Як зробити чачу - покрокові рецепти з відео

• Як зробити чачу в домашніх умовах
• Як зробити чачу з винограду
• Як зробити чачу з яблук
• Як зробити чачу з мандаринів
• Як пити чачу

Якщо вас цікавить, як зробити чачу з винограду, яблук, мандаринів в домашніх умовах, вам не завадить ознайомитися з моєю статтею. У ній я з вами поділюся секретами домашнього виробництва цього спиртного продукту, а також розповім ще багато чого цікавого по цій темі.

Свій захоплююча розповідь почну з того, що чача - спиртний напій, батьківщиною якого є Грузія. Деякі люди називають чачу виноградної горілкою, проте, це не так, адже в реальності це бренді. Все тому, що горілку виробляють шляхом ректифікації, в той час як чачу дистиляцією.

Наскільки мені відомо, в наш час справжня чача виробляється тільки в Абхазії і Грузії. Примітно, що її роблять і вдома, і на підприємствах. Фортеця цього самогону в середньому становить 50 градусів. Проте, деяким умільцям вдається виробляти 60-градусний продукт.

Як зробити чачу в домашніх умовах

Чача є міцним спиртним напоєм, в основі якого лежить виноград. На думку жителів Грузії, а цей напій вперше з`явився саме тут, чача - частина національної культури.

Практично всі жителі цієї прекрасної країни знають і вміють готувати чачу. Так як в основі напою лежить сонячна ягода, чача є вельми корисною. За словами місцевих жителів, помірне вживання даного хмільного напою позитивно позначається на кров`яному тиску і відтінку особи.

Вживають чачу невеликими дозами, оскільки фортеця цього напою досягає в деяких випадках 70 градусів. Раніше вже було сказано, що роблять чачу з винограду, а точніше, з вичавки.

Відео рецепт

Про те, як зробити чачу в домашніх умовах, ви дізнаєтеся прямо зараз. За словами професійних виноробів, чача - міцний напій типу бренді. У той же час звичайні люди називають її грузинським самогоном. При цьому якість готового продукту безпосередньо залежить від сорту винограду і технології виробництва.

СКЛАДОВІ:

• виноградна витримка - 10 л
• цукор - 5 кг
• дріжджі - 0.1 кг
• охолоджена кип`ячена вода - 30 л

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Всі інгредієнти за винятком дріжджів я розміщую в скляну посудину. Дріжджі додаю в останню чергу. При цьому температура води повинна бути на рівні 25 градусів. Тепліша вода негативно позначиться на процесі бродіння, в той час як сам напій вбере аромат дріжджів.
2. Ємність ставлю в тепле неосвітлене приміщення приблизно на два тижні. Зверху накриваю її марлею і періодично в ході всього процесу бродіння перемішую брагу.
3. Після цього настає момент перегонки. В першу чергу видаляю з напою мезгу, яка зібралася на поверхні. Для цього пропускаю рідина через марлю.
4. Потім перемістити вміст посудини в самогонний апарат. Включаю газ і поступово підвищую температуру.
5. Після першої перегонки отримую трохи каламутна чачу. При цьому вона має неприємний запах. Вирішити цю проблему дозволяє вторинна перегонка.

Ось і вам тепер відомо, як зробити чачу в домашніх умовах. Слідуючи моїх порад, ви зможете приготувати чудовий грузинський напій, який підніме настрій будь-якої компанії.

Як зробити чачу з винограду

Напевно, вам доводилося чути про існування виноградної горілки, яку готують в Грузії. Правда, в інших місцях люди навчилися робити чачу з іншої сировини. Це можуть бути мандарини, інжир і навіть алича.

Практично в кожному селищі Кавказу досі зберігають технологію виготовлення цього напою. Правда, мені вдалося дізнатися, як зробити чачу з винограду. Кілька разів я робила чачу за цим рецептом, і у мене вийшло. Цим рецептом я вирішила поділитися з вами.

1. Для приготування чачі я використовую виноградну макуху. У велику скляну посудину засинаю 15 кг макухи, додаю 5 кг цукру і заливаю 5 літрами чистої води. Все ретельно перемішую.
2. Після цього накриваю посудину поліетиленовою плівкою і ставлю її в тепле місце приблизно на один тиждень. Кожен день ретельно перемішую суміш.
3. Після закінчення зазначеного часу з поверхні суміші, яка вже встигла перебродити, збираю мезгу. Потім брагу заливаю в самогонний апарат і здійснюю первинну перегонку.
4. В результаті у мене виходить первинна чача, яка має в своєму розпорядженні неприємним сивушним запахом. Піддаю напій повторної перегонці, яка усуває цей недолік.
5. По завершенню цієї процедури отриману спиртову рідину розливаю по пляшках і відправляю в тепле місце настоюватися протягом 40 діб.

Тепер ви знаєте, як зробити чачу з винограду. Ще хочу додати, що приготований за моїм рецептом напій відрізняється вишуканим ароматом і підходить для будь-якого свята. Що стосується фортеці чачі, вона досягає 70 градусів. Ну а з приводу смакових характеристик можу сказати, що моя чача може змагатися з справжніми італійськими винами.

Як зробити чачу з яблук

Не секрет, що чачу прийнято робити з винограду. Проте, далеко не у кожної людини є можливість обзавестися виноградним макухою. У той же час з яблуками інша справа. Їх можна або виростити в своєму саду, або придбати в необхідній кількості на ринку. Ну і природно, багатьох людей цікавить, як зробити чачу з яблук.

