Чи можна заморожувати зелена цибуля на зиму (як зберегти свіжим)?

Зміст статті:

1. Способи зберігання заготовки
2. Замороження зеленої цибулі на зиму без теплової обробки
3. Як заморозити цибулю на зиму методом бланширования
4. Консервація зелені

Способи зберігання заготовки

У порівнянні з багатьма іншими варіантами зберігання, заморожування є найбільш простим методом, що не вимагає багато часу і зусиль. Існує кілька способів приготування домашніх заготовок, робити запаси можна, як із сирих, так і з попередньо обсмажених продуктів.

Деякі господині сумніваються, чи можна морозити зелена цибуля на зиму, якщо він пройшов теплову обробку? Після бланшування він не втрачає своїх цінних властивостей, однак потрібно враховувати, що при такому способі тримати продукти в холодильнику можна не довше 4 місяців. Обсмажена зелень зазвичай використовується в якості смачної приправи до других страв або до супів.

Термін придатності заготовок, які не піддавалися тепловій обробці, складе близько шести місяців, причому на смак вони практично нічим не будуть відрізнятися від зелені, нещодавно зірваної з грядки. Такі приправи прекрасно підходять для додавання в салати і в різні холодні закуски.

Не менший інтерес викликає питання, чи можна морозити зелена цибуля довше півроку, і чи не зникнуть при цьому його смакові якості? Для того щоб він не зіпсувався, в морозильнику рекомендується створити оптимальний температурний режим, який повинен становити від - 18 до - 23 градусів. У цьому випадку продукт не втратить своїх корисних властивостей протягом 6-8 місяців. Якщо ж в морозильній камері переважає температура, не нижче 8 градусів, термін його придатності складе максимум три місяці.

Замороження зеленої цибулі на зиму без теплової обробки

Для приготування запасів найкраще підійдуть соковиті свіжозібране рослини яскраво-салатового кольору. Бажано, щоб у них не було жовтих кінчиків або ще яких-небудь ознак пошкодження. У будь-якому випадку при наявності засохлих жовтих пір`я, їх рекомендується відрізати.

Якщо зелень куплена не на ринку, а зірвана з грядки, з неї слід видалити корінці і покласти її в таз з водою, де вона тримається до тих пір, поки повністю не розчиниться вся налиплого бруд. Потім пір`я ретельно промиваються під проточною водою і укладаються на вафельний рушник для просушування. Якщо пропустити цей етап, в подрібненому вигляді приправа буде виглядати не дуже естетично, і не додасть краси кулінарним стравам.

Перед заморожуванням лука зеленого його можна подрібнити до потрібної консистенції, потім піде упаковка: краще використовувати герметичну тару, наприклад, спеціальні пакетики, але підійде і контейнер невеликого розміру. Не рекомендується поміщати заготовки в занадто велику тару, в кожній упаковці повинні знаходитися пучки, які можна використовувати за один раз. Перед додаванням в кулінарні страви, подрібнені пір`я зовсім не обов`язково розморожувати, досить обсмажити їх на сковорідці з олією.

Як заморозити цибулю на зиму методом бланширования

Пір`я треба сполоснути водою, а потім просушити їх за допомогою сухої тканини або рушники. Підготовка до зберігання може виконуватися декількома способами:

• 1. Зелень розрізається впоперек на невеликі шматочки, довжина становить близько 2 см. Протягом п`яти хвилин вона бланшируется, потім відкидається на друшляк, охолоджується і поміщається в пластикові контейнери, які потім зберігаються в морозильнику.
• 2. Пір`я подрібнюються, тримаються протягом трьох хвилин в киплячій воді, і відкидаються на друшляк. Як тільки вся рідина стече, їх треба утрамбувати в невелику тару і покласти в морозильну камеру.
• 3. Пір`я розрізаються і висипаються на сковорідку, в яку потрібно додати рослинне масло. Їх слід обсмажувати протягом п`яти хвилин, а потім помістити в пластикові ємності, і заморозити.

Господині, які цікавляться, заморожують чи зелена цибуля методом бланшування, можуть переконатися, що цей спосіб дозволяє надовго зберегти корисні властивості продукту і надати йому насичений смак. Домашньою заготовкою, багатою на вітаміни, можна приправляти салати, другі і перші страви, а також використовувати її в якості смачної начинки для смажених пиріжків.

Консервація зелені

Один з найбільш актуальних питань, як зберігати зелену цибулю в холодильнику після консервації? Якщо правильно виконати цю процедуру, він надовго збереже вітаміни і смакові якості. Для цього необхідно підготувати наступні компоненти:

• • зелень - 1 кг;
• • сіль - 200 г.

Спочатку пір`я потрібно ретельно промити, просушити і порізати на великі шматочки. Потім вони змішуються з сіллю і щільно утрамбовували в чисті скляні банки. У ємності слід налити невелику кількість соняшникової олії і закриття їх кришками. Тепер консервацію можна поставити в холодильник.

Дізнавшись, як зберегти зелену цибулю свіжим в холодильнику, господині зможуть зробити смачні домашні заготовки, які займають зовсім небагато місця, і дозволяють заощадити фінансові кошти на дорогих спеціях і приправах. Якщо ж разом з цибульними пір`ям заморозити кріп або петрушку, сім`я протягом усього зимового періоду не буде відчувати дефіциту в корисних вітамінах.