Барбарис - карамелька? Ні, корисна і смачна приправа: секрети застосування

Ягоди барбарису, їх корисні властивості, хімічний склад, як застосовувати барбарис в різних галузях життя, як готувати страви з барбарисом.

Коли вимовляєш «барбарис», відразу хочеться посміхатися

У роті виникає приємний кисло-солодкий смак і рука починає машинально шукати в кишені цукерку «барбарисками» ... ... Спогади дитинства ...

Насправді барбарис - це не тільки цукерка з такою назвою, це досить поширена в усьому світі приправа. Вона має цікавий смак і дуже корисна!

Давайте розберемося, що таке приправа барбарис, для чого потрібна і як її використовувати.

Ягоди барбарису і їх корисні властивості

Що таке барбарис?

Народних назв у цій «колючки» багато, одна з них - «північний лимон» - отримано завдяки кислого і трохи терпкого смаку його ягід,

Це маленькі деревця (чагарники) з колючими гілочками стеблом. Висотою вони не більше двох метрів. Листочки схожі на вигляд на мигдаль і здатні в міру зростання перетворюватися в колючки. Влітку листя зеленого кольору, а восени перетворюються в красиві яскраво-червоні.

Цвіте досить гарними дрібними яскраво-жовтими квіточками.

У світі відомо більше п`ятисот видів цього чагарника. Заготовляють для використання листя, ягоди, кореневища, кору.

склад барбарису

Листя, кора, корені містять більше десяти алкалоїдів, які високо цінуються при виготовленні лікувальних препаратів.

Зрілі ягоди - необхідні кислоти (лимонну кислоту, винну, яблучну та інші), велика кількість пектину, вітаміни (особливо С, Е, К в великій кількості), мінеральні речовини, каротин.

Лікувальні властивості барбарису

Стародавні індійці високо цінували цю рослину, застосовуючи його для очищення і відновлення складу крові.

Важлива властивість барбарису - сприяти активному відтоку жовчі, знімати запалення внутрішніх органів, знеболює, вбивати бактерії, знімати спазми судин і м`язів.

• Добре знижує підвищену температуру, очищає організм від токсичних речовин, володіє сильними протипухлинними властивостями. Лікує рак в комплексі з іншими антиракові засобами.
• Зцілює захворювання в печінці, жовчному міхурі, його протоках. Проходять гепатити, цироз легкої стадії, запалення підшлункової залози. Для цього роблять відвар листя і кору дерева.
• Відвар листя з ягодами рекомендується при блювоті.
• Настоянка листя, відвар листя рекомендують приймати при розладах в травному тракті, при наявності там запальних процесів, при проносі, шлункових і кишкових кровотечах, виразках шлунка, дизентерії.
• Хороший відхаркувальний засіб, допомагає при туберкульозі.
• Активні речовини, що знаходяться в листі, коренях, корі, допомагають гарній роботі серця, знижують підвищений кров`яний тиск.
• Відвар, настій, настоянку на спирту приймають при захворюваннях нирок для гарного сечовиділення. Лікує сечокам`яну хворобу, сечовий міхур.
• Свіжі ягоди приймають як сильне імуностимулюючий засіб, для підвищення сил при млявості, при зниженому тонусі, так як вони містять велику кількість вітаміну С. Вони підвищують апетит, відновлюють кров.

Зрілі ягоди з медом підвищують захисні властивості організму, виводять токсини, отрути, захищають від радіоактивного опромінення.

• Препаратами з барбарису лікують наркотичні залежності. Для цього можна використовувати всі частини рослини.
• Добре лікується жіноча статева сфера. Відвари використовують для спринцювань при запаленні, болях.
• При запаленні горла, ротової порожнини роблять полоскання.
• Відварами промивають рани, лікують екзему, роблять примочки очей при кон`юнктивіт.
• При захворюванні суглобів (артрити, артрози, ревматизм, радикуліти, остеохондрози, м`язові спазми в ногах) роблять розтирання, компреси, примочки на хворі області з настоїв, відварів.

Застосування ягід барбарису

Барбарис широко застосовують в кулінарії, народній медицині, в фармацевтичному промисловому виробництві використовують екстракти різних частин цього чагарнику для додавання в лікувальні препарати, в косметології.

