Кориця - огляд ароматної прянощі і її корисних властивостей від а до я

Кориця - загальний огляд про корисні властивості кориці (фото, смак кориці, колір кориці, аромат, листя кориці, дерево, калорійність, шкода і протипоказання).

 Корисні властивості кориці і способи її застосування

Що таке кориця і як виглядає пряність?

Корицею також називається і висушена кора дерева, яка широко використовується як прянощі (спеції). У продаж кориця-пряність надходить іноді у вигляді згорнутих в трубочку шматочків кори, а частіше - в молотом вигляді. wiki

Цікаві історичні факти про корицю і її походження

Важко собі уявити, але ще кілька тисячоліть тому кориця була на вагу золота і була присутня виключно на прийомах коронованих осіб.

Ще в другому столітті до нашої ери цю пряність стали використовувати як ліки, кращий засіб від діареї і лихоманки.

І навіть маги і чарівники того часу не змогли обійти корицю стороною, наділяючи її здатністю залучати в життя гроші і любов.

Сьогодні спецію корицю можна знайти в будь-якому магазині, практично у кожного на кухнею полиці.

Але, мало хто знає, яку незвичайну користь і таємницю приховують ці ароматні палички.

Коротка ботанічна довідка: де росте і як отримують?

Перш ніж розібратися з тим, яку користь дає кориця, давайте розглянемо докладніше як зростає кориця і як її отримують.

Дерево кориця Цейлонський - Як виглядає кориця?

Корицю отримують з коричного дерева Коричник Цейлонський (Cinnamomum verum) сімейства Лаврові (Lauraceae).

Це вічнозелене тропічна рослина з красивою і міцною деревиною, що виростає в Шрі-Ланці, Вест Індії, Сейшельських островах і тропічної Азії, а також в Бразилії, В`єтнамі та на острові Мадагаскар.

Високе дерево (в природі може досягати висоти 20 м) з шкірястими, блискучими, широким листям, біло-жовтими дрібними квітками, зібраними в суцвіття волоті і темно-синіми ягодами.

Всі його складові мають масу корисних властивостей і використовуються в промисловості: з плодів отримують ванілін і «підроблену» гвоздику, з коренів-камфора, з квітів -Ефірні масла, а з листя роблять ароматний чай.

Як отримують пряність корицю?

Але, з чого ж роблять знамениту пряність цейлонську корицю? Звичайно ж, з внутрішнього шару кори коричного дерева.

• Зазвичай для цього використовують цілі плантації з молодих одно- дворічних дерев.
• Її знімають з дерев в період сезону дощів, який триває зазвичай з травня по жовтень. Така кора легко сходить з дерева.
• При цьому використовують тільки мідний ніж і зрізають тонкий внутрішній шар кори, який при висиханні скручується в довгі тонкі трубочки, з вигляду нагадують папірус.
• Потім вони сушаться до темно-коричневого кольору і нарізаються на шматочки по 5-10 см, упорядковано, а після йдуть на експорт, перетворюючись в нашу улюблену пряність.

Що являє собою пряність кориці?

Пряність, яку виробляють з кориці цейлонської - це тендітні жовтувато-коричневого кольору трубочки (палички), щільно скручені з кількох тонких шарів ретельно обробленої кори молодих гілок з характерним запахом і солодким смаком.

Стандартна паличка цейлонської кориці довжиною 10 см важить близько 2,5 м

 Які Види кориці існують?

На сьогоднішній день найбільш популярні ці 4 види кориці:

• Цейлонська (cinnamomum ceylanicum) - благородна кориця або справжня. Найцінніший, цілющий і кращий сорт кориці.
• Китайська кориця (проста кориця, каси, індійська кориця) - фальшива кориця
• Малабарская кориця (бура кориця)
• Цинамон або пряна кориця

Хімічний склад кори кориці

Кора кориці характеризується особливо високим вмістом ефірної олії. Цейлонська кориця містить 1-1,5%.

Крім того, в корі містяться смоли, цукру, крохмальні зерна і целюлоза.

