Як правильно і скільки за часом варити макарони

Макарони давно вважаються невід`ємною складовою не тільки італійської кухні, але і традицій багатьох інших країн. Сьогодні цей продукт дуже популярний, адже його подають як гарнір з різними соусами або використовують в якості становить компонента інших страв. У будь-якому випадку смакові якості підсумкового продукту залежать від правильної варіння.

Секрети варіння макаронів в каструлі в залежності від їх типу

Щоб правильно приготувати макарони, потрібно скористатися досить простою формулою - 1000/100/10. Вона була придумана кухарями Італії і полягає в тому, що на 1 л води має припадати 100 г пасти, а також 10 г солі.

Макарони потрібно класти в киплячу воду, яку попередньо варто посолити. Щоб вони не приклеїлися до каструлі, воду слід постійно помішувати, поки вона знову не закипить. Якщо ж знехтувати цією особливістю, блюдо буде зіпсовано. При приготування цієї страви обов`язково слід враховувати тип макаронних виробів, які ви збираєтеся варити, - черепашки, спагетті, спіральки і т.д.

Як варити ріжки і черепашки, щоб вони не злипалися

Щоб правильно приготувати ріжки або черепашки, слід виконати таку послідовність дій:

1. Налити воду в каструлю, дотримуючись наступної пропорції: на 1 л води використовувати 100 г пасти.
2. Поставити ємність з водою на плиту і дочекатися закипання рідини.
3. Коли вода закипить, можна додати сіль, керуючись таким співвідношенням: на 1 л води використовують 1 чайну ложку солі.
4. Додати в каструлю рослинне масло - 1 столову ложку.
5. Покласти макаронні вироби в киплячу воду. Тривалість приготування безпосередньо залежить від розміру пасти. Так, дрібні макарони потрібно варити близько 7 хвилин, на приготування більших сортів піде приблизно 9 хвилин.
6. Щоб визначити готовність блюда, макарони варто спробувати. Якщо паста стала досить м`якою, плиту можна вимкнути. Якщо вона ще досить жорстка, варто готувати ще пару хвилин. У будь-якому випадку професійні кухарі радять подавати макаронні вироби альденте.
7. Після цього макарони можна викласти в друшляк, щоб злити воду. Якщо ви використовуєте неякісний продукт, його варто промити водою і полити олією.

Готові ріжки можна розігрівати в мікрохвильовці або на сковороді. В якості додаткових інгредієнтів використовують сметанні соуси і зелень.

Як смачно приготувати спагетті

Цей сорт макаронних виробів зазвичай готують протягом 8-9 хвилин після закипання води. Щоб приготувати спагетті, необхідно викласти їх в каструлю з окропом, яку попередньо рекомендується підсолити. Злегка прим`яти, щоб не опали. Через пару хвилин перешкодити і варити протягом 7 хвилин.

Тривалість приготування залежить від розміру продукту. Наприклад, спагетті Барілла №1 називають капелліні і готують протягом 5 хвилин, тоді як приготування Барілла №7, або Спагеттоні, вимагає 11 хвилин.

Щоб смачно приготувати цей вид пасти, потрібно виконати такі дії:

1. Варити спагетті рекомендується в досить великій каструлі з великою кількістю води. Для приготування 200 г макаронів потрібно не менше 2 л рідини. Потрібно враховувати, що на 2 порції страви знадобиться близько 100 г сухої пасти, оскільки під час приготування спагетті збільшуються в 3 рази.
2. Каструлю з водою слід поставити на великий вогонь, щоб довести її до кипіння.
3. Після цього воду можна посолити. Так, в 1 л води слід додати 1 чайну ложку солі.
4. Спагеті покласти в киплячу воду. Бажано розкладати їх віялом. Якщо паста занадто довга, її можна поламати на дві частини. Через хвилину макарони потрібно злегка прим`яти, щоб вони повністю опустилися в воду.
5. Зменшити вогонь до середнього. Вода повинна досить активно кипіти, але при цьому не пінитися.
6. Готувати цю страву рекомендується без кришки.
7. Готові макарони слід покласти на друшляк і залишити на 3 хвилини, щоб позбавитися від зайвої рідини. Щоб прискорити цей процес, друшляк можна злегка потрясти.
8. Спагеті необхідно подавати в гарячому вигляді.

Якщо макарони планується далі піддавати тепловій обробці, їх можна залишити злегка не доварені. Варто враховувати, готову страву швидко остигає, тому тарілки, в яких ви плануєте подавати макаронні вироби, потрібно заздалегідь розігріти. Також спагетті цілком можна підігріти на сковороді, додавши в неї трохи олії.

