Скільки варити раків за часом

• Які раки годяться в їжу?
• Як правильно варити раків з кропом? Скільки солі потрібно?
• Як смачно приготувати раків? Рецепти приготування раків
• Скільки хвилин варити раків?
• Як правильно їдять раків?
• Терміни зберігання раків
• Кому корисно їсти раків?
• Відео, як приготувати раків

М`ясо річкового рака, багате білками, кальцієм, вітамінами групи B і E і практично не містить жирів, відноситься до категорії смачних і поживних дієтичних продуктів. Варених раків найчастіше подають як закуску до пива або як компонент складних страв ресторанного меню.

Однак щоб не зіпсувати страву, раків потрібно вміти правильно приготувати (а для цього треба точно знати, скільки часу потрібно варити раків). Давайте дізнаємося про всі тонкощі цього цікавого процесу.

Які раки годяться в їжу?

Вживати в їжу можна:

1. Раков, які були зварені живими. Визначити, з живих чи раків було приготовлено страву, можна по положенню їх хвостиків. Раки, приготовані живцем, будуть з підібраними під черевце хвостиками. Хвостики мертвих раків так і залишаться прямими.
2. Раков, підданих процедурі шокової заморозки. В цьому випадку заморожені тушки варять, не розморожуючи.

Секрети підготовки раків

1. Раков слід звільнити від часток мулу і піску. Для цього їх поміщають в глибоку раковину або ванну, наповнену холодною водою. Через півгодини воду повністю змінюють, повторюючи маніпуляцію не менше трьох разів.
2. Взявши раку з боку спинки (щоб уберегтися від колишній), його ретельно обмивають під струменем води.
3. Щоб розм`якшити панцир, раків за півгодини до варіння можна потримати в молоці.

Як правильно варити раків з кропом? Скільки солі потрібно?

Секрет відмінного смаку криється в правильно приготованому відварі. Для його приготування необхідно взяти:

• 5 л води.
• 5 ст. ложок великої сірої солі.
• 2 ст. ложки густої сметани.
• Така ж кількість аджики.
• 2 великих лимона.
• Велика кількість свіжого або сушеного кропу (можна взяти 1 ст. Ложку).
• Зелень петрушки.
• 5 листочків лаврушки.
• 20 горошин чорного перцю.

Процес приготування раків:

1. У каструлю з водою насипають сіль, додають спеції, сметану, аджику, зелень і половинки лимонів. Дуже важливими компонентами розсолу є кріп (саме він надає пікантність м`ясу раку) і сіль. Скільки солі потрібно, щоб приготувати смачних раків? Не менш однієї повної столової ложки на кожен літр води. Справа в тому, що панцир перешкоджає проникненню солі в м`ясо, тому відвар повинен бути міцно посолений. В іншому випадку ви отримаєте несмачний продукт.
2. Суміш доводять до кипіння і настоюють півгодини.
3. Настоявся відвар знову ставлять на вогонь, доводять до кипіння і швидко, одного за іншим, опускають в окріп живих раків. Тримати їх при цьому необхідно за спинку. Щільно заповнивши каструлю раками, потрібно прикрити її кришкою і збільшити полум`я до максимуму. Як тільки відвар почне закипати, вогонь зменшують до середнього рівня. Необхідно постійно перебувати поруч, контролюючи процес, оскільки відвар з раками має звичай вихлюпуватися з каструлі разом з усім її вмістом.
4. Після закінчення визначеного часу потрібно потримати раків в гарячому відварі, накривши каструлю кришкою. Завдяки цій нехитрій процедурі вони наполягатимуть, набудуть особливої соковитість і аромат. Скільки часу необхідно для цього? Цілком достатньо десяти хвилин.

Забытый метод лечения слуха. Тугоухость и шум в ушах пройдут навсегда...

Подробнее

Диабетикам можно есть все! Ученые нашли главного "врага" сахарного диабета...

Подробнее

Высокий сахар в крови у диабетика говорит об острой нехватке в организме обычного...

Подробнее

Народ онемел! В свои 70 она выглядит на 35! Секрет прост, она мажет лицо советским столовым 8%...

Подробнее

1 таблетка на ночь понижает давление и очищает сосуды! Пылятся в аптечке, называются...

Подробнее

В свои 62 года морщины "стираются" как ластиком! Прочтите мой домашний способ омоложения. Я беру одну..

Подробнее

5. відварені раків красиво розкладають на великому блюді (вистелене листям салату), декоруючи ніжними листочками кропу і скибочками лимона.

Як смачно приготувати раків? Рецепти приготування раків

Як варять раків в пиві?

