориця має легку вагу, для створення неповторного аромату страв необхідно мінімальна кількість спеції

Склад кориці вражає унікальним поєднанням органічних масел і корисних речовин:

• Марганець, кальцій, залізо, мідь, магній, фосфор, цинк
• Натрій, калій
• Вітаміни груп K, E, C, A
• ніацин
• піридоксин
• дубильні речовини
• альдегіди
• Фолієва, пантотенова кислоти
• Харчові волокна
• Жири, білки, вуглеводи
• Ефірні масла

Цікавий факт: лідером з постачання цейлонської кориці на світовий ринок є Шрі-Ланка (10 000 тонн прянощі в рік). Індонезія - найбільший постачальник Кассии (25 000 тонн кориці в рік).

Кориця: протипоказання

Прийом будь-прянощі вимагає обережності. Перед вживанням кориці слід зважити її корисні властивості і протипоказання, щоб не завдати шкоди організму. Безумовно, в мінімальних кількостях кориця не зашкодить, проте в разі перевищення допустимої дози можлива інтоксикація організму.

Протипоказана кориця при печінкових недугах

Масштабне дослідження кардіологів п`яти країн, що триває більше трьох років, присвячене проблемі високої смертності від серцево-судинних захворювань, дало свої плоди. Сенсаційні дані були опубліковані на сайті росмінздрава. Вченим вдалося виявити корінь проблеми. У 70% людей позамежний рівень ... Читати далі gt; gt; gt;

Протипоказання кориці:

• гіпертонія
• Порушення коагуляції крові (знижена здатність згущуватися)
• вагітність
• Непереносимість компонентів прянощі
• патології печінки
• лактація
• Захворювання травлення (гастрит, виразка)

Особливо слід бути обережними при вживанні даної спеції людям, у яких діагностовано патології печінки і нирок, особливо при регулярному вживанні в їжу. Протипоказання кориці пов`язані з високим вмістом в спеції кумарину, який негативно впливає на цей орган. Мінімальна кількість цієї речовини містить цейлонський вид прянощі, а максимальна ж концентрація знаходиться в Кассии.

Касія має занадто високий рівень вмісту кумарину - в 1200 разів вище допустимого для організму. Кумарином в Росії труять щурів, причому тварині досить просто понюхати його або ж лизнути.

Допустима добова доза такої кориці - не більше 10 г (пів чайної ложки). Зловживання нею може бути чревате головним болем, перепорушенням нервової системи, нудотою. Якщо є захворювання травного тракту, протипоказання кориці враховуються в першу чергу, так як прийом прянощі може викликати сильне подразнення слизової.

Порівняння меленої кориці Цейлон і касії

У цій кориці Цейлон невеликий вміст кумарину рекомендується для щоденного застосування - він природним чином розріджує кров, стимулює мозкову діяльність.

Кориця при вагітності і грудному вигодовуванні

Лікарі не рекомендують регулярно вживати корицю вагітним. Пряність впливає на мускулатуру матки, викликає її активність, що може привести до небажаних наслідків - передчасних пологів або викидня. Безумовно, якщо ви з`їсте невелику булочку з дрібкою кориці, шкоди організму ви не завдасте. Протипоказання кориці під час вагітності пов`язані саме з тривалим, регулярним вживанням даного продукту.

При грудному вигодовуванні також небажано вживати корицю, так як вона змінює смак молока і може привести до відмови дитини від грудей. У перші місяці лактації вживання кориці слід виключити.

Після досягнення дитини віку в 6 місяців мамі можна поступово вводити цю спецію в раціон і стежити за реакцією малюка на новий продукт. Кориця має алергенні властивості, тому якщо у дитини з`явився висип, почервоніння шкіри, молодій мамі слід припинити прийом фолієвої кислоти.

Кориця з медом: шкода

Прекрасно кориця поєднується з багатьма продуктами, а справжніми ліками є суміш кориці з медом. Таку суміш корисно вживати в літньому віці при старечому склерозі, для відновлення мозкової активності. Однак незважаючи на корисні властивості кориці, слід враховувати протипоказання і намагатися не зловживати цими ліками.

Кориця з медом - смачні ліки від застуди, серцевих захворювань і зміцнення імунітету

Не можна приймати корицю з медом в таких випадках:

• Хвороби ендокринної характеру
• Цукровий діабет
• Знижена кислотність шлунка
• хвороби травлення
• Схильність до кровотеч
• Висока температура
• алергія
• вагітність
• Діти до 6 років

Слід уникати введення кориці з медом майбутній мамі. Мед - сильний алерген, а кориця підсилює тонус матки. Поєднання цих продуктів може негативно вплинути на перебіг вагітності, викликати передчасні пологи, а на ранніх термінах - викидень.

