Як приготувати м`ясо по-французьки - 4 покрокових рецепта

• М`ясо по-французьки зі свинини
• Класичний рецепт з свинини
• Розширений рецепт
• М`ясо по-французьки з курки
• М`ясо по-французьки з яловичини

Далеко не завжди виходить приготувати ніжне, ароматне і тане в роті м`ясо. У той же час кухарі, яким відомо, як приготувати м`ясо по-французьки в домашніх умовах, з такою проблемою стикаються рідко.

Для приготування цієї страви підходить будь-яке м`ясо: курка, свинина, баранина або яловичина. Головне, щоб продукт був якісним і свіжим. Продається таке м`ясо тільки в м`ясному павільйоні.

На початку статті я розповім про правила приготування частування. Ну а далі розгляну кілька рецептів, які передбачають використання різного м`яса.

• М`ясо нарізуйте поперек волокон. При цьому товщина шматочків не повинна перевищувати півтора сантиметра. Після цього кожен шматочок відбийте, посоліть, додайте перець і спеції.
• Багато починаючі кухаря роблять помилку - використовують погано размороженное м`ясо або нарізають невеликими шматочками. В результаті виходить підсушене блюдо.
• Приготування кулінарного шедевра передбачає використання нарізаної кільцями і замаринованого лука. Цибулеві кільця складіть в глибоку миску, залийте охолодженою кип`яченою водою, додайте трохи оцту, цукру і солі. Через півгодини цибулю без рідини викладіть на м`ясо.
• Під час приготування класичного м`яса по-французьки правильно викладайте інгредієнти. В першу чергу на деко викладіть м`ясо. Наступний шар виконайте з лука, а потім з картопляних пластинок. Картопля обов`язково посоліть і посипте прянощами.
• Після цього викладайте тертий сир, який покрийте шаром майонезу. Запікати страву рекомендую в духовці при 180 градусах.

Я б вам рекомендувала звернути увагу на наступні поради. З їх допомогою ви виведете смакові і ароматичні якості страви на новий рівень.

Щоб м`ясо було соковитим, його спочатку злегка обсмажте на сковороді, а після викладіть на деко. Якщо сиру і майонезу немає, використовуйте бринзу і густу сметану.

Деякі кухарі додають в блюдо помідори. Їх викладають на картоплю. Картопля не обов`язково нарізати пластинками. Його можна пропустити через терку, що додасть страві ніжності.

М`ясо по-французьки зі свинини

Коли я була молодою, м`ясо по-французьки вважалося святковим блюдом. Не пам`ятаю, де роздобула рецепт страви. Знаю, що готувала його на свята.

Раніше м`ясо по-французьки готували зі свинячої вирізки. Зараз же існують рецепти, які передбачають використання баранини, яловичини та інших видів м`яса.

Всупереч назві, це блюдо не відноситься до французької кухні. Але це не головне. Важливим є те, що приготувати свинину таким способом здатний кожна людина, і великих зусиль для цього не буде потрібно.

За багато років кулінарної практики я створила кілька рецептів страви. Думаю, м`ясо по-французьки зі свинини стане гідною прикрасою вашого сімейного столу.

Класичний рецепт з свинини

СКЛАДОВІ:

• Свиняча вирізка - 1 кг
• Цибулина - 2 шт.
• Плавлений сирок - 2 пачки
• Спеції, майонез, лавр і сіль.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Свинину порізати шматочками, як для шашлику. Після цього м`ясо посипте сумішшю з солі, перцю і спецій. Маринують не менше тридцяти хвилин.
2. Потім м`ясо разом з соком перекладіть в глибоку сковорідку. Якщо такої немає, візьміть форму або деко.
3. Зверху викладіть нарізану кільцями цибулю. Він повинен закривати свинину. Далі покладіть в сковорідку кілька лаврових листочків.
4. Пропущеним через тертку плавленим сиром посипте лук. Свіжий сирок натерти проблематично. Вирішити цю проблему можна, потримавши його в морозилці. Зверху сир полийте майонезом.
5. Після цього сковорідку з м`ясом відправте в розігрітий духовку. Готуйте годину.

Ви можете приготувати це блюдо і на газовій плиті. Обсмажте м`ясо практично до готовності, посипати сиром і помажте майонезом. Хоча, без духовки не обійтися. Блюдо потрібно потримати в ній кілька хвилин для утворення сирної скоринки.

