Що таке фунчеза і як її приготувати?

Часом досить важко скласти щоденне меню, особливо в тому випадку, якщо на підготовку немає багато часу, але при цьому є бажання отримати смачну вечерю, який можна без праці організувати в домашніх умовах. Найпростіший і, напевно, швидкий спосіб сфабрикувати перекусити - це зварити макарони, заправивши їх чому-небудь, адже це гарнір, який підходить практично до будь-якого основного продукту. Одним з видів локшини, що відрізняється смаком і складом, є китайська вермішель фунчоза, яка користується великою популярністю не тільки в східних країнах, але і в Європі, а також Америці.

Що собою являє фунчеза

Фунчоза, як її ще називають «скляна локшина» - це макаронні вироби, які мають прозорий вигляд, що і зобов`язує до такої назви. Дана вермішель дуже тонка, в зв`язку з чим її слід готувати вкрай уважно, щоб вона не злиплися і не перетворилася на клубок. Виготовляють фунчозу з крохмалю, отриманого з особливих бобів мунг. При цьому необхідно зауважити, що зроблена локшина з рисового або ж картопляного крохмалю не є справжньою. Ніякої схожості цієї вермішелі з фунчозой немає, ні за складом, ні за смаком.

Щодо походження страви існує безліч легенд та історій, одні з яких стверджують, що фунчоза - це традиційно китайський рецепт, інші джерела твердять, що дана локшина має індійські або навіть японські коріння. Однозначно заявити, про те, що описується блюдо відноситься до якоїсь конкретної кухні - неможливо. Але при цьому очевидно, що ця локшина має східні корені і популярність по всьому світу.

Візуально фунчоза може бути поплутана зі звичайною рисовою локшиною, проте все ж зовнішні відмінності присутні. Конкретна локшина має вигляд блискучих білих ниток мають різноманітну довжину і найчастіше скручених в кільце. Відмінності даної локшини від рисової полягає в тому, що після відварювання фунчоза стає більш м`яка, прозора, набуваючи скляний вид.

З чого складається скляна локшина: склад

За своїм складом конкретна локшина є дуже простим стравою, яке складається з декількох компонентів. Для того щоб приготувати тісто для фунчози потрібно в змішати горох, кукурудзяний крохмаль, боби мунг, а також звичайну воду. Після суміщення всіх інгредієнтів і ретельного вимішування можна отримати необхідну основу для продукту.

При приготуванні правильної локшини не використовуються додаткові компоненти, особливо консерванти і ароматизатори. Це простий і смачний продукт, у складі якого є велика кількість поживних компонентів для організму. Окремо слід звернути увагу на комплекс вітамінів, яким багата східна вермішель: РР, В1, В2, В5, В6 і В9.

У складі смачного і досить корисного продукту міститься цілий ряд мікро- і макроелементів, які сприятливо впливають на роботу організму. Серед цих речовин на окрему увагу заслуговують: калій, натрій, фосфор, цинк, магній, залізо, кальцій, мідь, селен і марганець.

Калорійність і харчова цінність фунчеза

Перед тим, як приступити до опису харчової цінності фунчози, слід відзначити те, що її використовують при складанні дієт як одного з основних страв. Енергетична цінність даної локшини вельми висока і становить близько 320 кілокалорій на 100 грамів продукту.

В основному, більш ніж на 80 відсотків, китайська вермішель складається з вуглеводів, що стосується рослинних жирів і білків, то їх значно менше, що не представляє особливої загрози для раціону людини прагне схуднути.

Користь і шкода китайської крохмальної локшини

Незважаючи на те, що конкретна локшина є досить простим стравою, вона в той же час вважається досить корисним для організму. У зв`язку з цим можна виділити цілий ряд позитивних властивостей фунчози для організму. Так, наприклад, її вживання сприятливо позначається на фігурі, оскільки білок бобових сприяє виведенню з організму токсинів і шлаків, які порушують роботу травної системи, в результаті чого людина починає набирати вагу.