Служить людям цей колючий чагарник і для декоративних цілей. Чагарник цей дуже красиво виглядає, тому він широко використовується для «живої огорожі».

Лікувальні препарати барбарису використовують у ветеринарії для лікування тварин.

З давніх-давен відвар барбарису давали пораненим в боях коням для їх якнайшвидшого відновлення.

У кулінарії і народній медицині використовують тільки барбарис звичайний.

Для лікувальних цілей роблять відвари, настойки, настої, готуються витяжки, екстракти. Використовують для цього всі частини рослини.

Лікувальні рецепти з барбарисом

Зазвичай в медицині застосовують ягоди барбарису в сушеному вигляді, а також використовують листя і кору рослини.

• Відвар з листя, кори або ягід

На 1 столову ложку подрібненої сировини - 1 стакан води. Кип`ятити близько однієї хвилини, накрити, настояти не менше 30-40 хвилин. Процідити. Пити по 1 столовій ложці перед їдою при розладах травлення, проносах.

• Настоянка з листя

1 столова ложка сухих подрібнених лістьевна стакан горілки (або розведеного наполовину спирту). Настояти протягом тижня-двох в скляній ємності в темному прохолодному місці. Процідити.

Приймати по 0,5 чайної ложки при кровотечах.

Застосування приправи барбарису в кулінарії

У кулінарії застосовують листя і ягоди.

Використовують для приготування м`яса і овочів. Широко застосовують для солодких страв (компоти, желе, сиропи, киселі, варять варення).

Барбарис надає стравам невелику кислинку і додається в процесі теплової обробки при приготуванні страв.

Заварюють з нього барбарисовий чай або додають до складу при заварюванні трав`яних чаїв.

Додають при готуванні до всіх можливих соуси, підливи, маринади.

Відео - Рецепт дуже смачного плову з барбарисом

Застосування в косметології

Лікують за допомогою препаратів з барбарису вугри, висип на шкірі, веснянки, пігментні плями, втомлену, в`ялу шкіру.

Заморозьте кубик льоду з відвару листя, протирайте обличчя вранці. Це додасть шкірі свіжий вигляд, пружність, а області навколо очей - ліфтинговий ефект, розгладить дрібні «гусячі лапки».

Відео про застосування барбарису

Обов`язково подивіться це цікаве і дуже корисне відео про застосування ягід барбарису і їх лікувальні властивості.

Езотеричне застосування барбарису

Тибетці досі цінують цей чагарник, вважаючи його рослиною, яка продовжує життя людини, і вирощують його біля своїх монастирів.

У Стародавній Греції, в Давньому Римі вважали, що посаджене біля будинку деревце барбарису здатне принести удачу в будинок.

Зараз це успішно використовується в фен-шуй і інших метафізичних напрямках.

барбарис фото

Заготівля і зберігання сировини

• Кору чагарнику заготовляють навесні в період активного сокоотделения.
• Листя збирають на самому початку активного їх зростання, поки вони молоді.
• Ягоди - тільки в міру їх повного дозрівання. Це приблизно кінець листопада або початок грудня.
• Коріння копають навесні або восени.
• Сушать сировину в тіні в добре вентильованих приміщеннях, на свіжому повітрі або в сушарках при температурі не більше 43 градусів.
• Зберігають заготовлений барбарис в тканинних мішечках в сухому, темному, прохолодному місці не більше 2-х років.

Ягоди збирають пізньої осені та ранньою зімой.Не раніше, для того, щоб ягоди повністю достигли. Недостиглі ягоди барбарису містять в своєму складі небезпечні алкалоїди! Тому будьте уважні при заготівлі цієї приправи про запас!

Протипоказання до застосування

Лікування препаратами з барбарису і застосування ягід можна проводити вагітним жінкам, дітям до 12 років, людям, що страждають на алергію на компоненти цієї рослини.

Інфографіка про барбарис

Збережіть цю картинку пам`ятку на сторінці в соцмережах і ви завжди будете мати під рукою інформацію про основні лікувальні властивості ягід барбарису.

Попрбуйте ці справжні органічні спеції і прянощі !!!