Правильно готуємо каву в турці і кавоварці

Кавове різноманітність: рецепти приготування напоїв в турці і кавоварці

Порадувати себе і своїх коханих, здивувати гостей, зробити приємне друзям - досить просто заварити свіжу каву і пригостити їх чашкою цього напою. Трохи часу, свіжі запашні зерна, мідна турка або мока, чиста вода - і все готово. Багато хто задається питанням: "Як правильно варити каву?" Відповідь однозначна - треба варити мелену каву в турці.

Готувати напій бадьорості справа нескладна. Воно вимагає тільки уваги і якісних інгредієнтів. Трохи фантазії і запашні зерна відкриють і віддадуть всю свою красу, смак, насиченість і аромат. Скільки людей, стільки й варіантів приготування напоїв. Безліч рецептів допоможуть вибрати найбільш підходящий для того чи іншого моменту.

Рецепт по-арабськи або східна мудрість

Як відомо, саме Арабський Схід подарував всьому світу культуру пиття кави. Щоб правильно варити каву в турці, скористаємося східною мудрістю.

Зерна арабської кави змолоти в потрібному обсязі. Стандартною вагою вважається 7 грамів (1 ч. Ложка з гіркою) на 60-70 мл води.

Турку попередньо нагріти на вогні. Засипати потрібну кількість мелених зерен і дати їм трохи прогрітися. І тільки після цієї процедури залити свіжу воду.

Помішувати в турці ложкою з довгою ручкою. Піднялася пінку зняти ложкою і розкласти в чашки. Повторити цю процедуру ще 2-3 рази.

Варити каву в турці на плиті до моменту, коли воно почне підніматися. Не дати рідини закипіти і вилитися за краї. Зняти турку з вогню, розмішати вміст. Ще раз поставити турку на вогонь на 20-40 секунд.

Розлити готовий напій по чашках, в яких лежить пінка (крему). Якщо все правильно приготоване, то крему вийти щільною, без дірок і покриє всю рідину.

Любителі солодких і пряних напоїв перед тим як залити в турку воду можуть попередньо покласти цукор або прянощі (імбир, гвоздика, кориця). Ці компоненти також слід трохи прогріти.

Еспресо або класика жанру

Міцний гарячий напій, здатний розбудити з ранку будь-якого, - це еспресо. Варити каву в гейзерній кавоварці буде набагато простіше і швидше, що важливо в ранковій метушні.

У нижню частину мока залити необхідну кількість холодної води. У фільтр щільно насипати Мелень зерна (краще використовувати грубий помел).

З`єднати всі частини мока і поставити її на середній вогонь. Воду довести до кипіння і потім зменшити вогонь.

Дочекатися поки вся вода перетече в верхню частину кавоварки. Зняти з вогню і розлити напій по чашках.

Рецепт по-віденськи чи революція смаку

Саме цей рецепт припав найбільше до смаку європейцям на зміну міцному арабському напою. Адже додавання цукру і вершків робить каву не таким гірким і міцним.

150 мл жирних вершків збити з 1 ч. Ложкою цукру в тугу піну. Поставити її в холодильник.

Всипати 6 ч. Ложок мелених зерен і 1 ч. Ложку цукру в турку. Залити водою з розрахунку від чашки.

Постійно помішуючи, довести рідину до кипіння. У чашки розливати проціджений напій в обсязі не більше чашки. Зверху викладаються холодні вершки.

Зелена кава або біг від калорій

Останнім часом в моду увійшло маніакальне прагнення до схуднення. І кавові зерна знову виручають. Адже не обсмажені зелені зерна є найпотужнішим антиоксидантом.

Перемолоти зерна до необхідного стану і засипати їх в турку з розрахунку 2 ч. Ложки на порцію. Зелениймолотий каву варити, як і обсмажені зерна.

Поставити на вогонь. Влити воду і готувати напій постійно його помішуючи.

Тримати на вогні до появи перших великих бульбашок. Розлити по чашках.

Слід пам`ятати, що напій із зелених зерен значно відрізняється за смаком від звичних смажених зерен і не здатний привнести бадьорість з ранку. Зате мінімальну кількість кофеїну дозволяє ласувати їм навіть вагітним.

Рецепт з бананом або незвичайний експеримент

Всі любителі кави рано чи пізно починають експериментувати зі смаком, додаючи щось нове в звичний напій. Варіант з бананом ідеально підійде як дорослим, так і дітям.

Як класичної основи можна приготувати каву в турці або в мока. Готовий напій процідити, щоб прибрати всі домішки від грубого помелу.

У високий келих налити чорна кава і додати 1 ч. Ложку бананового лікеру. У молоці розчинити трохи цукру і додати його в келих. Все ретельно перемішати. Кількість молока на одну порцію береться за своїм смаком.

Прикрашається такий напій збитими вершками, гілочкою м`яти і нарізаним бананом.

Для дітей такий напій готується неміцним і без лікеру. Замість цього шматочки банана збити міксером разом з молоком і цукром і змішати зі слабким кави.

Кава з лимоном або рецепт для великої компанії

На жаль і турка і мока мають обмежений обсяг. Тому приготувати будь-який напій на велику компанію за допомогою них дуже складно. А іноді так хочеться зимовим вечором посидіти з друзями всім разом з чашкою гарячої кави. Для цього слід трохи відступити від загальних правил і варити каву в каструлі.

У чисту каструлю налити 1 л свіжої води. Можна додати цукор і спеції за смаком. Довести воду до кипіння і прибрати посуд з вогню.

Для насиченого аромату слід зробити зерна середнього помелу. У кипляче воду всипати близько 50 гр (6 ч. Ложок) зерен.