Рецепт приготування цього спиртного напою є не складним. Що стосується технології, вона не сильно відрізняється від виноградної чачі. До того ж в деяких регіонах нашої країни з виноградом туго. Тож не дивно, що тут роблять цей напій саме з яблук.

Відразу хочеться відзначити, що даний продукт назвати повноцінною чачою не можна, оскільки він більше нагадує кріплений сидр. Проте, чачу виготовляють з фруктового сировини. Так що, яблучна чача все-таки має право на існування.

Деякі умільці при виготовленні даного напою використовують яблука з грушами, в той час як інші додають картоплю. Загалом, це залежить лише від особистих смакових переваг і масштабу фантазії.

Коли я вперше робила яблучну чачу, я прийняла рішення використовувати технологію виноградного напою. Згодом я переглянула свою позицію і внесла кілька змін. Вийшло непогано. Головне, що спосіб приготування яблучної чачі не складніше, ніж технологія приготування пива.

Приготування:

1. Чисті яблука розчавлюють і розміщую в столітрову бочку. Якщо її немає, використовую бідон.
2. Яблучну суміш заливаю водою і додаю 10 кг цукру. Все перемішую і залишаю приблизно на півтора тижні.
3. Завершення процесу бродіння визначаю наступним чином: якщо залишки яблук опустилися на дно, значить все добре.
4. Після цього займаюся перегонкою. Замість металевої труби використовую поліетиленовий пакет. У випадку з трубою яблучна чача отримує інший смак. Важко сказати, чому так відбувається, проте практика це наочно демонструє.
5. Зі ста літрів закваски у мене виходить 12 літрів продукту високої якості, міцність якого досягає 50 градусів.

Відео приготування

Якщо у вас немає винограду, це не означає, що ви не можете приготувати чачу. В якості сировини ви можете сміливо використовувати яблука. Ну а як зробити чачу з яблук, я тільки що вам розповіла. Удачі вам у виноробстві.

Як зробити чачу з мандаринів

Чача - прекрасний напій. Жителі Північного Кавказу почали його готувати давно. Для приготування цього звеселяючого еліксиру прийнято використовувати виноград. Тим не менш, деякі умільці навчилися його робити, використовуючи інше фруктову сировину, наприклад, мандарини.

Про те, як зробити чачу з мандаринів, ви дізнаєтеся прямо зараз. Коли я вперше готувала цей екзотичний напій, мої знайомі просто посміхалися, вважаючи, що у мене нічого не вийде. Проте, результат швидко прибрав з їх обличчя посмішку, адже він виявився непередбачувано чудовим.

СКЛАДОВІ:

• мандаринові віджимання - 10 кг
• кип`ячена вода - 5 л
• цукор - 3.5 кг

Приготування:

1. Всі перераховані компоненти відправляю в велику скляну посудину і гарненько перемішую.
2. Потім накриваю ємність кришкою і ставлю в тепле місце для бродіння.
3. Через один тиждень прибираю мезгу і перемістити отриману масу в самогонний апарат.
4. Переганяю за стандартною схемою. Щоб напій вийшов більш якісним, роблю вторинну перегонку. Результат - кристально чиста чача.
5. Розливаю готовий напій по пляшках і залишаю його приблизно на півтора місяця. За цей час він гарненько настоїться.

Як ви бачите, технологія приготування мандариновою чачі є простою. Правда, для отримання готового продукту буде потрібно чимало часу. Так що, якщо ви зібралися його готувати, наберіться терпіння. Ну а про те, як зробити чачу з мандаринів, я вам повідомила. Можете випробувати мою технологію на практиці і включити готовий напій в новорічне меню.

Як пити чачу

Продовжуючи свою тему, хотілося б поговорити про те, як пити чачу. Безсумнівно, ви можете зробити цей напій, подати його на стіл з будь-яким блюдом і гарненько відпочити, не замислюючись про наслідки.

Проте, якщо ви є тямущим людиною, ви і самі розумієте, що неправильне вживання цього міцного напою може стати причиною багатьох проблем. Мої поради допоможуть вам уникнути такої долі.

1. Келихи. Як відомо, граппу прийнято пити з коньячних келихів. Що стосується чачі, її прийнято наливати в звичайні чарки для горілки.
2. Температура подачі. На цей показник впливає якість продукту. Якщо напій є витриманим і очищеним, його можна вживати при кімнатній температурі. В цьому випадку чача повністю розкриє свій виноградний смак. Проте, якщо якість напою не вище середнього, його буде не зайвим охолодити до 10 градусів.
3. Дозування. Як відомо, грузини п`ють цей напій невеликими порціями. Місцеві жителі вважають чачу напоєм довголіття. У кожного місцевого господаря обов`язково знайдеться пляшечка цієї виноградної рідини.
4. Закуска. Деякі люди подають до чачі солодкі страви, в той час як інші вважають за краще її пити з солоними частуваннями, наприклад, з солоним лососем. Ну а корінні жителі Абхазії в цьому питанні не перебирають і подають на стіл до напою все що забажають.
5. Змішування. За традицією чачу п`ють в чистому вигляді. Проте, в Абхазії її нерідко запивають саморобним сухим вином. Пропустивши дві чарочки чачі, людина випиває келишок вина. Хочеться відзначити, що таке поєднання часто стає причиною швидкого сп`яніння, а на ранок слід чекати сильне похмілля.

Ось ви і дізналися, як пити чачу. Тепер ви можете не тільки її робити, але і правильно вживати. Якщо вам не наплювати на своє здоров`я, прислухайтеся до моїх порад.

Я вам розповіла технологію, як зробити чачу. Ще хочу додати, що цей напій можна вживати в чистому вигляді. Тим не менш, деякі люди на його основі роблять чудові коктейлі.