Основний склад:

• Ефірна олія кори кориці (основний компонент-коричнева альдегід (55-65%) -прідает кориці аромат
• евгенол від 4 до 16%
• смола
• слиз
• крохмаль
• дубильні речовини
• оксалат кальцію
• макро і мікро-еліменти (магній, кальцій, залізо, селен, цинк)
• вітаміни

калорійність кориці

Одна столова ложка меленої кориці містить всього 6 калорій.

Чим корисна кориця і як її можна застосовувати?

Кориця універсальна пряність, вона застосовується в медицині, косметології, кулінарії і навіть в побуті.

Кориця має гострий, солодким, зігріваючим -енергетичні властивостями.

Розглянемо корисні властивості і застосування кориці і в різних сферах життя більш детально і грунтовно.

Кориця в медицині і її лікувальна доза

Цілющі властивості кориці:

1. Зміцнює силу мозку і серця
2. потужний антиоксидант
3. Застосовується при нервових розладах і нав`язливих станах
4. Сприяє травленню і волає апетит
5. Володіє антибактеріальними властивостями, містить фітонциди, завдяки чому виявляє активну анти- мікробним і антивірусним властивістю.
6. Використовується, як потогінний і відхаркувальний засіб при застуді та грипі
7. нормалізує кровообіг
8. покращує настрій
9. Послаблює зубний біль і м`язову напругу
10. Очищає органи і покращує склад крові
11. Кориця благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту і швидко виводить надлишок солі з організму.
12. Цейлонська кориця знижує агрегацію тромбоцитів крові і нормалізує рівень холестерину.
13. Кориця застосовується при застуді, заборгованості носа, бронхіті, і тяжкості в голові
14. Використовується для лікування цукрового діабету та зменшує цукор в крові. Детальніше про це, читайте здесь

• При застуді, кашлі і закладеної носа готується суміш з ½- ч. ложки кориці і 1 ч.л. меду. Суміш застосовується 2-3 рази на день.
• Для профілактики грипу 0, 5 ч.л. кориці і щіпка чорного перцю заварюється 100 мл окропу і приймається кожні 3 години.
• Кориця з медом - унікальне оздоровчий поєднання, докладніше в цій статті 

Як приготувати унікальний оздоровлівающій напій з їжі, кориці і лимона, ви зможете прочитати в цій статті.

Корисні властивості кориці - відео

Кориця в косметології і в догляді за зовнішністю

Застосування кориці в косметології не знає кордонів.

Найчастіше в косметичних цілях використовують ефірну олію кориці, а й саму пряність додають в маски і скраби для обличчя і тіла.

• Підсилює кровообіг шкіри
• Підсушує прищі і запалення
• тонізує шкіру
• Володіє ліфтинг ефектом
• антиоксидантний ефект

Просто додаєте 0,5 ч.л кориці в вашу готову домашню маску для обличчя на основі сметани, йогурту, яєць, меду.

Кориця для схуднення

Кориця це одна з тих прянощів, яка сприяє схудненню. По-перше, вона знижує тягу до солодкого і підтримує рівень глюкози під час дієти.

Пам`ятайте, що пряність прискорює обмін речовин і якщо ви надумаєте її вживати по чайній ложечці в день «для схуднення», така дієта неминуче може закінчиться головними болями, занепадом сил і депресивним станом.

Також ця пряність допомагає прискорювати метаболізм, стимулює перестальтику кишечника, сприяє спалюванню жирової клітковини і виводить всі шкідливі поклади з тіла.

Для цих цілей зазвичай застосовуються чаї з додаванням кориці і молочно-кислі напої.

Детальніше познайомитися з корицею для схуднення можна в цій статті, тільки в ній ви знайдете найповніший огляд рецептів з корицею, що сприяють зниженню ваги.

Кориця в кулінарії

Кориця має дуже сильним ароматом і при цьому гострим, пряним, гіркуватим і солодкуватим смаком.

Це все робить її універсальною пряністю в кулінарії.

Давайте розглянемо, як потрібно додавати корицю в страви правильно.

Як і куди класти корицю в страви?