Поставити каструлю на вогонь і довести майже до кипіння. Коли пінка підніметься високо прибрати посуд з вогню. Дати відстоятися кілька секунд і знову поставити на вогонь. Повторити процедуру з підняттям пінки ще раз.

Готовому кави дати настоятися кілька хвилин. За цей час в кожну чашку покласти по тонкій часточці лимона, присипаного цукром. Коли гуща в каструлі осяде, готовий напій розлити по чашках з лимоном.

Гляссе або вишуканість літа

А адже кава може бути не тільки пекуче гарячим. Безліч рецептів на основі морозива або льоду розкажуть як приготувати каву глясе. Це ідеальний варіант літнього напою, який може вважатися також і десертом.

Зварити в турці простий еспрессо з розрахунку 10 гр на 150 мл води. Готувати за стандартною схемою, не даючи закипіти. Після появи перших бульбашок, зняти турку з вогню.

Відео: Як варити каву в турці // Швидко і просто // Моя кухня # 1

У чашку процідити кави і підсолодити його. 25 гр цукру буде цілком достатньо.

До спеціального стакан покласти 50 гр пломбіру і зверху тонкою цівкою влити гарячий напій.

Можна прикрасити келих збитими вершками, тертим шоколадом. Пити такий напій рекомендується через соломинку.

Рецепт "Борджіа" або непередбачуваність і твердість

Сама назва говорить про пристрасті, гіркоти і багатстві смаку. Рецепт такого напою вимагає трохи більше часу, ніж для приготування звичайного еспрессо. Тому немає нічого простішого, як варити каву в кавоварці в якості основи.

Для приготування стандартного міцного напою за допомогою мока будуть потрібні свіжі мелені зерна. Поки все готуватися, слід зайнятися другим компонентом - гарячим шоколадом.

200 гр чорного шоколаду розламати на шматки і опустити в 50 мл теплого молока. Поставити посуд на вогонь і повністю розчинити шоколад, постійно його помішуючи, але не доводити до кипіння.

Готовий гарячу каву і шоколад змішати в посуді в однакових пропорціях. Розлити по чашках і додати збиті вершки - частина від напою. Зверху все присипати тертою апельсиновою цедрою.

Рецепт передбачає використання зерен сильної обжарювання. Тільки вони додадуть необхідний смак кави.

Рецепт на молоці або дорослий напій для дітей

Давати дитині кави або не давати, батьки вирішують самостійно. Але багато хто вважає, що після 7-10 років раз на місяць можна запропонувати дітям легкий підбадьорливий напій. Кава на молоці для великої дитячої вечірки або дня народження обрадує будь-яку дитину таким "дорослим" напоєм. Але в цьому випадку все правила готування виключаються і нічого не залишається, як варити каву без турки в звичайній каструлі.

Для дитячого напою на 500 мл молока обсяг мелених зерен може варіювати від 4 до 7 ч. Ложок без гірки.

У молоці розвести необхідну кількість цукру. Додати мелені зерна, розмішати. Довести молоко до кипіння, тобто до появи перших бульбашок.

Зняти каструлю з вогню. Дати напою відстоятися і трохи охолонути. Розлити по чашках.

Рецепт по-карибски або аромат богів

Улюблені спеції жителів Карибських островів додають напою неповторний аромат. Запах свіжого міцної кави з апельсинової ноткою наповнить весь будинок.

Природно, що готуватися такий напій тільки в турці і бажано використовувати зерна сильної обжарювання.

Змішати 4 ч. Ложки свіжих Мелень зерен зі спеціями: ч. Ложки тертої цедри апельсина, ч. Ложки ванільного цукру, ч. Ложки кориці і ч. Ложки меленої гвоздики. Варити каву в турці, як зазвичай. Чуть-чуть прогріти всі інгредієнти на вогні, для того, щоб вони більше розкрили свій аромат.

Залити в турку 250 мл води і довести її до кипіння. Як тільки підніметься пінка, турку прибрати з вогню.

Дати гущі осісти або відразу розлити все в чашки через сито.

Дуже важливо не збільшувати дози спецій, особливо гвоздики. Її сильний аромат може перебити всі інші. Краще покласти гвоздики менше.

секрети майстерності

Навіть в найпростішому справі є свої секрети і нюанси. І приготування кави не виняток. І якщо правильно варити каву в турці будинку, то напій завжди вийде потрібної консистенції, буде смачний і ароматний.

Для початку необхідно щоб в будинку був присутній потрібний інвентар:

• гейзерная кавоварка або мідна турка;
• чайна ложка з довгою ручкою, краще срібна;
• спеціальні чашки і келихи;
• кава в зернах;
• необхідні спеції (за бажанням).

Відео: Лайфхак: Як варити прекрасну каву без кавоварки, турки або кавоварки | кухня "дель Норте"

А тепер самі секрети правильного приготування.

Відео: Як смачно заварити каву без турки й кавоварки

1. Кава повинна бути тільки мелений. Причому молоти зерна краще перед приготуванням і тільки потрібну кількість. Інакше, довго не використаний мелену каву втрат свій аромат. Найдовше він зберігається в морозилці.
2. Воду для готування треба брати чисту, свіжу і по можливості крижану.
3. Для більш насиченого смаку перед самою готуванням в прогріту турку можна покласти щіпку солі.
4. НЕ МОЖНА кип`ятити каву! Тільки довести до кипіння. Можна виконати цю процедуру кілька разів, але ні в якому разі не кип`ятити.
5. Чашки, з яких будуть пити, слід попередньо прогріти - обполоснути їх гарячою водою.