Розширений рецепт

Що стосується другого рецепта, це вдосконалена версія попереднього варіанту і відрізняється наявністю додаткових інгредієнтів, покликаних поліпшити вигляд, смак і аромат.

Народився цей рецепт несподівано. До мене в гості зібралися родичі, з якими я давно не бачилася. Природно, мені довелося подбати, щоб вони були ситі і задоволені.

СКЛАДОВІ:

• Свиняча вирізка - 1 кг
• Печериці - 500 г
• Томати - 3 шт.
• Твердий сир - 300 г
• Сметана, майонез, спеції, сіль, часник і перець.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Технологія приготування м`яса нічим не відрізняється від попередньої версії. На деко викладіть м`ясо, потім цибулю, смажені печериці та томати. Зверху зробіть шар з тертого сиру.
2. Після цього в змішаний зі сметаною майонез додайте кілька розчавлених зубчиків часнику і соусом залийте свинину. Готуйте страву в духовці годину.

Подавати м`ясо по-французьки з свинини до столу рекомендую з картопляним пюре або рисом. Блюдо прикрасьте рубаним кропом.

Відео рецепт приготування в духовці

У страви одна назва, а способів приготування багато. Можливо, і у вас є рецепти. Я з радістю з ними ознайомлюсь і випробують.

М`ясо по-французьки з курки

Французька кухня пропонує нам величезну кількість рецептів, що дозволяють приготувати куряче м`ясо. Якщо ви справжній шанувальник курятини, зверніть на них увагу.

М`ясо по-французьки з курки, як не дивно, до французької кухні не має відношення. Але це не заважає йому бути смачним і ароматним. Для приготування страви багато кухарі використовують картоплю, гриби, помідори, кабачки, перець, ананаси і зелень. Змінюючи черговість закладання інгредієнтів, рецептурою страви можна маніпулювати.

Я пропоную вашій увазі «голий» рецепт. Всупереч простоті, він допомагає створити кулінарне диво і насолодитися насолодитися смаком курятини. Зазначу, що рецепт дозволяє приготувати качку або індичку. Придбати філе цих птахів складніше, а вартість курки демократичніша, що позитивно позначається на собівартості страви.

Ця технологія не дозволить отримати в результаті порційно оформлені шматочки м`яса. У той же час це дозволяє використовувати не тільки цільні шматочки, а й безформне м`ясо.

Якщо у вас є мультиварка, приготуйте блюдо в цьому приладі. М`ясо вийде ніжним, але не рум`яним. Інгредієнти в контейнері мультиварки чергуйте кілька раз. Жоден чоловік не залишиться байдужим до такого частування.

СКЛАДОВІ:

• Філе курки - 400 г
• Цибулина - 1 шт.
• Сир - 100 г
• Майонез, сіль і перець.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Курятину промийте і висушіть серветками. З філе зробіть якомога більше відбивних. При цьому товщина кожного шматка повинна бути 1 сантиметр. Що стосується обрізків, їх також використовуйте. М`ясо відбийте.
2. Потім курятину викладіть в жарильну форму, посипте сіллю і поперчіть. Використовувати приправи я б не рекомендувала, інакше смак страви буде втрачено. Зверху куряче філе змастіть майонезом.
3. Нарізаним півкільцями цибулею покрийте м`ясо. Для цієї страви підходить солодкуватий цибулю. Якщо такого немає, прибрати гіркоту допоможе простий прийом. Цибулини обдайте окропом.
4. Залишилося посипати страву тертим сиром і відправити форму в духовку. Через півгодини блюдо дістаньте з духовки і подайте до столу, прикрасивши зеленню. Температура смаження - 180 градусів.

Відео рецепт

Що стосується гарніру, м`ясо по-французьки з курки подавайте з овочевими салатами, грінками, картоплею або гречкою. Все залежить від ваших уподобань.

М`ясо по-французьки з яловичини

Першою людиною, покуштувати яловичину по-французьки, став граф Орлов під час перебування в Парижі. Йому на стіл піднесли запечену яловичину з додаванням грибів, картоплі і сиру. При цьому частування до французької кухні не мало відношення. Воно відрізнялося швидким приготуванням, шикарним смаком і ароматом.

