Затишні сімейні обіди залишилися десь в минулому, сучасні люди завжди знаходяться в поспіху, біжать, не встигають, перекушують, купують готову їжу. Зупиніться! Уявіть, що ви опинилися в селі у бабусі, приготуйте вареники з картоплею і салом, аромат яких збере всю родину за столом і не дасть спокою сусідам.
Зовсім недієтичних блюдо, відмінно підходить для вихідного дня завантажених і постійно думають про свою зовнішність сучасників. Залиште свої забобони, забудьте про зайві калорії, вареники з картоплею і салом перевернуть ваш світ смаків і зроблять будь-який день тепліше і добрішим.
Класичний рецепт вареників з сирою картоплею
Особливо гарні вареники з сирою картоплею і салом тим, що готуються вони заздалегідь і у великій кількості, їх можна легко заморозити, а зварити в будь-який момент. Якщо ви зібралися вперше готувати вареники і ліпити їх з домашнього тесту, то краще покличте близьких на допомогу, зайві руки не зашкодять. Складного в рецепті вареників з картоплею і салом нічого немає, але процес цей трудомісткий, що займає багато часу.
Вам знадобиться:
- картопля - два кілограми;
- цибуля - дві цибулини;
- солоне сало - 300 г;
- борошно - 600 г;
- вода - 200 мл;
- сіль - столова ложка;
- чорний мелений перець - за смаком.
приготування
- Очистіть картопля, поваріть його протягом 7 хвилин (просто, щоб трохи пом`якшити).
- Сало розріжте.
- Очистіть ріпчасту цибулю, промийте, наріжте.
- Через м`ясорубку перейдіть сало, цибулю і картоплю.
- Приправте начинку сіллю і спеціями.
- Просійте борошно на стіл, в центр влийте воду, замісіть тісто.
- Оберніть тісто целофаном і залиште на 30 хвилин.
- Розділіть тісто на частини і розкачайте їх в ковбаски.
- Кожну розріжте на часточки, обваляйте їх у борошні.
- Розкочуйте шматочки окремо, всередину кладіть начинку.
- З`єднайте краю, защіпнув вареники так, щоб начинка не виступала за краї.
- Посоліть воду, коли скипить, опустіть вареники.
- Коли вироби спливуть, готуйте ще 7 хвилин.
оригінальні рецепти
З тертою картоплею
Вибираючи начинку для вареників, можна продовжити експерименти з картоплею. Вареники з тертої картоплею вважаються литовським національним блюдом, на батьківщині їх величають незвичайним словом «віртіняй».
Вам знадобиться:
- картопля - два кілограми;
- шпик - 500 г;
- цибуля - дві штуки;
- борошно - 500 г;
- яйце - дві штуки;
- вода - 200 мл;
- рослинне масло - столова ложка;
- сіль - половина чайної ложки;
- сметана - 200 мл;
- чорний мелений перець і спеції - за смаком.
приготування
- Очистіть і ретельно промийте картоплю, натріть і злийте зайву рідину.
- Дрібно порубати 450 г шпику і ріпчасту цибулю.
- Підсмажте на олії цибулю.
- Змішайте інгредієнти для начинки, приправте спеціями.
- Тушкуйте всю масу пару хвилин в сковороді.
- Борошно висипте на стіл, в поглиблення розбийте яйця, поступово вливайте воду і заважайте, додайте рослинне масло.
- Акуратно вимішайте ніжне тісто, розкачати і утворіть кружечки для ліплення вареників.
- Заповніть тісто начинкою, защипують міцно, варяться віртіняі довше звичайних виробів.
- У киплячій воді варіть блюдо 10 хвилин і ще 7 після того, як вареники спливуть.
- Обсмажте залишки сала, змішайте зі сметаною і полийте гаряче блюдо.
Рекомендуємо прочитати:
Традиційно такі вареники з сирою картоплею і салом роблять більший звичайних, виходять майже цепеліни. За рахунок розміру і кількості начинки їх слід готувати довше звичайного.
Рецепт литовських вареників з сирою картоплею і салом трохи більш витратний в плані часу, тому постарайтеся зробити максимально велику заготовку і заморозьте частина виробів на майбутнє, щоб залишалося тільки зварити страву.