Кориця: корисні властивості

Пряність є прекрасним антисептиком і здатна зруйнувати вплив шкідливих мікроорганізмів, що атакують організм в періоди загострень простудних і вірусних захворювань. Корисні властивості кориці обумовлені нульовим вмістом в прянощі холестерину і здатністю виводити його з організму.

Спецію застосовують в таких випадках:

Для лікування цукрового діабету. Пряність знижує показники глюкози в крові і показана для лікування діабету другого типу. Вводити в раціон її можна невеликими дозами, додаючи до напоїв, каш.

Для поліпшення кровообігу. Кориця підвищує активність і регенеративні здатності клітин, покращує циркуляцію кровотоку.

Як профілактичний засіб від ракових захворювань. Особливо, якщо є спадкова схильність.

Як антигрибкову і протимікробний засіб. Кориця використовується як профілактичний засіб для захисту від сезонних респіраторних захворювань. Кілька крапель олії кориці, доданих в ванночки, борються з бактеріями видів Кандіда, усувають пітливість ніг, виключають розвиток грибка.

Для лікування хвороб суглобів. Порошок натуральної кориці застосовується в терапії артрозу. Вживання спеції знижує цитокіни, що призводить до підвищеного утворення хрящової мастила і поліпшенню рухових функцій суглобів.

Для поліпшення апетиту. Спеція покращує травлення, а один її запах здатний викликати апетит. При вживанні кориці спостерігається зниження метеоризму, зменшення кислотності шлунка.

Як стимулюючий засіб. Додавання кориці в каву, чай, покращує працездатність людини, знімає спазми при мігрені. Корицю застосовують для боротьби з розладами нервової системи в якості заспокійливого засобу.

Для схуднення. Спеція виводить токсини з організму, покращує метаболізм і знижує вміст глюкози в крові. Це дозволяє використовувати її в боротьбі із зайвою вагою, знизивши відкладення жирових з`єднань в організмі.

У кориці вміст холестерину дорівнює нулю

Вживання кориці благотворно позначається на гормональному фоні жінок: збільшується вироблення прогестерону, поліпшується стан в період менопаузи. Корисні властивості кориці виражені в її властивості викликати сексуальний потяг.

Пряність кориця - потужний афродизіак, що впливає на формування лібідо у чоловіків і жінок.

Кориця з медом: користь

Якщо ви мрієте про міцне здоров`я, гладку шкіру і збереженні молодості, кориця з медом повинна стати вашим звичним продуктом, що входять в раціон. Поєднання цих корисних і ароматних продуктів застосовують для лікування:

• захворювань серця
• виведення холестерину
• підвищення імунітету
• Лікування запалень сечостатевої системи
• Зубний біль, захворювань ясен, галитоза
• простудних недуг
• Захворювань епідермісу (висипань, екземи, грибка)
• Як антигистаминного кошти при укусах комах
• Для лікування артриту
• Метеоризму, шлункових порушень

Корицю з медом використовуються в косметологічних цілях. Маски на їх основі тонізують шкіру, зміцнюють волосся, позбавляють від акне.

Як вибрати справжню корицю

Фахівці настійно радять купувати цю спецію у вигляді цілих згорнутих трубочок, ніж мелену в порошку, тоді ви можете бути повністю впевнені в її якості. Так вона тривалий час, від трьох до п`яти років зберігає всі свої корисні властивості, аромат, навіть ефірні масла.

Щоб відрізнити дешеву кассию від благородної цейлонської кориці, варто звернути увагу на деякі відмінності:

1. Палички цейлонської кориці мають тонкі стінки, вони дуже крихкі, легко кришаться (т. К. Нарізається тільки внутрішній шар кори), з безліччю завитків. Мають одну і ту ж світлу коричневе забарвлення і всередині, і зовні. Мають багатий аромат.
2. Палички кассии набагато товщі, погано піддаються помолу, мають менше завитків, які майже розкручені, або закручені тільки з одного кінця, частіше зовсім не мають завитків. Касія на вигляд темніше, з червонуватим відтінком. Також забарвлення їх нерівномірна (зовні може відрізнятися від кольору всередині), відтінок всередині зазвичай темний або сіро-коричневий. Запах залишає гірке терпке післясмак.
3. Чесний виробник вказує на упаковці зі справжньою цейлонської корицею Cinnamomum zeylanicyn. На упаковці ж з каси - Cinnamomum aromaticum. Покупець може тоді бути повністю впевнений, яку корицю він набуває. Також можна звернути увагу на країну-виробник. Якщо це каси, то на упаковці буде вказана країна-виробник - або Китай, В`єтнам або Індонезія. Цейлонська ж кориця росте в Шрі-Ланці та Західної і Південної Індії.

