При якій температурі замерзає горілка

• Простий тест, або як пов`язано якість горілки з температурою її замерзання
• Температура замерзання горілки
• Чи може горілка замерзнути в холодильнику?
• Як замерзають різні спиртні напої?
• Цікаві факти про горілку:

Кожен дорослий любитель тривалих застіль зі смачною їжею і традиційними «ста грамами» по хорошому приводу любить, щоб горілка була охолодженої. І, напевно, кожен споживач алкогольних напоїв задавався питанням, при якій температурі замерзає горілка і інші міцні напої.

Закрутившись з приготуванням святкових пирогів і салатів, можна виявити неприємний сюрприз: напій перетворився в лід! Це не рідкісна несподіванка, тому що мало хто знає температуру замерзання горілки.

Щоб не сталося напередодні застілля такої прикрої випадковості, давайте розберемося з особливостями заморожування різних спиртних напоїв, а особливо того, без якого на нашій Батьківщині не обходиться жодне велике і серйозне застілля.

Простий тест, або як пов`язано якість горілки з температурою її замерзання

Деякі досвідчені споживачі сорокаградусного напою стверджують, що для того, щоб перевірити його якість, потрібно на пару годин запроторити його в морозилку.

Думаєте, в цьому простому тесті заховано якийсь секрет? Ні, просто температура замерзання горілки в морозилці безпосередньо залежить від кількості спирту, в ній міститься.

Сучасні технології припускають додавання в алкоголь різних есенцій, ароматизаторів, смакових добавок, щоб поліпшити смак алкоголю, надати йому унікальність і різноманітність і, тим самим, збільшити свій прибуток.

Ці добавки прямим чином впливають на процес замерзання спиртних напоїв. Виходить, щоб дізнатися на практиці, при якій температурі замерзає горілка, потрібно дізнатися, скільки вона містить алкоголю.

Температура замерзання горілки

Горілка - суміш води і спирту в співвідношенні 3: 2, яка замерзає при температурі від 25 до 30 градусів нижче нуля в залежності від якості спирту.

• Потрібно враховувати, що спирт, застосовуваний у виготовленні горілки, не є абсолютно чистим і містить ті чи інші домішки.
• Ми вже згадували, що заморожування горілки - відмінний тест на її якість, оскільки, якщо на вулиці всього 20 градусів, а вона перетворилася в лід, це привід задуматися про те, що вам підсунули неякісний товар.

Чи може горілка замерзнути в холодильнику?

«При якій температурі замерзає горілка 40 градусів в холодильнику?» - Любителі застіль не проти «підколупнути» один одного на предмет знання відповіді на цей делікатне питання.

• Якщо слідувати другим законом Рауля і припустити, що біленька зроблена за всіма вимогами ГОСТ (тобто містить 40% спирту, або, як ми звикли по неписьменності говорити, 40 градусів), то вона починає кристалізуватися вже при 25 градусах морозу.
• При такому морозі почне з`являтися тонка скориночка льоду з води, що знаходиться в пляшці. У некрижана спиртовому розчині концентрація спирту на кількість води зростає, тому для подальшого замерзання і перетворення горілки в лід потрібно продовжувати знижувати температуру і додати часу.

Чи може горілка замерзнути в морозильнику?

Виходячи зі сказаного вище, ви спокійно можете ставити пляшку біленької перед подачею до столу в морозилку, тому що в звичайному холодильнику температура морозильної камери зазвичай не нижче 24 градусів Цельсія. Це означає, що горілка сильно охолоне, але перетворитися в лід вона не зможе.

Доктора, незважаючи на всі свої попередження про шкоду алкоголю, розуміють, що іноді цього не уникнути і радять вживати будь-які спиртні напої не холодніше +8 градусів, інакше є ризик застудити горло і отримати ангіну як бонус після свята. Тому після того, як ви дістанете горілку з морозилки, дайте їй трохи постояти на столі.

Як замерзають різні спиртні напої?

Різні розчини води і етилового спирту мають різні точки замерзання. Справа в тому, що температура замерзання будь-якого алкогольного напою залежить виключно від кількості в ньому етилового спирту.

