Іноді приходить час поекспериментувати на кухні, і на те може бути чимало причин. Наприклад, ви чекаєте в гості компанію друзів-веганів. У родички - алергія на яйця. Нарешті, наближається православний піст. І взагалі, досить одного вашого бажання звернути з второваною доріжки і порадувати себе і близьких чимось новеньким. Тому такий рецепт може стати досить актуальним - розповідаємо про тісто для вареників без яєць.
Деяким класичне тісто здається дещо жорстким - хотілося би м`якше і поеластічнее, і щоб добре розкочувалося, інші просто хочуть заощадити на інгредієнтах, третім дуже подобається приємний смак. Ми розглянемо різні способи готування без яєць, в тому числі не зовсім звичайні. Залишиться лише вибрати той, що вам сподобається найбільше.
базовий рецепт
Вам знадобиться:
- борошно - 3 склянки;
- охолоджена кип`ячена вода - 1 стакан (можливо трохи більше в залежності від якості борошна);
- масло рослинне - 2 столові ложки;
- сіль - 1 чайна ложка, з гіркою.
приготування
З`єднайте борошно з сіллю, налийте воду.- Розмішайте інгредієнти вручну, не надто стараючись, і залиште на півгодини (у цей час розбухне клейковина).
- Вимішуйте тісто не більше хвилини.
- Додайте рослинне масло і далі вимішують до його повного всмоктування. Маса повинна бути м`якою і злегка прилипати до робочої поверхні.
Вийшло тісто на вареники з картоплею без яєць. Його консистенція така, що можна відразу починати ліплення. Але якщо ви маєте в своєму розпорядженні часом, краще прибрати його в пакет або в харчову плівку і покласти в холодильник на 1,5 години, і тоді воно стане дуже податливим.
Цей же спосіб можна використовувати і для замісу в хлібопічці. Для цього потрібно скористатися опцією «Пельмені», або «Піца», або «Заміс тіста» (залежить від вашої моделі), вливши солону воду і масло, а зверху просіявши борошно. Вийнявши тісто, покладіть його в пакет і дайте полежати приблизно годину.
По-українськи
Вважається, що справжні українські вареники робляться не на воді, а на кефірі. Даний рецепт тесту для вареників без яєць також передбачає додавання соди. Тісто буде дуже м`яким і повітряним, а блюдо готується швидко. Після варіння вироби стають об`ємними і з досить товстими «стінками», але надзвичайно ніжними і смачними.
Вам знадобиться:
- борошно - 3 склянки;
- вода - 1/3 склянки;
- кефір - 2/3 склянки;
- сода - 1 чайна ложка (без гірки);
- сіль - 0,5 чайної ложки.
приготування
- У чаші з`єднайте борошно, сіль і соду.
- Долийте до кефіру воду (до краю склянки) і перемішайте до однорідності.
- Поступово виливаючи отриману рідину в борошно, вимішують тісто. Воно повинно бути не надто жорстким і не липнуче до рук.
- Витримайте 20 хвилин.
- Зліпити вареники.
- Викладіть вироби в простору каструлю, наповнену киплячою підсоленою водою на 2/3, і після спливання і збільшення в розмірах тримайте в воді не більше 1 хвилини.
молочне тісто
Чудові вареники у вас вийдуть і в тому випадку, якщо для них ви використовуєте тісто з молоком. До речі, нерідко можна почути, що «молочний» варіант набагато ніжніше, ніж з яйцями. Спробуйте цей найпростіший рецепт для вареників без яєць.
Рекомендуємо прочитати:
Вам знадобиться:
- борошно - 3 склянки;
- сіль - 0,5 чайної ложки;
- молоко - 1 стакан (з холодильника або кімнатної температури).
приготування
- У чаші змішайте 2 склянки борошна з сіллю і влийте молоко.
- Розмішайте інгредієнти ложкою до відносної однорідності маси.
- Поступово підсипати борошно, що залишилося і продовжуйте місити руками.
- Вимішуйте до тих пір, поки маса не стане тугий і еластичною і не буде прилипати ні до рук, ні до поверхні.
- Залиште тісто відпочити на півгодини (можна довше), щільніше загорнувши його в харчову плівку.
Вареники з картоплею з тіста без масла
Наліпимо смачні вареники з картоплею без яєць - ось ще один нескладний варіант. Вийде ніжно на смак і дуже ситно.
Вам знадобиться:
- вода - 200 мілілітрів;
- сіль - 1 чайна ложка;
- борошно - до 3 склянок;
- цибуля ріпчаста - 3 штуки;
- картопля - 9 середніх;
- рослинне масло для смаження цибулі - 3 столові ложки.
приготування
- Змішайте воду з сіллю.
- Зробіть в просіяного гіркою борошні лунку і, поступово додаючи рідину, замісіть тісто щільне.
- Викладіть тісто в чашу, закрийте кришкою на півгодини.
- Картопля очистіть, довільно наріжте, відваріть і злийте воду в окремий посуд.
Зробіть пюре, доливаючи в нього картопляний відвар. - Дрібно наріжте цибулю, обсмажте його на рослинному маслі і втрутився в пюре.
- Наліпити вареники.
- Налийте у велику низьку каструлю приблизно два літри води, доведіть до кипіння, посоліть і опустіть в неї свої вироби. Варіть 4 хвилини після спливання (не доводячи до розварювання).
Можна помітити, що ідей з приводу приготування досить, і нудно не буде, навіть якщо ви не додаєте звичні інгредієнти. Зовсім нескладно зробити тісто на вареники на воді без яєць (а можна використовувати молоко або кефір), воно швидко замішується, і ви переконаєтеся: готову страву чудово на смак. Швидше за все, такі вареники дуже сподобаються вашим близьким.
3 Рецепту вареників з картоплею і секрети приготування
Тісто на мінералці для пельменів - класичні й оригінальні рецепти
Пельмені на кефірі - 6 рецептів смачного тіста
Пишні вареники на кефірі: секрети їх приготування і 6 рецептів
Як приготувати тісто для чебуреків: перевірені рецепти від професіоналів
Простий рецепт тесту на вареники: готуємо різними способами
6 Швидких рецептів заварного тесту для пельменів
Класичний рецепт тесту на пельмені і його можливі варіанти
Рецепт тіста для вареників з картоплею: варіанти приготування і корисні поради
Рецепт тіста на вареники в хлібопічці з водою і кефіром: правила і нюанси приготування
Рецепти тіста на пельмені на воді: класичний і оригінальні
Класичний рецепт тесту для пельменів в хлібопічці і його варіації
6 Рецептів вареників з капустою: класичні і оригінальні