Як зварити смачну каву в турці

Кава - це дуже відомий інтернаціональний напій, який часто замовляють в кафе, ресторанах і магазинах. Для багатьох ранкова кава - це життєво необхідний, для інших акт медитації. У деяких країнах напій із зерен кавового дерева споживають по 3-5-7 і більше разів на день. Кавоманія запитаєте ви? Ні - спосіб життя.

Звичайно, приготувати смачний і ароматний напій можна і в сучасній кава-машині. Але сьогодні ми розповімо про те, як зварити ідеальний кави в турці - цей спосіб не тільки найдавніший і традиційний для більшості країн, а й найкращий.

Секрети: як потрібно варити мелену каву в турці

Для того щоб кава в турці вийшов ідеальним, потрібно знати деякі нюанси приготування цього дивовижного напою в домашніх умовах:

1. Основна умова - поступовий нагрів. Важливо, щоб при наростанні температура не перевищувала норму, в іншому випадку напій може «втекти» або втратити свій аромат. Сильний вогонь і смачну каву - два несумісних критерію.
2. Для кращого смаку потрібно використовувати м`яку і чисту воду. Крім того, її, рівно, як і готовий напій, не можна доводити до кипіння, це лише зіпсує кави.
3. Дрібний помел насіння подарує напою яскравий аромат і зробить його більш насиченим. Кавові зерна найкраще молоти безпосередньо перед варінням, оскільки при тривалому зберіганні вони втрачають свої цінні якості.
4. Важливо дотримуватися пропорції, не варто класти зерен більше норми, від цього готовий напій може гірчити.
5. Якщо на дно турки кинути дрібку солі, то це додасть напою більш виразний аромат. Боятися того, що він знайде солоний смак, не варто.
6. Перед подачею напою потрібно підігріти чашки, щоб він довше залишався ароматним.
7. Для того, щоб запобігти потраплянню гущі в чашку, перед подачею влийте в турку чайну ложку холодної води або двічі постукайте нею об край столу.

Рецепти приготування напою від гурманів: фото

У різних куточках нашої неосяжної планети при варінні кави використовують різні способи приготування. Одні відомі і затребувані у всьому світі, інші ж настільки незвичайні, що для реалізації мети потрібні спеціальні пристосування і умови. Наприклад, бедуїни варять каву на піску, при чому час приготування займає близько 18-20 годин. Провести таку тривалу церемонію в міських умовах нереально.

Однак у світі існує велика кількість інших доступних рецептів. Розглянемо найбільш популярні способи приготування кави.

Як заварити каву з пінкою на плиті

Всі знають, що найсмачніша кава - з пінкою. Але як її зберегти і насолодитися неперевершеним ароматом? Перш за все потрібно підібрати якісну турку. Істотна різниця між розміром підстави і шийкою забезпечать щільну і насичену піну. Але і процес приготування в такому випадку вимагає до себе особливої уваги, адже пінка буде підніматися стрімко швидко.

Складові:

• фільтрована (бутильована) вода - 100 мл;
• кавові зерна дрібного помелу - 1-2 ч.л .;
• тростинний цукор - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

Висипати в джезву мелені зерна, додати цукор, в кінці залити холодну воду, після чого поставити джезву на повільний вогонь. Через якийсь час на поверхні почне з`являтися пінка, яка в процесі буде темніти і підніматися. Ось тут головне не «проґавити»! Коли пінка досягне країв турки (але не виллється через край), джезву потрібно зняти з вогню, дати піні трохи осісти, після чого знову повторити процес «до закипання» і так 3-5 разів.

При цьому важливо зберегти пінний шар, оскільки він виступає в ролі своєрідної кришки, під якою тужить напій. Якщо на поверхні кави не залишиться піни, то він просто закипить бульбашками, і ви пропустіть можливість насолодитися особливим смаком і ароматом.

Варка натуральної кави з корицею в турці

Кориця дарує кави більш багатий смак, тонізує і знижує апетит.

Складові:

• кавові зерна дрібного помелу - 1 ч.л .;
• вода - 100 сл;
• цукор - 1/3 ч.л .;
• кориця - 1/3 ч.л.

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти потрібно висипати в турку і обережно прогріти над вогнем (без води!). Потім додати води, поставити джезву на плиту і чекати, коли кава почне закипати. При появі перших ознак «пожвавлення», тобто скипання напою, потрібно відлити трохи кави в заздалегідь приготовлену чашку, а турку знову поставити на вогонь. Повторити цей ритуал 3-4 рази, після чого можна насолодитися ароматним напоєм.