• Якщо найчистіший, без домішок, спирт може замерзнути при температурі -117 градусів (така не зустрічається в природних умовах нашої планети, тому перетворення спирту в твердий стан можливо тільки в спеціально створених лабораторних умовах), то пиво, як слабоалкогольний напій, може замерзнути вже при 5 градусах морозу.
• Здатність спирту не замерзати в суворих кліматичних умовах використовується при створенні антифризів і протиобмерзних рідин для транспорту і авіації.
• Спочатку замерзає вода в складі напою, а в останньому розчині буде підвищено процентний вміст спирту. Не варто забувати, що суміші напоїв, на відміну від окремих компонентів, мають точну температуру замерзання. Тут явно простежується початок замерзання - поява кристалів льоду, і його завершення - повне затвердіння продукту.

• Варто врахувати, що після сильного охолодження горілка в пляшці буде тягучою і втратить специфічні смак і запах.

Сучасні заводські рецептури передбачають різні температури замерзання для різних спиртних напоїв, а саме:

1. напої з міцністю 10% алкоголю (пиво, деякі сорти вина і шампанського) замерзають при температурі 5 градусів нижче нуля
2. напої з вмістом 20% алкоголю (різні вина, шампанське, лікери, гіркі настоянки, лікувальні бальзами) кристалізуються при температурі -10 градусів
3. напої з вмістом спирту 25% (лікери, настойки, кріплені вина) заморожуються при температурі 13-14 градусів нижче нуля
4. напої з міцністю алкоголю 30% (деякі види віскі, бренді і рома) замерзають при температурі 18 градусів
5. напої з вмістом алкоголю 40% (класична біла текіла, коньяк, ром, віскі, горілка) кристалізуються при 30 градусах.
6. напої з міцністю алкоголю в 50% (ром, віскі, абсент, міцна горілка) замерзають при 40 градусах нижче нуля.
7. напої з міцністю алкоголю в 55% (абсент, ром, віскі, бренді) заморожуються тільки при 45 градусах нижче нуля.

Цікаві факти про горілку:

• Чим пояснюється специфічний гіркий смак горілки? Гіркота її з`являється внаслідок неповної очистки і залишкової кількості домішок. Про це говорить і її різкий аромат.

• 31 січня 1865 року - неофіційний день народження горілки. Якраз в цей день Дмитро Іванович Менделєєв представив свою дисертацію на суд своїх колег. Називалася вона «Про з`єднання спирту з водою». Смішно, але з самим напоєм ця дисертація нічого спільного не має, а розчин, про який так говориться, має міцність 38%.
• Термін «горілка» з`явився тільки в середині XVII століття при імператриці Єлизаветі II, до цього напій називався хлібним вином і самогоном.
• Щороку в світі продається більше 4,5 мільярда літрів горілки на суму більше 50 мільярдів доларів
• Військовослужбовцям Червоної Армії видавалися щодня стабільно 100 г горілки (в народі вони називалися «бойові» або «наркомовські» 100 грам) «для хоробрості» і знеболення в разі поранення.
• При приготуванні дешевих сортів горілки очищення взагалі не проводиться, суміш спирту і води пом`якшується різними смаковими добавками (сода, різні хімічні речовини, гліцерин), які облагороджують смак напою, проте шкоду такої горілки для людини в багато разів підвищується за рахунок токсичних домішок і їх впливу на організм вжив.

• Алкогольна (читай: горілчана) культура - головне джерело смертності в Росії. І мова йде не стільки про безпосередню шкоду алкоголю на організм, а про вчинки, скоєні в умовах сп`яніння. Людина під впливом невеликої кількості горілки йде купатися в недозволеному місці, може стрибнути з висоти, що не співставляючи небезпеку і свої можливості, не кажучи вже про велику кількість побутових злочинів на тлі алкогольного сп`яніння.
• При укусі бджоли досі в селах, де немає можливості моментально придбати в аптеці антигістамінні засоби, радять випити чарку горілки. Як це діє - невідомо, але наслідків від укусу після цього, як правило, не виникає.

Набило оскому, чи вважати горілку другом чи ворогом російського людини, ми сьогодні розбирати не будемо. Зрозуміло одне - в нашій культурі без неї люди не звикли справлятися з обмороженнями, укусами бджіл або великими святами, як народження дитини або весілля.

Ми не закликаємо вас дотримуватися сухий закон і утримуватися від будь-якого алкоголю, а тільки нагадуємо про необхідну поміркованості.