Готуємо форель на сковороді - 5 незвичайно смачних рецептів

Привіт, мої дорогі гурмани. Ви чули, що, на думку вчених, найкраще рятує від грипу? Уявляєте, це форель (сьомга теж підійде в цьому випадку). Виявляється, білки цієї рибки роблять благотворний вплив на імунітет. А я-то думаю, чого мене на рибку потягнуло - напевно, організм відчуває нову хвилю грипу. Так ось, купила я цю рибку. І тому вирішила з вами поділитися, як приготувати форель на сковороді.

Корисні властивості форелі

Ця шляхетна рибина відноситься до сімейства лососевих. Відтінок форелі залежить від води, в якій мешкає ця «королева глибин». Також її забарвлення безпосередньо пов`язаний з часом року. Забарвлення коливається від прозорої до темної (майже чорної). А ось райдужну форель відрізняє яскрава смужка, яка проходить уздовж центральної лінії бочка. Мяско цієї Рибінкі (взяти хоча б річкову форель) може бути різного відтінку. Від блідо-рожевого до червоного кольору.

Калорійність райдужної форелі: 141 ккал на 100 г рибини. Білків в цьому м`яском 19,94 г, жирів - 6,18 г, а вуглеводів практично немає.

Форель багата:

• вітамінами A, B, C, D, E, PP, K;
• калієм, цинком, фосфором, магнієм, залізом та іншими елементами;
• ненасиченими і насиченими жирними кислотами і т.д.

Завдяки такому багатому складу, ця рибка неймовірно корисна. Наприклад, її «призначають» для зміцнення судин і нервової системи. Також форель незамінна для підлітків, у яких труднощі з навчанням. Вона допомагає «гризти граніт науки». Вот такой вот корисний продукт.

Як правильно вибрати форель

Якщо у вашій місцевості водиться форель, вам крупно повезло. Досить відправитися на рибалку, і свіжа форель забезпечена. Якщо ж вибираєте охолоджену рибку, пам`ятайте, що вона виглядати повинна як жива. Тобто, зябра повинні бути чистими яскраво-червоного кольору, а очі - прозорими. Тушка форелі повинна бути пружною.

Зверніть увагу: якщо філешку риби блищить, значить, вона напхана хімпрепаратами. Такі засоби використовують для збільшення ваги рибки. А також для збереження товарного вигляду продукту.

готуємо форель

Насамперед потрібно видалити луску. Для цього оберніть серветкою хвіст рибки і, тримаючи за нього, зніміть луску. Зробити це можна тупим боком леза кухонного ножа або жорсткої металевої щіткою.

Потім акуратно ножицями розпорюють черевце. Видаляємо нутрощі і плівку. Потім моєму рибку під проточною водою. Обрізаємо зябра (звичайно, їх можна вирвати і руками, але так подряпаєтеся).

Далі, якщо вам потрібно філе, акуратно видаляємо голову і хребет. Пам`ятайте, що великі кістки повинні відходити разом з хребтом. А філе або готуємо цілком (якщо маленькі рибки), або ріжемо на порційні шматочки.

Скільки смажити форель

Порційно порізане мяско райдужної форелі смажте на середньому вогні близько 3 хвилинок кожну сторону. Якщо ж Рибінка готується цілком, загальний час термічної обробки складає приблизно третину години.

Смачні рецепти смаженої форелі

А зараз, мої дорогі гурмани, ловите підготовлені спеціально для вас рецептики. Для затравки подивіться відео-рецепт смаження форелі з овочами, а нижче є ще кілька &# 128578;

Як смажити форель на сковороді зі сметаною

Складові:

• 4-5 шт. дрібної фореліни;
• 6 ст.л. маслечка оливкової або соняшникової;
• 2 ст.л. борошна пшеничного;
• стакан 20% -ної сметани;
• 2 ст.л. мелених сухарів;
• зелень укропчика або петрушечкі;
• сіль.

Готувати Рибінкі будемо цілком. Присолюємо форельку і начиняє подрібненою зеленню. Потім обвалюють рибку в сухарях і в борошні. У розігріту сковорідку наливаємо олію і підігріваємо його. Потім в посудину викладаємо рибку і обсмажуємо по 4 хвилини з кожного боку. Сковорідка при цьому повинна бути відкрита.

Далі зменшуємо полум`я до малого, заливаємо форель сметанкою. Додайте шматочок вершкового масла. Це додасть страві вершкове, потім накрийте посудину кришкою. Якщо хочете більше підливи, то долийте трохи води. Томіть делікатес близько 5 хвилин. Готову рибку подавайте з відвареною картоплею, з овочами свіжими або іншим гарніром.

До речі, якщо ви любите експериментувати, можете начинити Рибінкі тархуном або м`ятою і натерти куркумою. А замість сметани використовуйте часниковий соус або біле вино. Потім про результати своїх експериментів обов`язково повідомте в коментарях. Кортить почути вашу думку про цей делікатес.

Як посмажити форель на сковороді гриль

знадобиться:

• форелька;
• по ч.л. морської солі + коріандру горошком + перцю різнобарвного;
• щіпка ароматних трав.

Філешку поріжте на шматочки близько 150 гр. Якщо готуєте тільки для себе, достатньо 1 шматочка, на двох - 2 шматочки і т.д. Ці шматочки викладіть шкіркою вниз, а саме м`ясце злегка обсушити паперовим рушником.

Подрібніть в ступці сіль, коріандр, перець і пряні трави. Але не намагайтеся використовувати всю цю суміш. Орієнтуйтеся на свій смак і кількість порцій риби. Отже, посипте філе спеціями і гарненько втирайте їх. А після шматочки рибки переверніть шкіркою вгору і помістіть їх в мисочку. Надішліть ємність з м`ясцем на чверть години в холодильник.