На зрізі палички цейлонської кориці нагадують собою рулон папірусу

Купуючи мелену корицю слід звернути увагу на її колір -, він повинен бути не дуже темним, а саме світло-коричневим.

Існують фальсифікатори кориці: в якості замінників виступає кора бірманського або лаврового коричника, пижмо, коричнева екстракт, навіть мелена дубова кора.

Перевірити справжність кориці можна за допомогою йоду. Порошок спеції з кори касії через великий вміст крохмалю знаходить насичений синювато-чорний відтінок. Справжня ж якісна цейлонська кориця при попаданні краплі цієї речовини майже не змінить свій колір або забарвиться не в настільки темний відтінок - від світло-коричневого до темно-шоколадного.

Порівняння кольору кассии і цейлонської кориці після експерименту з краплею йоду

Як вживати корицю

Пряність використовують в поєднанні з шоколадом, здобою, для приготування вишуканих десертів. Особливий аромат страві додає кориця в комбінації з яблуками. У східних країнах спеція застосовується як приправа до страв з м`яса птиці та баранини. А поєднання кави і алкогольних напоїв з корицею підкорює навіть справжніх гурманів.

Кориця застосовується при приготуванні здоби, додається в каву і страви з м`яса

Безумовно, як самостійну страву порошок кориці не вживається. Ароматні палички кладуть в напої, готові страви. Пряний порошок додають в кінці приготування страв, особливо, якщо вони запікаються в духовці. Довга термічна обробка спеції може обернутися неприємним присмаком паленої кориці, що зіпсує блюдо.

Максимальна кількість прянощі на 1 кг готового блюда (м`яса) - 1/2 чайної ложки порошку.

Причому подрібнювати трубочку кориці (для приготування випічки або напоїв) коштує в дерев`яній ступці ручним способом (у результаті отримуючи невеликі стружки), або скориставшись міцної звичайної качалкою і дерев`яною дошкою. Після ж подрібнення в Електрокавомолки у кориці з`являється металевий присмак і випаровуються її ефірні масла.

масло кориці

Зміст ароматних масел в корі коричного дерева мінімальний - всього 1. Тому для виробництва масла з кориці вирощують цілі плантації. Кору молодих дерев кориці вимочують в морській воді, подрібнюють і методом парової дистиляції перетворюють в ніжне масло. Масло, вироблене з кори дерев, використовують в кулінарії, косметичних ароматів і в парфумерії. Масло на основі листя коричного дерева застосовують у миловарінні, виробництві миючих кошти, ароматизованого тютюну.

Для отримання масла кориці в тропічних країнах вирощують цілі плантації дерев

Масло спеції відмінно покращує обмін речовин, знижує газоутворення в кишечнику, покращує діяльність кровоносної системи, звільняє від запорів. Коричне масло нейтралізує укуси комах, допомагає при легких формах інтоксикації організму, загоює рани. Засіб застосовують як запашний афродизиака для поліпшення сексуального життя.

Виключено застосування масла в наступних випадках:

• нервове виснаження
• вагітність
• Герпесний ураження тканин
• гіпертонія
• епілепсія
• купероз
• лихоманка

Зовнішньо застосовувати масло кориці можна, починаючи з мінімальних доз. При почервонінні епідермісу, палінні, висипаннях застосування засобу припиняється.

У чистому вигляді масло кориці вживати не можна. Користуватися продуктом потрібно обережно, з огляду на протипоказання кориці і масла на її основі.

ДОДАТКОВО

Кориця в косметології

Широке застосування спеції в області косметології пояснюється її сприятливим впливом на шкіру, волосся. Застосування кориці позначається на обмінних процесах тканин, а завдяки наявності дубильних речовин і антиоксидантів, шкіра набуває гладкість, еластичність, позбавляється від зморшок і пігментації. Безумовно, корисні властивості кориці величезні, проте при першому вживанні порошку або масла уважно вивчіть протипоказання прянощі.

Маска для харчування і омолодження обличчя

Взяти третину банана, 2 ложки натуральної сметани, 1/2 ложки лимонного соку, 1 ч. Л. кориці. Інгредієнти змішати, маску накласти на обличчя і витримати 15 хвилин. Змити теплою водою.

Скраб для тіла

50 г цукру, 100 г оливкової олії, 1 ч. Ложка кориці змішати і масажними рухами наносити на шкіру. Процедуру проводять протягом 20 хвилин, потім змивають із застосуванням м`якого мила. Якщо шкіра дуже суха, очищають косметичні засоби можна не використовувати.