Рецепт тіста для вареників на окропі - незвично, смачно, просто

Починати ліплення можна відразу ж, але якщо маса здається вам дуже «крутий», її досить прибрати на 30 хвилин в пакет - з`явиться необхідна пластичність.

Варіант з молоком

Ще один цікавий рецепт заварного тесту на вареники - з використанням киплячого молока замість води.

Вам знадобиться:

• молоко - 1 стакан;
• борошно - 3 склянки;
• сіль - 1 чайна ложка.

приготування

1. Змішайте у великій чаші 2 склянки борошна з сіллю.
2. Вилийте гаряче молоко, почніть розмішувати ложкою до однорідності.
3. Додавайте залишок борошна по чуть-чуть, вимішуючи руками.
4. Сформуйте кулю, вони повинні бути запакованими в харчову плівку, залиште на півгодини.

Вареники з різними начинками

Заварне тісто добре для вареників з картоплею, але рецепт дозволяє нам експериментувати і з іншими начинками. Спробуємо різні способи. До речі, тісто можна готувати трохи в іншому порядку - дивіться далі.

З картоплею

Вам знадобиться:

• окріп - 250 мілілітрів;
• борошно - 2 склянки;
• сіль - 0,5 чайної ложки;
• картопля - 700 грамів;
• цибуля - 1 штука;
• масло рослинне - за смаком.

приготування

1. Розчиніть сіль киплячою водою в чашці або склянці.
2. Висипати 2 склянки борошна у велику чашу, вилийте гарячий розчин солі при постійному помішуванні.
3. Підсипаючи борошно, замішують тісто на вареники з картоплею на окропі.
4. Викладіть тісто на стіл, накрийте мискою і дайте відпочити.
5. Обсмажте цибулю на олії, розімніть картоплю і змішайте обидва інгредієнти.
6. Розділіть всю масу на чотири частини, вийміть одну частину з-під миски, розкачати в тонкий пласт на столі, припудрену борошном.
7. Умочуючи краю склянки в борошно, видавіть в пласті кружечки (обрізки скатуйте в кулю і відправляйте під миску).
8. Зліпити вареники.
9. Викладайте вироби невеликими партіями в киплячу підсолену воду і варіть 1 хвилину.

З вишневою начинкою

Вареники з вишнею - чудове частування, яке прикрасить і святковий стіл. Вони робляться особливим способом - щоб тісто залишалося м`яким навіть під дією вишневого соку.

Вам знадобиться:

• борошно - 300 грамів;
• вода - 250 мілілітрів;
• масло рослинне - 2 столові ложки;
• сода і сіль - по 1/3 чайних ложки;
• цукор - 3 столові ложки;
• крохмаль - 1 столова ложка.

приготування

1. Борошно, соду, сіль з`єднайте в глибокій чаші.
2. Залийте масло в склянку, додайте окріп, вилийте в борошняну суміш і розмішайте ложкою.
   Продовжуйте замішувати тісто руками.
3. Вийміть з вишень кісточки (якщо є) за допомогою шпильки або спеціального пристосування.
4. Викладаючи ягоди на кружечки тесту, присипте дрібкою з цукрово-крохмальної суміші і ліпіть вареники.
5. Готові вироби варіть звичайним способом.

З сирною начинкою в хлібопічці

Чи не хочете замішувати руками чи ні кухонного комбайна? Зате є хлібопічка. Машина все зробить за вас, а ви поки встигнете подумати про наповнення ваших виробів. Наприклад, про сирному. До речі, готову страву може бути і солодким, і солоним (при нейтральному смаку тесту) - все залежить тільки від вашої фантазії, а ми просто дамо приклад, як приготувати заварне тісто для вареників і сирну начинку.

Вам знадобиться:

• борошно - 3 склянки;
• вода - 1 стакан;
• яйце - 3 штуки;
• сіль - 1 чайна ложка;
• сир - 250 грамів;
• цукор - 2 чайних ложки;
• родзинки - 1 столова ложка.

приготування

1. Розбийте в контейнер апарату 2 яйця, всипте сіль, влийте окріп.
2. Просійте борошно, висипте в контейнер.
3. Виберіть програму «Пельмені» / «Заміс тіста» (залежить від типу апарату).
4. Скачайте кулю, покладіть в пакет і відправте в холодильник на годину.
5. Ретельно змішайте сир з яйцем, що залишилося, сіллю, цукром, додайте родзинки - і можна ліпити.

Недарма так хвалять заварне тісто для вареників з картоплею, чи з сиром, або з ягодами, або з грибами. Яку б начинку ви не вибрали, заварне тісто стане їй відмінною «компанією», і готові вареники порадують вас відмінною якістю і незабутньо ніжним смаком.