Кориця - огляд ароматної прянощі і її корисних властивостей від а до я

Кориця - загальний огляд про корисні властивості кориці (фото, смак кориці, колір кориці, аромат, листя кориці, дерево, калорійність, шкода і протипоказання).

Змист

печиво з корицею

 Корисні властивості кориці і способи її застосування

Що таке кориця і як виглядає пряність?

Кориця, або Коричник цейлонський (Лат. Cinnamomum verum) - Вічнозелене дерево, що вид роду Коричник (Cinnamomum) СемействаЛавровие (Lauraceae).

кориця цукор

Корицею також називається і висушена кора дерева, яка широко використовується як прянощі (спеції). У продаж кориця-пряність надходить іноді у вигляді згорнутих в трубочку шматочків кори, а частіше - в молотом вигляді. wiki

Цікаві історичні факти про корицю і її походження

Важко собі уявити, але ще кілька тисячоліть тому кориця була на вагу золота і була присутня виключно на прийомах коронованих осіб.

Ще в другому столітті до нашої ери цю пряність стали використовувати як ліки, кращий засіб від діареї і лихоманки.

І навіть маги і чарівники того часу не змогли обійти корицю стороною, наділяючи її здатністю залучати в життя гроші і любов.

Сьогодні спецію корицю можна знайти в будь-якому магазині, практично у кожного на кухнею полиці.

Але, мало хто знає, яку незвичайну користь і таємницю приховують ці ароматні палички.

Коротка ботанічна довідка: де росте і як отримують?

Перш ніж розібратися з тим, яку користь дає кориця, давайте розглянемо докладніше як зростає кориця і як її отримують.

Дерево кориця Цейлонський - Як виглядає кориця?

Корицю отримують з коричного дерева Коричник Цейлонський (Cinnamomum verum) сімейства Лаврові (Lauraceae).

кориця дерево

Це вічнозелене тропічна рослина з красивою і міцною деревиною, що виростає в Шрі-Ланці, Вест Індії, Сейшельських островах і тропічної Азії, а також в Бразилії, В`єтнамі та на острові Мадагаскар.

Високе дерево (в природі може досягати висоти 20 м) з шкірястими, блискучими, широким листям, біло-жовтими дрібними квітками, зібраними в суцвіття волоті і темно-синіми ягодами.

Всі його складові мають масу корисних властивостей і використовуються в промисловості: з плодів отримують ванілін і «підроблену» гвоздику, з коренів-камфора, з квітів -Ефірні масла, а з листя роблять ароматний чай.

Як отримують пряність корицю?

Але, з чого ж роблять знамениту пряність цейлонську корицю? Звичайно ж, з внутрішнього шару кори коричного дерева.

  • Зазвичай для цього використовують цілі плантації з молодих одно- дворічних дерев.
  • Її знімають з дерев в період сезону дощів, який триває зазвичай з травня по жовтень. Така кора легко сходить з дерева.
  • При цьому використовують тільки мідний ніж і зрізають тонкий внутрішній шар кори, який при висиханні скручується в довгі тонкі трубочки, з вигляду нагадують папірус.
  • Потім вони сушаться до темно-коричневого кольору і нарізаються на шматочки по 5-10 см, упорядковано, а після йдуть на експорт, перетворюючись в нашу улюблену пряність.

Що являє собою пряність кориці?

Пряність, яку виробляють з кориці цейлонської - це тендітні жовтувато-коричневого кольору трубочки (палички), щільно скручені з кількох тонких шарів ретельно обробленої кори молодих гілок з характерним запахом і солодким смаком.

Стандартна паличка цейлонської кориці довжиною 10 см важить близько 2,5 м

Корисні властивості кориці

 Які Види кориці існують?

На сьогоднішній день найбільш популярні ці 4 види кориці:

  • Цейлонська (cinnamomum ceylanicum) - благородна кориця або справжня. Найцінніший, цілющий і кращий сорт кориці.
  • Китайська кориця (проста кориця, каси, індійська кориця) - фальшива кориця
  • Малабарская кориця (бура кориця)
  • Цинамон або пряна кориця
Справжні цінителі кориці завжди набувають коричні палички, а не порошок. І роблять це з єдиною метою, щоб відрізнити її від фальшивої кориці або касії.

Хімічний склад кори кориці

Кора кориці характеризується особливо високим вмістом ефірної олії. Цейлонська кориця містить 1-1,5%.




Крім того, в корі містяться смоли, цукру, крохмальні зерна і целюлоза.

