Корисні властивості цибулі

Сучасні господині просто не уявляють приготування багатьох перших і других домашніх страв без цього чудового овочу. Він незамінний в салатах, супах, стравах з картоплі, м`яса, різних підливах, соусах, засмажку. Правильна обробка цього овоча забезпечить максимальну користь цибулі.
Існують певні тенденції в приготуванні, зберіганні та вживанні цибулі, що безпосередньо залежить від його різновидів і сортів. За видовою приналежністю розрізняють цибуля ріпчаста, цибуля-порей, цибуля-шалот, цибуля батун (всього існує близько 500 видів цієї рослини). Найбільш відомі з них - ріпчаста і порей.

Відео: Лук корисні свойства.Чем корисний цибулю

Сорти ріпчастої цибулі за своїми смаковими характеристиками поділяються на гострі, півострів і солодкі. Залежно від того, яке блюдо ви збираєтеся приготувати, такий сорт вам і варто брати.

До гострих сортів відносять звичний нам жовтий цибулю, до полуострим- червоний, а білий лук (його часто називають італійським) відноситься до солодких сортів. Зелена цибуля, тобто, цибуля-порей також відомий кожному з нас з самого дитинства. Гострі сорти зазвичай використовують при приготуванні перших або других страв, а саме тих, які мають на увазі первинну обробку цього овоча (його смажать, тушкують, варять або маринують), яка знизить його гостроту і передасть весь смак страви. Цілу цибулину зазвичай додають в м`ясні чи рибні бульйони, супи (наприклад, в курячий або юшку).

Представники солодких сортів приємні на смак і в сирому вигляді, їх можна додавати в салати або разом з гарнірами до багатьох страв. Калорійність лука може бути різною в залежності від сорту і виду. Так, самий калорійний цибулю - ріпчаста, потім слід зелена цибуля і цибуля-порей. Користь лука зробила його популярним не тільки в кулінарії: з давніх часів цей овоч вважався безцінним ліками.

Щоб зберегти максимум корисних властивостей цибулі, слід його правильно зберігати. Ні в якому разі не можна допускати проникнення вологи в місце зберігання цибулі, воно також має добре вентилюватися, адже в пакеті або щільному мішку легко може утворитися цвіль, яка як ми знаємо дуже шкідлива для здоров`я.

Користь і шкода цибулі

Головний секрет корисних властивостей цибулі - високий вміст в його ефірному маслі особливих речовин - фітонцидів, які мають потужний антибактеріальну дію. За лічені секунди гинуть багато видів бактерій і грибів. Ними захищаються також і самі рослини. Користь лука буде цінною для тих, хто страждає на захворювання. Варто вдихати ефірну олію розрізаної цибулини, щоб полегшити стан при нежиті або навіть зовсім від нього позбавитися. Цей овоч має сечогінну, протизапальну, протидіабетичний і тонізуючу дію, підвищує апетит. Якщо рана довго не гоїться, потрібно докласти до неї протертий цибулю в суміші з часником. Відвари з лушпиння служать прекрасним засобом для зміцнення коренів волосся (Слід, однак, пам`ятати, що після такої «лушпиння» терапії волосся набуває неприємний запах). Пореєм здавна лікували подагру, сечокам`яної хвороби, ревматизм.

Про корисні властивості цибулі нам може повідати високий вміст в ньому різних вітамінів (В1, В2, В3, С) і мікро- і макроелементів (залізо, кобальт, калій, кальцій, натрій).

Корисні властивості цибулі роблять його незамінним продуктом в нашому раціоні, вони настільки незаперечні, що немає сенсу позбавляти їх себе, звертаючи пильну увагу на калорійність в цілях дотримання суворої дієти.
Калорійність лука на 100 грамів продукту складає: 43 Ккал у ріпчастої цибулі, 23 Ккал у зеленої цибулі.