Паста карбонара - класичний рецепт

Відео: Паста Карбонара / Класичний рецепт

Якщо ви думаєте, що спагетті (або по-італійськи паста) - це звичайне і нудне блюдо, то ви глибоко помиляєтеся.

Відео: Паста карбонара за класичним рецептом в домашніх умовах

Вже хто-хто, а італійці знають толк в спагетті, адже сьогодні в італійській кухні існує не менше тисячі різних рецептів приготування пасти. І одним з найсмачніших і простих у приготуванні рецептів можна назвати пасту карбонара.

Паста карбонара

Паста карбонара - це знамените італійське блюдо з спагетті з маленькими скибочками бекону під соусом з сиру і яєць. При цьому соус не потрібно готувати, він сам дійде до готовності, коли ви викладете його на гарячі спагеті.

Відео: Паста за 10 хвилин! Рецепти на кожен день: Карбонара!

Ця страва з`явилася в середині 20 століття і стало надзвичайно популярним не тільки в Італії, але і в багатьох інших країнах світу. Рецепти приготування пасти карбонара можуть злегка відрізнятися один від одного. Наприклад, в класичній версії, яку готують в Римі, ні вершків, в інших країнах їх часто додають в соус.

Відео: карбонара. РЕЦЕПТ пасти карбонара!

Паста карбонара - рецепт

В принципі все рецепти пасти карбонара практично однакові і можуть мати незначні відмінності. Але головне правило, яке стосується будь-якого рецепту - готувати спагетті і начинку потрібно одночасно.

Щоб приготувати класичний рецепт пасти карбонара, вам знадобиться:

• 250 г панчетти (по-нашому це жирна грудинка, різновид бекону)
• 2 жовтки і 2 яйця
• 500 г спагетті
• 1 ч.л. оливкового масла
• 250 г натертого сиру пармезан або пекоріно
• Сіль, перець і спеції за смаком

Як приготувати пасту карбонара?

1. Спагеті потрібно відварити звичайним чином в підсоленій воді. Але дуже важливо, щоб спагетті і соус були готові одночасно, тому подивіться на час варіння спагетті, яке зазначено на упаковці. Зазвичай це 10 хвилин, тобто за 10 хвилин вам потрібно приготувати соус карбонара. Якщо ж ви використовуєте тонкі спагеті, які варяться трохи швидше, значить, починайте готувати начинку раніше.
2. Отже, поки варяться спагетті, приготуйте соус карбонара. Розігрійте на сковороді оливкове масло і додайте дрібно нарізану панчетту. Гарненько обсмажте її і перекладіть на блюдо. Додайте до злегка остившему м`яса 2 яйця, 2 жовтки, натертий сир пекоріно, перець і пару ложок води, перемішайте всі інгредієнти.
3. Тепер перевірте спагетті, вони не повинні розваритися. Італійці готують їх до стану напівготовності «аль денте». Готові спагетті можна відкидати на друшляк, зливати воду, промивати і сушити. Просто за допомогою двох ложок дістаньте спагетті на блюдо, а зверху покладіть начинку. Під дією тепла сир розплавиться, а яйця загустеют, в результаті вийде дуже смачний соус.

Текст - sonia