1. Для того щоб визначити, скільки пива потрібно для варіння раків, всіх членистоногих поміщають в каструлю (виділену для цієї мети) і заповнюють її водою. Потім воду зливають в мірну ємність і визначають її кількість. Пива потрібно на 500 мл більше кількості води, доречний в каструлі.
2. Пиво для варіння раків має бути світлим (темне може надати гірчинку м`яса раків).
3. Сіль кладуть з розрахунку: 1 столова ложка з невеликою гіркою на кожен літр пива.
4. Пиво доводять до кипіння і по черзі поміщають в нього живих раків.
5. Варити раків в пиві слід трохи менше (хвилин на п`ять), ніж у воді. Це пов`язано з тим, що після варіння раки будуть настоюватися в повному відварі не менше 20 хвилин.
6. Справжньому в відварі раків у вигляді красивої піраміди викладають на велике блюдо. Для її прикраси використовують зелень петрушки і кропу, скибочки лимона і маслини.

Як варити раків у вині?

1. Для відварювання раків у вині слід на кожен літр води взяти 500 мл сухого білого вина і по невеликій гілочці кропу і розмарину
2. Далі все роблять так само, як при варінні раків у воді: додають сіль, доводять до кипіння і кидають в окріп живих раків.
3. Варити їх слід протягом того ж часу, що і в разі відварювання у воді (тобто від 15 до 20 хвилин).
4. Перед тим як дати відвареним раків настоятися, в відвар (з розрахунку на кожен літр) додають сік, вичавлений з половини лимона.

Відварювання раків з використанням огіркового розсолу

1. Спочатку раків варять у воді звичайним способом.
2. Через десять хвилин після початку варіння в каструлю вливають огірковий розсіл (з розрахунку 200 мл на 2 л води).
3. Доводять до кипіння і варять раків до готовності.
4. Дають настоятися протягом 10-15 хвилин.

Раки, варені в пиві з салом

1. Раків запускають в кипляче пиво і доводять до повторного кипіння.
2. Додають в каструлю нарізане скибочками сало, лимонний сік, 1 столову ложку гірчиці і пучок свіжого кропу (можна замінити його дрібкою насіння). Відвар ретельно перемішують до повного розчинення гірчиці.
3. Накривши каструлю кришкою, дають раків настоятися.

Скільки хвилин варити раків?

Скільки варити раків за часом? Це питання особливо цікавить тих, хто зібрався зробити це вперше. Існує думка, що великих раків слід варити не менше 45 хвилин. Думка це помилкове, і слідувати йому ні в якому разі не можна. М`ясо раків (так само, як і м`ясо молюсків і креветок) від довгого варіння стає жорстким і несмачним.

Скільки ж часу треба варити раків? Тривалість варіння багато в чому залежить від ваги спійманих особин.

• Дрібних (вагою до 70 г) раків потрібно варити не більше чверті години.
• Раків середнього (до 90 г) розміру варять 17 хвилин.
• Скільки ж часу потрібно, щоб зварити великих (вагою понад 120 г) раків? Для цього цілком достатньо 20 хвилин.

Як правильно їдять раків?

У рака їстівної є будь-яка частина тушки (за винятком вусів і панцира), проте більшість людей через незнання вживає в їжу лише м`ясо, що знаходиться в лещатах і на хвостику.

1. Оброблення тушки зазвичай починають з найсмачнішою і м`ясистої частини - з хвостика ( «ракової шийки»). Поклавши раку на свою тарілку, хвостик відокремлюють від тулуба і вибирають з нього соковите м`ясо, розкривши панцир в цій області. Зазвичай воно має білий колір і рідкісні рожеві прожилки. Кишечник раку, що нагадує мініатюрну трубочку, обов`язково видаляють.
2. Далі відокремлюють клешні, висмоктують з них ароматний сік і ласують вмістом цієї частини ракової тушки, розкривши клешні за допомогою вилки.
3. В тулуб є приємна на смак рідка субстанція, яку також необхідно висмоктати.

Розкривати панцир раку можна руками або спеціальними кулінарними ножицями.

Терміни зберігання раків

• Зберегти раків живими можна, помістивши їх в овочевий відсік холодильника і підгодовуючи м`ясом або ковбасою. Термін зберігання живих раків - не більше трьох діб.
• відварених раків зберігають в тому ж відварі, який був використаний для їх приготування. Робити це можна протягом 12 годин. Після закінчення цього терміну вживати їх в їжу не можна.
• Раков, підданих шокового заморожування, можна зберігати в морозильній камері не більше 30 діб.

Кому корисно їсти раків?

Дієтичне м`ясо раків, що відрізняється невисокою калорійністю (75 калорій на 100 г м`яса) і багатим вітамінно-мінеральним складом, корисно для всіх, оскільки:

• високий вміст білка є гарантом відмінного самопочуття,
• фосфор і кальцій доброчинні для росту м`язів і кісток.

Крім цього, м`ясо раків особливо рекомендується:

• при схильності до утворення тріщин на ступнях (особливо через холоди),
• при різних захворюваннях селезінки,
• хворим, що страждають від каменів у жовчному і сечовому міхурі.

Відео, як приготувати раків