6 Рецептів вареників з капустою: класичні і оригінальні

Цей рецепт вареників з квашеною капустою можна змінити на свій лад. Любителі їжі поситнее можуть покласти в начинку або цибульний соус шкварки. Крім того, можна зробити тісто для вареників з капустою на воді. Тут потрібно буде замінити кефір такою ж кількістю води в рецепті. За бажанням, в масу можна вбити яйце. Маса вийде більш щільною, можливо, доведеться поварити трохи довше. Зате смак буде зовсім іншим.

Зі свіжою капустою на пару

Парові вареники зі свіжою капустою можна готувати як в мультиварці зі спеціальним кошиком, так і в пароварці. Начинка для вареників зі свіжої капусти готується з додаванням моркви і цибулі. У рецепті використовується тушкована капуста. Але якщо віддаєте перевагу більш насичений смак, овочі можете обсмажити. Зверніть увагу, що тоді у вареників з капустою калорійність виросте. Для тих, хто стежить за вагою, краще підійде варіант парового страви без обсмажування.

Вам знадобиться для тіста:

• сироватка - 1 ст .;
• борошно - 4,5 ст .;
• сода - 0,5 ч. л .;
• сіль - 1 ч. л.

Для начинки:

• морква - 1 середня;
• капуста - половина середнього вилка;
• цибулина - 2 шт .;
• томат-паста - 1 ст. л .;
• масло рослинне - третину склянки;
• сіль - 1 ч. л.

Для соусу:

• масло вершкове - 50 г;
• цибулина - 2 шт .;
• олія соняшникова - 2 ст. л.

приготування

1. Поріжте цибулю і капусту, а морква потріть.
2. У об`ємної сковорідці перемішайте овочі і тушкуйте з додаванням олії.
3. Коли начинка стане м`якою, посоліть і покладіть до неї томатну пасту.
4. Поки остигають овочі, змішайте для тесту соду з борошном і сіллю.
5. Сироватку влийте до борошна, масу руками замісити.
6. Колобок укрийте пакетом і потримайте в холодильнику на 15 хвилин.
7. З охолодженого колобка зліпіть ковбаски і поділіть їх на шматочки.
8. Шматочки розкачати в коржі, начините і сформуйте вареники.
9. Якщо готуєте в мультиварці, змастіть маслом парову вставку і викладіть в неї капустяні вареники не впритул. Якщо використовуєте пароварку, змастіть решітки і покладіть вареники на них.
10. У мультиварку або нижню секцію пароварки налийте пару стаканів води.
11. Виберіть режим приготування на пару. Для пароварки просто включите таймер на 20 хвилин.
12. Готові вареники укладіть в глибоку ємність і змастіть маслом, щоб вони не злиплися. Можна закрити їх кришкою і трохи струсити.
13. Полийте засмажкою з цибулі і масла.

оригінальні рецепти

З картоплею і кислою капустою

Рецепт вареників з картоплею і квашеною капустою відомий вже дуже давно. Так готували цю страву ще наші бабусі. Особливою популярністю воно користувалося в пост, коли їжа не відрізнялася різноманітністю. І до сих пір вареники з капустою і картоплею ідеально підходять для пісного меню. При цьому блюдо виходить дійсно ситне і дивовижне на смак. Єдине, якщо готуєте в піст, тісто на вареники з картоплею і капустою робіть без яйця.

Вам знадобиться для тіста:

• вода - 200 мл;
• сіль - 0,5 ч. л .;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 3 ст.

Для начинки:

• картопля - 5 шт .;
• цукор - 1,5 ч. л .;
• кисла капуста - 1,5 ст .;
• цибулина - 1 шт .;
• сметана - 0,5 ст. л .;
• масло рослинне - 2 ст. л.

Для соусу:

• цибулина - 2 шт .;
• соняшникова олія - 2 ст. л.

приготування

1. Почистіть, поріжте і зваріть картоплю.
2. Потовчіть її в щільне густе пюре.
3. Капусту промийте і обсмажте з нарізаною цибулиною і ложкою цукру. Додайте під кінець сметану.
4. Пюре викладіть до обсмаженою овочам.
5. Тісто замішується як на пельмені. Яйце стільком людям з сіллю і водою.
6. Влийте суміш в борошно і приготуйте тісто.
7. Готовому колобку дайте постояти.
8. Розкачайте корж і виріжте кола формою.
9. Розподіліть на кожен з них начинку і зліпити краю.
10. Скільки варити вареники з капустою, залежить від тесту. В даному випадку достатньо з самого закипання потримати їх в каструлі 5 хвилин.
11. Для соусу поріжте дві цибулини і підсмажте.
12. Сервіруйте блюдо з заливкою з цибульного соусу.

З копченим салом

Вареники з капустою і салом за цим рецептом ліпляться швидко, адже начинка не потребує довгої термічній обробці. Та й заміс багато часу не забере.

Вам знадобиться для тіста:

• вода - 150 мл;
• борошно - 350 г;
• яйце - 1 шт .;
• сіль - 1 ч. л.

Для начинки:

• копчене сало - 70 г;
• кисла капуста - 400 г.

приготування

1. З`єднайте борошно і сіль у великій каструлі.
2. Вбийте яйце, налийте в суміш води. Приготуйте нетугое тісто.
3. Приберіть колобок на холод.
4. Відіжміть у капусти зайву рідину і покладіть до неї дрібно нарізане сало.
5. Розкачайте масу і виріжте формою гуртки.
6. Покладіть на них по ложці начинки і зліпити краю.
7. Відварюйте готові вареники 6 хвилин.
8. Сервірувати блюдо можна зі сметанним або томатним соусом.

З грибами

Гриби завжди додають неповторного аромату готового блюда. Вони відмінно поєднуються з будь-якими овочами. Вареники з капустою і грибами підійдуть в якості дієтичного харчування або для тих, хто поститься. У рецепті використовуються печериці, але можна брати будь-які. Сушені гриби попередньо потримайте в молоці.

Вам знадобиться для тіста:

• борошно - 500 г;
• вода - 1 ст .;
• сіль - щіпка.

Для начинки:

• капуста - 800 г;
• цибулина - 2 шт .;
• гриби - 300 г;
• томат-паста - 2 ст. л .;
• морква - 1 середня;
• цукор - 1 ч. л .;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• кріп або петрушка - 1 пучок;
• сіль - 1 ч. л.

приготування

1. Із зазначених інгредієнтів зробіть тісто.
2. Наріжте гриби, овочі і покладіть в сковорідку.
3. Додайте масло, спеції і томат-пасту, тушкуйте овочеву суміш 20 хвилин.
4. Після охолодження додайте до овочів рубану зелень.
5. Тісто розкачати і виїмкою зробіть гуртки.
6. Розкладіть начинку і скрутіть вареники, защипуючи краю.
7. Варіть їх 5 хвилин. Присмачите сметаною при подачі.

Ледачі капустяні вареники

Ледачі вареники з капустою відрізняються від ледачих сирних. Начинка в даному випадку не перемішується з тестом, а готується окремо.

Вам знадобиться для тіста:

• борошно - 500 г;
• вода - 200 мл;
• яйце - 1 шт .;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• сіль - щіпка.

Для начинки:

• цибулина - 2 шт .;
• капуста - половина вилка;
• масло вершкове - 4 ст. л .;
• сіль, спеції - за смаком.

приготування

1. Поріжте овочі і обсмажте в олії до готовності.
2. Приготуйте тісто як на пельмені і розкачайте його в пласт.
3. Наріжте корж на квадратики і скрутіть їх бантиками.
4. Зваріть бантики в гарячій воді.
5. Змішайте їх з овочами і подавайте.

Такий варіант порадує зайняту господиню, адже метушні тут набагато менше, ніж з класичним блюдом. Якщо зовсім ніколи, можна відварювати квадратики тіста, не звертаючи їх фігурно. Самі зайняті замість тесту відварюють макаронні вироби.

Вибирайте рецепт вареників з капустою на свій смак і пригощайте близьких і друзів смачною домашньою їжею.