З того моменту приготуванням делікатесу займаються наші кухарі. І не дивно, адже частування має прекрасні смакові якості. Воно ситне і не вимагає особливого гарніру.

СКЛАДОВІ:

• Яловичина - 800 г
• Середній картопля - 10 шт.
• Лук - 6 шт.
• Печериці - 8 шт.
• Твердий сир - 500 г
• Майонез - 250 мл
• Рослинна олія, перець і сіль.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Промите м`ясо викладіть на обробну дошку і за допомогою гострого ножа видаліть кісточки і жилки. Потім яловичину наріжте шматками товщиною 1 сантиметр.
2. Далі за допомогою молотка відбийте м`ясо. Перед цією процедурою я б вам рекомендувала звернути яловичину в харчову плівку, інакше стіни забризкав соком.
3. Якщо інвентарю немає, не турбуйтеся. Виконати роботу можна тильною стороною ножа. Правда, в цьому випадку буде потрібно більше часу і зусиль.
4. Потім кожен відбитий шматочок м`яса посипте сіллю і перцем і перекладіть в мисочку. Так як ці інгредієнти входять до складу майонезу, використання якого передбачено рецептом, з сіллю і перцем не переборщіть.
5. Тепер підготуйте картопля. Його очистіть, промийте, просушіть паперовим рушником і наріжте невеликими шматочками. В цьому випадку картопля прожарітся і не пригорить.
6. Очищену цибулю промийте, наріжте кільцями і перекладіть в окрему тарілку. Нехай інгредієнт очікує долі.
7. Потім займіться печерицями. Після промивання їх просушіть, розріжте кожен гриб на чотири частини. Якщо гриби великі, їх наріжте більш дрібно. Головне, щоб вони присмажився.
8. Приготування шедевра передбачає використання сиру. Використовуючи середню терку, цей інгредієнт подрібніть і відкладіть в сторону.
9. Якщо ви будете використовувати жирний майонез, я б рекомендувала його розвести кип`яченою водою. Це знизить рівень жирності, а інгредієнти страви в процесі запікання краще просочаться.
10. Тепер прийшла пора сформувати блюдо. У змащену маслом форму викладіть картоплю, потім м`ясо, цибулю і гриби. При цьому гарненько розгладжуйте шари.
11. Потім вміст форми покрийте майонезом і посипати сиром. Залишилося потримати блюдо в духовці хвилин 40 при 180 градусах. Перевірити готовність цього шедевра допоможе зубочистка. Вона повинна легко входити.
12. Готове м`ясо після охолодження наріжте порційними шматками і за допомогою лопатки викладіть на блюдо.

Якщо блюдо призначене для святкового столу, його прикрасьте листям салату і оливками. Вийде чудова композиція, з якою до смаку не зрівняється навіть домашня буженина.

Важко уявити, скільки існує страв. Багато з них давно стали класикою столу. Це котлети, салати або м`ясна окрошка. Тільки назви страв залишилися незмінними. Яскравим тому прикладом виступає салат під назвою «Олів`є», від класичної рецептури якого залишилися лише яйця з маринованими огірками. Що стосується м`яса по-французьки, його рецепт також отримав зміни.

Класичний рецепт передбачав використання грибів. Сьогодні замість телятини використовують інші види м`яса. Попри це, список інгредієнтів залишився колишнім. Це майонез, м`ясо, сир, картопля і цибуля.

Зміни, що торкнулися страви, обумовлені рівнем життя співвітчизників в радянські часи. Тоді найдоступнішим продуктом була картопля на пару з майонезом. Будь-яка господиня, якій вдавалося роздобути трохи м`яса, радувала шикарним блюдом сім`ю.

Радянські господині віддавали перевагу ситної і живильної їжі. У кожної з них було кілька секретних рецептів, універсальність яких дозволяла замінювати інгредієнти. Сюди входить і рецептура французького м`яса, яке навіть зараз зустрічається на святкових столах.

Цей кулінарний шедевр поєднується з овочевими салатами. Традиційно до страви подають горілку або коньяк. Хоча, французьке м`ясо гармонує і з вином, і з іншим алкоголем.

Невід`ємним елементом страви вважається апетитна скоринка, яка утворюється під час смаження. Для цієї мети використовується сир або бринза. Але, мало хто знає, що аналогічний ефект забезпечують панірувальні сухарі, змішані з топленим маргарином.