Кефір можна замінити кислим молоком, молочною сироваткою або навіть розведеної сметаною - головне при цьому стежити за консистенцією тесту. При додаванні харчової соди вона гаситься в кислому середовищі - так ми отримуємо чудові пишні вареники на кефірі.

Варіант з содою на пару

З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде до 60 чудових парових вареників на кефірі з содою.

Вам знадобиться:

  • кефір - 300 мл;
  • яйце - 1 штука;
  • сода харчова - 1 чайна ложка (без гірки);
  • сіль - щіпка;
  • цукор - 2 столові ложки (якщо планується солодка начинка);
  • борошно - 500 грамів (плюс трохи на підмішування і посипання столу).

приготування

  1. Вареники з картоплею в тарілціЗбийте яйце виделкою або за допомогою віночка, додайте кефір, всипте сіль, перемішайте (для варіанту з цукром - всипте і його).
  2. Просійте борошно в миску, наточити соду.
  3. Зробіть лунку в борошні, вилийте рідку складову, перемішайте.
  4. Викладіть на стіл, подпиленний борошном, продовжуйте заміс, підсипаючи борошно. Маса, не дуже щільна, повинна вільно відлипати від рук і робочої поверхні.
  5. Скачайте кулю, покладіть під миску або під тканинну серветку і залиште його набухати від 15 до 20 хвилин.
  6. Зліпити вареники і готуйте 7-8 хвилин в пароварці, в мантоварке або встановивши друшляк в каструлю.