З грибами
Картопляні вареники стануть ще смачніше і ситніше, якщо в них додати гриби. Вони надають страві особливого, ніжний, легкий смак, який сподобається навіть самим примхливим маленьким поціновувачам маминої кулінарії.
Вам знадобиться:
- картопля - 800 г;
- картопляний відвар - 500 мл;
- печериці - 500 г;
- цибуля - 200 г;
- борошно - 900 г;
- яйце - дві штуки;
- рослинне масло - чотири столові ложки;
- перець, сіль і спеції - за смаком.
приготування
- Очистіть картоплю, зваріть до готовності, додайте сіль в кінці варіння.
- Відвар злийте для тесту.
- Картопля перетворите в пюре.
- Гриби і цибулю подрібніть і обсмажте протягом 10 хвилин.
- З`єднайте складові начинки, додайте спеції.
- Злегка теплий відвар влийте в просіяне борошно, додайте яйця.
- Замісити не дуже круте тісто.
- Скачайте його в колобок і оберніть плівкою.
- Розкачайте тісто і розділіть на маленькі коржі.
- Наповніть кожну начинкою і зліпіть вареники.
- Після закипання води варіть вироби ще 7 хвилин.
У гаряче блюдо покладіть шматочок вершкового масла, покришите кріп, подавайте зі сметаною, щедро посипаний перцем.
З м`ясним фаршем
Рецепт вареників з сирою картоплею принесе зовсім інший результат, якщо в начинку додати м`ясний фарш, а для тесту використовувати кефір. Саме таке блюдо максимально наближене за смаковими якостями до пельменів, але це все ще вареники.
Вам знадобиться:
- картопля - три великих бульби;
- м`ясний фарш - 800 г;
- цибуля - одна штука;
- сіль - чайна ложка;
- борошно - 600 г;
- кефір - 200 мл;
- сода - чайна ложка;
- рослинне масло - одна столова ложка;
- вода - 100 мл;
- перець і спеції - за смаком.
приготування
- Розведіть соду в кефірі, залиште на 15 хвилин.
- Додайте до кефіру сіль і масло.
- У масу поступово просійте борошно.
- Замісити не липким, круте тісто, поставте під рушник на півгодини.
- Дуже дрібно наріжте картоплю і цибулю.
- Змішайте фарш і овочі, приправити.
- Додайте до фаршу воду, перемішайте.
- Розкачайте тісто до 2 мм, виріжте кола.
- Загорніть вареники, закріпіть краю.
- У киплячій воді варіть блюдо 6 хвилин.
Гарячі вареники заправте смаженою цибулею і зеленню. Подавайте з сумішшю сметани і майонезу. Плюс таких вареників в тому, що за рахунок сирої картоплі вони виходять набагато більш соковитими, і на відміну від пельменів, їх розмір не обтяжує господиню, їх можна ліпити великими, не витрачаючи на підготовку багато часу.
Кожен рецепт вареників з сирою картоплею хороший по-своєму, хтось віддасть перевагу доповнити його пікантним салом, хтось просто покришить в картопля зелень, комусь припадуть до смаку гриби в начинці. Освоївши базові рецепти, ви зможете винайти свою улюблену начинку.
Традиційні рецепти вареників з картоплею та грибами і просто грибних
Як приготувати пельмені з редьки: згадуємо старовинні рецепти
3 Рецепту вареників з картоплею і секрети приготування
Пишні вареники на кефірі: секрети їх приготування і 6 рецептів
Простий рецепт тесту на вареники: готуємо різними способами
Рецепт тіста для вареників без яєць: експериментуємо зі смаком
Рецепт тіста для вареників з картоплею: варіанти приготування і корисні поради
Рецепт тіста на вареники в хлібопічці з водою і кефіром: правила і нюанси приготування
Готуємо смачні вареники з картоплею та грибами - 5 секретів ідеального страви!
Класичний рецепт тесту для пельменів в хлібопічці і його варіації
Як варити вареники з картоплею, сиром, вишнями та капустою - корисні поради для смачної страви
Рецепти ледачих вареників з картоплею, сиром і сиром: страви на швидку руку
6 Рецептів вареників з капустою: класичні і оригінальні