Корисна локшина і для роботи нервової, шлунково-кишкової, а також серцево-судинної системи. Однак важливо пам`ятати, що яскравого смаку дана вермішель не має, внаслідок чого її їдять заправлену різними соусами. У певних випадках ці соуси можуть мати шкідливий вплив на організм, особливо на слизову шлунка і кишечника. В основному ж локшина досить корисна, якщо уникати переїдання і знати міру.

Як приготувати вермішель фунчеза в домашніх умовах

Як відомо, цю локшину досить складно приготувати правильним чином, щоб вона не злиплися, переварити, і не була занадто сирий. Потрібно пам`ятати, що сама скляна локшина повинна бути м`якою, але в той же час злегка похрускує на зубах. Для того щоб домогтися цього, буде потрібно зварити макарони певним чином. Важливу роль в приготуванні фунчози грає товщина вермішелі. Якщо макаронини мають діаметр не більше п`яти міліметрів, то їх потрібно просто залити окропом і залишити у воді на п`ять хвилин.

Якщо вермішель є досить товстою, то її потрібно покласти в киплячу воду на 3 хвилини, після чого витягти з ємності, промити водою і подавати до столу як гарнір. Для того щоб локшина НЕ злиплися в воду потрібно налити рослинне масло з розрахунку столова ложка на 1000 мілілітрів води. Якщо була придбана фунчоза у вигляді гнізда, його перед відправкою в киплячу воду потрібно перев`язати ниткою, а по закінченню готування зрізати кріплення.

Відео: як зварити локшину, щоб вона не злипалися

Дане відео є наочним посібником з приготування китайської локшини фунчоза в домашніх умовах. Автор пропонованого до перегляду ролика, представляє власний рецепт вермішелі, поетапно роз`яснюючи основний принцип відварювання описуваних макаронів. За бажанням можна використовувати гарнір, аналогічний тому, який зробив автор відеоматеріалу.

Рецепт смачної заправки для фунчеза своїми руками

Як відомо, фунчоза фактично не має ніякого вираженого смаку, в зв`язку з чим до неї слід додатково докладати заправку або соус. Даний соус можна придбати в магазині або ж приготувати вдома. Для того щоб створити дуже смачний соус-заправку до локшині потрібно змішати в рівних пропорціях, взявши по чайній ложці кожного з компонентів, мелений коріандр і червоний перець. Після перемішування до спецій необхідно в обсязі чайній ложці влити кунжутне масло, а потім і соєвий соус в невеликій кількості. Заправку перед подачею потрібно остудити в холодильнику.
Локшину можна подавати з м`ясом або з овочами, незалежно від чого описаний соус буде поєднуватися з блюдом максимально гармонійно. При бажанні до складу соусу можна ввести і додаткові спеції за смаком, що допоможе надати їжі додаткової пікантності.

Що ще можна приготувати з рисової локшини

Фунчозу можна використовувати для приготування різноманітних страв, наприклад, основних страв, супів, салатів тощо. Особливо добре описувана локшина поєднується з овочами, що робить її ідеальною закускою. Таким чином, найкращим вибором стане салат з фунчози. Рецепт салату досить простий, завдяки чому страва може приготувати кожен в домашніх умовах.

В першу чергу необхідно заварити вермішель, після чого нарізати моркву, фіолетовий лук, болгарський перець, часник і зелень. Всі ці овочі необхідно перемішати між собою, після чого додати в ємність по столовій ложці соєвого соусу і оцту. Сюди ж потрібно додати трохи спецій, наприклад, перець, сіль, карі. Тепер настав час з`єднати фунчозу з овочами і дати страві настоятися протягом години, після чого воно готове до вживання.

Відгуки

Вікторія: Мені дуже подобається східна кухня, тому я вдома досить часто готую індійські, японські та китайські страви. Коли часу особливо готувати немає, готую фунчозу з м`ясом або морепродуктами - завжди дуже смачно і ситно виходить.

Даша: Якщо чесно, то вдома частенько дозволяю собі з`їсти порцію-другу фунчози з курочкою карі або просто овочами. Блюдо дуже смачне і як показала практика нешкідливе для талії.

Марійка: Фунчозу готую мінімум раз в тиждень, мені і чоловікові дуже подобається - просто і смачно.