Як зварити гнізда, щоб не розвалювалися

Це досить популярний вид макаронних виробів, який в Італії називається тальятелле. Їх слід викласти в киплячу воду, після чого дочекатися повторного закипання і готувати протягом 5 хвилин. Потім тальятелле відкидають друшляк і залишають до стікання зайвої рідини.

При приготуванні подібних виробів дуже важливо зберегти їх форму. Щоб домогтися цього, гнізда викладають в каструлю або сковороду. Дуже важливо, щоб вони щільно не прилягає. У ємності має залишатися місце для перевертання макаронів на бік.

Щоб зберегти форму тальятелле, потрібно залити їх водою так, щоб вона закрила гнізда всього на кілька сантиметрів. Потім воду слід довести до кипіння і варити таку кількість часу, який зазначено на упаковці. Приготовлені гнізда потрібно витягнути з посуду з допомогою шумівки і покласти на тарілку.

Щоб макарони не підгоріли, їх можна обережно посувати за допомогою вилки. Також можна покласти у воду невелику кількість вершкового масла.

Як правильно варити макарони в мультиварці

Щоб приготувати макарони з допомогою мультиварки, необхідно виконати наступну послідовність дій:

1. У спеціальну ємність покласти макарони і додати воду - вона повинна покривати продукт. Можна додати таку кількість, щоб рідина покривала пасту приблизно на 2 см.
2. Покласти трохи вершкового масла - приблизно половину столової ложки.
3. Вибрати режим «Варка на пару». Також підійде для приготування макаронів режим «Плов».
4. Ця страва необхідно готувати протягом 12 хвилин, тому таймер потрібно поставити саме на такий час.

Особливості приготування в мікрохвильовій печі

Цей варіант особливо зручний для зайнятих людей, адже за допомогою мікрохвильової печі можна встановити необхідний час, а про готовність страви пристрій повідомить. Це час сміливо можна присвятити іншим справам.

Щоб зварити макаронні вироби Макфа або інші види пасти, необхідно покласти їх в ємність для мікрохвильовки, додати води і посолити. Важливо, щоб обсяг рідини в два рази був більше кількості продукту.

Потім необхідно поставити на таймері 10 хвилин і чекати. Посуд має бути досить високою - це допоможе запобігти активне кипіння.

Як готувати на сковороді в домашніх умовах

Для цього способу приготування макаронів знадобиться досить глибока сковорода. Пасту потрібно залити холодною водою і поставити на плиту. Води знадобиться зовсім небагато. Завдяки цьому способу приготування макарони можна зварити буквально за 4 хвилини. Такий рецепт гарантує, що паста не буде липкою або сирої.

В якості додаткових інгредієнтів можна використовувати різні соуси, м`ясо, овочі. Дуже смачно виходять звичайні макарони з додаванням курячого філе і помідорів. Для цього необхідно висипати пасту на суху розігріту сковорідку і обсмажувати, поки вони не підрум`яняться. Потім покласти вершкове масло, ретельно перемішати, додати томатний соус і нарізане куряче філе, яке слід попередньо відварити.

Додати киплячу воду, щоб повністю покрити макарони. Обов`язково потрібно покласти сіль і спеції. Вогонь необхідно зменшити, накрити сковорідку кришкою і тушкувати, поки рідина повністю не випарується.

Чи потрібно промивати макарони після варіння і якою водою?

Якісні макарони, приготовані з твердих сортів пшениці, категорично не рекомендується промивати. Вода змиє крохмаль, який знаходиться на поверхні пасти, а адже саме ця речовина полегшує процес вбирання соусу.

У промиванні холодною водою потребують макаронні вироби з м`яких сортів пшениці. Вони дійсно можуть злипатися під час приготування, тому дана процедура є вимушеним заходом.

Відео: скільки часу і як варити макарони твердих сортів

Щоб зварити смачні макарони, знадобиться сама паста, вода, сіль, оливкова олія і лавровий лист. Макаронні вироби слід покласти в киплячу воду і варити протягом 10 хвилин. Дати стекти зайвої рідини і заправити оливковою олією. Більш докладну інструкцію дивіться на відео:

Приготування макаронів - досить простий процес. Щоб отримати в результаті смачне і корисне блюдо, потрібно чітко дотримуватися інструкції на упаковці. В якості додаткових інгредієнтів можна використовувати різні соуси, м`ясо, овочі та зелень.