Основний склад:

  • Ефірна олія кори кориці (основний компонент-коричнева альдегід (55-65%) -прідает кориці аромат
  • евгенол від 4 до 16%
  • смола
  • слиз
  • крохмаль
  • дубильні речовини
  • оксалат кальцію
  • макро і мікро-еліменти (магній, кальцій, залізо, селен, цинк)
  • вітаміни

корисні властивості кориці

калорійність кориці

Одна столова ложка меленої кориці містить всього 6 калорій.

Чим корисна кориця і як її можна застосовувати?

Кориця універсальна пряність, вона застосовується в медицині, косметології, кулінарії і навіть в побуті.

Кориця має гострий, солодким, зігріваючим -енергетичні властивостями.

Розглянемо корисні властивості і застосування кориці і в різних сферах життя більш детально і грунтовно.

корисні властивості кориці

Кориця в медицині і її лікувальна доза

Щіпка кориці (на кінчику ножа) в чаї або каву негайно активізує мозкову діяльність

Цілющі властивості кориці:

  1. Зміцнює силу мозку і серця
  2. потужний антиоксидант
  3. Застосовується при нервових розладах і нав`язливих станах
  4. Сприяє травленню і волає апетит
  5. Володіє антибактеріальними властивостями, містить фітонциди, завдяки чому виявляє активну анти- мікробним і антивірусним властивістю.
  6. Використовується, як потогінний і відхаркувальний засіб при застуді та грипі
  7. нормалізує кровообіг
  8. покращує настрій
  9. Послаблює зубний біль і м`язову напругу
  10. Очищає органи і покращує склад крові
  11. Кориця благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту і швидко виводить надлишок солі з організму.
  12. Цейлонська кориця знижує агрегацію тромбоцитів крові і нормалізує рівень холестерину.
  13. Кориця застосовується при застуді, заборгованості носа, бронхіті, і тяжкості в голові
  14. Використовується для лікування цукрового діабету та зменшує цукор в крові. Детальніше про це, читайте здесь

Корицю рекомендовано застосовувати від 6-15 грам в день, додаючи в страви і напої.

 Препарати на основі кориці

Як лікарські препарати застосовують настій, відвар і порошок кориці.


  • При застуді, кашлі і закладеної носа готується суміш з ½- ч. ложки кориці і 1 ч.л. меду. Суміш застосовується 2-3 рази на день.
  • Для профілактики грипу 0, 5 ч.л. кориці і щіпка чорного перцю заварюється 100 мл окропу і приймається кожні 3 години.
  • Кориця з медом - унікальне оздоровчий поєднання, докладніше в цій статті 


Як приготувати унікальний оздоровлівающій напій з їжі, кориці і лимона, ви зможете прочитати в цій статті.

Корисні властивості кориці - відео

Кориця в косметології і в догляді за зовнішністю

Застосування кориці в косметології не знає кордонів.

Найчастіше в косметичних цілях використовують ефірну олію кориці, а й саму пряність додають в маски і скраби для обличчя і тіла.

  • Підсилює кровообіг шкіри
  • Підсушує прищі і запалення
  • тонізує шкіру
  • Володіє ліфтинг ефектом
  • антиоксидантний ефект

Просто додаєте 0,5 ч.л кориці в вашу готову домашню маску для обличчя на основі сметани, йогурту, яєць, меду.

Тільки не забувайте про можливі алергічні реакції і тестируйте суміш перед нанесенням, на тильній стороні ліктя.

Кориця для схуднення

Кориця це одна з тих прянощів, яка сприяє схудненню. По-перше, вона знижує тягу до солодкого і підтримує рівень глюкози під час дієти.

Пам`ятайте, що пряність прискорює обмін речовин і якщо ви надумаєте її вживати по чайній ложечці в день «для схуднення», така дієта неминуче може закінчиться головними болями, занепадом сил і депресивним станом.

Також ця пряність допомагає прискорювати метаболізм, стимулює перестальтику кишечника, сприяє спалюванню жирової клітковини і виводить всі шкідливі поклади з тіла.

Для цих цілей зазвичай застосовуються чаї з додаванням кориці і молочно-кислі напої.

Детальніше познайомитися з корицею для схуднення можна в цій статті, тільки в ній ви знайдете найповніший огляд рецептів з корицею, що сприяють зниженню ваги.

Кориця в кулінарії



Кориця має дуже сильним ароматом і при цьому гострим, пряним, гіркуватим і солодкуватим смаком.

Це все робить її універсальною пряністю в кулінарії.

Давайте розглянемо, як потрібно додавати корицю в страви правильно.

печиво з корицею

Як і куди класти корицю в страви?