Корицю закладають в блюдо за 7- 10 хвилин до готовності гарячої страви і безпосередньо перед подачею на стіл

• Особливо ідеально вона підходить для солодких і фруктових страв (запіканки, пудинги, начинки), а також її можна додавати до м`яса і в чай і кава.
• Піч з нею печиво і ароматні булочки (рецепт тут)
• Цинамонові палички (цілком або ламані) використовують в приготуванні напоїв (киселі, компоти), соусах і рагу. У цьому випадку їх кладуть в блюдо на початку приготування.
• Сумішшю з паличок кориці, гвоздики, імбиру і мускатного горіха (все в рівних частинах) приправляють курку, качку або індичку незадовго до кінця приготування.
• В Індії і Шрі-Ланці порошок кориці додають в чай, а в арабських країнах з паличками кориці варять каву.
• Корицю здавна застосовують як прянощі, додаючи в шоколад, десерти, лікери та цукерки.
• У близькосхідної кухні з її використанням готують баранину і птицю.
• А в Північній Америці кориця стала традиційним інгредієнтом солодких каш, фруктових (головним чином яблучних) страв.
• Кориця служить пряної смаковою добавкою до маринадів і соусів.
• Старої європейської сумішшю кориці, гвоздики, імбиру і мускатного горіха (все в рівних частинах) приправляють парадні страви з м`яса і птиці незадовго до кінця приготування.
• В Індії і Шрі-Ланці порошком кориці ароматизують чай.
• В арабських країнах з шматочками кориці або щіпкою порошку варять каву.

Марокканська суміш з корицею для м`ясних страв

Марокканська суміш для приготування м`ясних страв готується так: грубо мелену корицю і чорний перець обсмажують на сухій сковорідці для посилення аромату, потім додають мелений імбир, куркуму і мускатний горіх. Готовою сумішшю натирають м`ясо перед обсмажуванням.

Обробка кориці для овочевих страв

Шматочки кориці обсмажують в киплячому рослинному маслі, поки вони не розгорнуться (так розкривається аромат). Потім в посуд додають інші спеції, потім і овочі.

Ефірна олія кориці

Звичайно ж, таке ароматне рослина не могло не подарувати нам такий запашний дар, як ефірне масло.

 Спробуйте це натуральне ефірне масло кориці тут

Ефірне коричне масло і екстракти кори рекомендується застосовувати для купірування симптомів застуди і грипу.

Нго призначають при цукровому діабеті, ревматизмі і болях в суглобах і м`язах, як засіб відлякують комах і комарів, повисає енергетику і настрій.

Корисні властивості олії просто зашкалюють:

• Позбавляє від страху
• знімає депресію
• Покращує обмін речовин
• сприяє травленню
• Володіє противірусними властивостями
• Нейтралізує отрути при укусах комах
• Підвищує ефективність фізичних навантажень
• Знімає запалення порожнини рота
• Увага!!! є афродизіаком!!!

Більш докладно про те. як використовувати і застосовувати ефірну олію кориці для волосся, вам розповість ця стаття. НЕ пропустіть!!!

Як вибрати і зберігати корицю?

Вважається, що найбільш цінною є кориця в паличках, вона дольще зберігається і зберігає свої лікувальні властивості.

Тому найкраще купувати таку корицю і розмелюють її в порошок в домашніх умовах, в ступці або кавомолці.

Зберігати палички кориці потрібно в темному і прохолодному місці, в скляній банці з кришкою протягом 1 року.

Через рік пряність повністю втрачає свій аромат, тому при покупці кориці, обов`язково звертайте увагу на її термін придатності.

Втрата аромату вважається єдиною ознакою зниження споживчих якостей кориці.

Протипоказання і шкоду кориці

Основні протипоказання до застосування кориці:

• Кориця в великих дозах здатна подразнювати слизову шлунка.
• Вона протипоказана при виразці шлунково-кишкового тракту, високому артеріальному тиску.
• Корицю можна застосовувати при вагітності, годуючим мамам. Вона здатна викликати скорочення матки, провокуючи викидень.
• Кориця містить кумарин, який токсичний і в великих дозах може викликати ураження печінки і нирок.
• Кориця протипоказана дітям до трьох років.
• Може викликати алергію і індивідуальну непереносимість.
• У великих дозах кориця може бути токсична.

Спробуйте цю справжню органічну корицю в паличках і порошку !!!