Як правильно приготувати еспресо

Для того щоб зварити справжній еспресо, потрібно кава-машина, але що робити тим, у кого її немає? Можна спробувати приготувати його в турці, проте смак буде сильно відрізнятися від звареного в кавоварці.

Складові:

• кавові зерна дрібного помелу - 2 ч.л .;
• вода - 60 мл;
• цукор - за смаком.

Спосіб приготування:

Додати в турку каву, трохи підігріти вміст джезви над вогнем, якщо ви любите солодку каву, то потрібно додатися цукор зараз. Потім влити кип`ячену і охолоджену до 40 ° С воду. Як тільки напій почне закипати, відразу ж зняти турку з вогню, розмішати і знову поставити на плиту до закипання. Після чого перелити в чашку і прикрити кришкою на одну хвилину.

Заварювання зернової кави на молоці

Приготування кави за оригінальною рецептурою завжди перетворює цей процес в особливий ритуал. З даного розділу ви дізнаєтеся, як за допомогою турки зварити смачну каву на молоці. Звичайно, можна вирішити, що нічого особливого, а тим більше незвичайного в цьому немає, однак все залежить від способу варіння. Зерновий кави на молоці легкий і приємний на смак, а також густий по консистенції. Розглянемо два варіанти:

Складові:

• кави дрібного помелу - 1-2 ч.л .;
• молоко - 50 мл.

Рецепт №1:

Налити в джезву молоко і підігріти його до 40-50 ° С. У тепле молоко додати мелені зерна і поставити турку на вогонь. Коли напій дійде до кипіння потрібно відставити джезву на деякий час з сторону, потім двічі повторити процес «до закипання». Даний варіант приготування надає напою м`який, позбавлений солодощі смак і відтінок шоколаду.

Рецепт №2:

Висипати в джезву мелені зерна, після чого трохи підсмажити його на повільному вогні протягом однієї хвилини. Зверху вилити заздалегідь підігріте до 35-40 ° С молоко. Довести вміст джезви до кипіння і прибрати на деякий час в сторонку, після чого двічі повторити процес «до закипання». Цей спосіб дарує напою легкий аромат і кокосовий відтінок.

Обидва цих рецепта дозволять вам відчути свою унікальну гаму смаків і аромату зернової кави на молоці. Так чи інакше ви можете бути впевнені в тому, що це буде дійсно смачно.

Спосіб приготування по-турецьки (відео)

Складові:

• кавові зерна наддрібних помелу - 25 гр .;
• фільтрована вода - 150 мл;
• цукор - за смаком;
• кардамон - за смаком.

Спосіб приготування:

Наповнити турку водою кімнатної температури, додати мелені зерна. Якщо ви любите цукор і кардамон, то можете додати ці інгредієнти до вмісту турки і гарненько розмішати до утворення кашки. Після чого поставити джезву на вогонь. Дочекатися, коли пінка дістане краю, потім зняти турку з плити, злити пінку в заздалегідь підготовлену чашку.

Двічі повторити процес «до закипання», на третій раз зняти напій з плити, залишити на дві хвилини, після чого акуратно вилити напій в чашку. Ось і все, а для того щоб закріпити цей рецепт в своїй пам`яті, пропонуємо подивитися наступне відео.

Якою турці краще варити каву вдома?

Сьогодні у продажу можна зустріти турки з різних матеріалів і різних обсягів, розмірів: керамічні, глиняні, мідні, великі, середні, з вузьким, широким горлом і т.д. Як з усього цього різноманіття вибрати турку, в якій вийде ідеальний кави?

Хороша джезва повинна бути виготовлена з матеріалу з хорошою теплопровідністю, бути зручною, мати товсте дно, ручку з термозахистом і спеціальний гнутий носик, щоб напій не лився повз чашки. Найоптимальніший розмір - на одну чашку кави.

Металеві турки зручні в експлуатації, вони легко миються, досить міцні, завдяки чому можна не боятися, що посудина лопне при нагріванні. Сьогодні джезви виготовляють з бронзи, срібла, алюмінію, але найкращими вважаються мідні. Знову ж таки не забуваємо про товсте дно, яке дозволяє зберігати температуру і забезпечує поступовий нагрів, що якраз необхідно для кави. Важливо звернути увагу, щоб стінки всередині судини були покриті шаром харчового олова, що не дасть шкідливих компонентів потрапити в каву. Конічна форма забезпечує гарне осідання гущі і освіту чистої пінки без включення кавових частинок.

Цікавий факт: в самій Туреччині перевага віддається джезві з широким горлом. Турки вважають, що чим ширше шийку, тим більше пінки. Чи не поганим аналогом звичайної джезві може стати електрична турка. Цей варіант підходить тим, у кого встановлені індукційні печі, до яких не так-то просто підібрати посуд.