Корицю закладають в блюдо за 7- 10 хвилин до готовності гарячої страви і безпосередньо перед подачею на стіл

  • Особливо ідеально вона підходить для солодких і фруктових страв (запіканки, пудинги, начинки), а також її можна додавати до м`яса і в чай і кава.
  • Піч з нею печиво і ароматні булочки (рецепт тут)
  • Цинамонові палички (цілком або ламані) використовують в приготуванні напоїв (киселі, компоти), соусах і рагу. У цьому випадку їх кладуть в блюдо на початку приготування.
  • Сумішшю з паличок кориці, гвоздики, імбиру і мускатного горіха (все в рівних частинах) приправляють курку, качку або індичку незадовго до кінця приготування.
  • В Індії і Шрі-Ланці порошок кориці додають в чай, а в арабських країнах з паличками кориці варять каву.
  • Корицю здавна застосовують як прянощі, додаючи в шоколад, десерти, лікери та цукерки.
  • У близькосхідної кухні з її використанням готують баранину і птицю.
  • А в Північній Америці кориця стала традиційним інгредієнтом солодких каш, фруктових (головним чином яблучних) страв.
  • Кориця служить пряної смаковою добавкою до маринадів і соусів.
  • Старої європейської сумішшю кориці, гвоздики, імбиру і мускатного горіха (все в рівних частинах) приправляють парадні страви з м`яса і птиці незадовго до кінця приготування.
  • В Індії і Шрі-Ланці порошком кориці ароматизують чай.
  • В арабських країнах з шматочками кориці або щіпкою порошку варять каву.

Марокканська суміш з корицею для м`ясних страв

Марокканська суміш для приготування м`ясних страв готується так: грубо мелену корицю і чорний перець обсмажують на сухій сковорідці для посилення аромату, потім додають мелений імбир, куркуму і мускатний горіх. Готовою сумішшю натирають м`ясо перед обсмажуванням.

Обробка кориці для овочевих страв

Шматочки кориці обсмажують в киплячому рослинному маслі, поки вони не розгорнуться (так розкривається аромат). Потім в посуд додають інші спеції, потім і овочі.

Ефірна олія кориці

Ефірна олія кориці фото

Звичайно ж, таке ароматне рослина не могло не подарувати нам такий запашний дар, як ефірне масло.

 Спробуйте це натуральне ефірне масло кориці тут

Ефірне коричне масло і екстракти кори рекомендується застосовувати для купірування симптомів застуди і грипу.

Нго призначають при цукровому діабеті, ревматизмі і болях в суглобах і м`язах, як засіб відлякують комах і комарів, повисає енергетику і настрій.

Корисні властивості олії просто зашкалюють:

  • Позбавляє від страху
  • знімає депресію
  • Покращує обмін речовин
  • сприяє травленню
  • Володіє противірусними властивостями
  • Нейтралізує отрути при укусах комах
  • Підвищує ефективність фізичних навантажень
  • Знімає запалення порожнини рота
  • Увага!!! є афродизіаком!!!

Більш докладно про те. як використовувати і застосовувати ефірну олію кориці для волосся, вам розповість ця стаття. НЕ пропустіть!!!

Як вибрати і зберігати корицю?

Вважається, що найбільш цінною є кориця в паличках, вона дольще зберігається і зберігає свої лікувальні властивості.

Тому найкраще купувати таку корицю і розмелюють її в порошок в домашніх умовах, в ступці або кавомолці.

Від справжньої кориці слід відрізняти кору касії (або китайського коричного дерева). На ринку її часто називають «фальшива кориця» або «індонезійська кориця». Кора касії має червонувато-коричневий колір.

Зберігати палички кориці потрібно в темному і прохолодному місці, в скляній банці з кришкою протягом 1 року.

Мелена кориця в скляній ємності може гарантовано зберігається до півроку.

Через рік пряність повністю втрачає свій аромат, тому при покупці кориці, обов`язково звертайте увагу на її термін придатності.

Втрата аромату вважається єдиною ознакою зниження споживчих якостей кориці.

Протипоказання і шкоду кориці

Основні протипоказання до застосування кориці:

  • Кориця в великих дозах здатна подразнювати слизову шлунка.
  • Вона протипоказана при виразці шлунково-кишкового тракту, високому артеріальному тиску.
  • Корицю можна застосовувати при вагітності, годуючим мамам. Вона здатна викликати скорочення матки, провокуючи викидень.
  • Кориця містить кумарин, який токсичний і в великих дозах може викликати ураження печінки і нирок.
  • Кориця протипоказана дітям до трьох років.
  • Може викликати алергію і індивідуальну непереносимість.
  • У великих дозах кориця може бути токсична.

Спробуйте цю справжню органічну корицю в паличках і порошку !!!Simply-Organic-2216-RU

Поділися в соц мережах: