Рецепт вареників з сиром: як урізноманітнити традиційне блюдо несолодкими начинками

на молоці

Рецепт вареників з сиром можна легко вдосконалити, якщо замісити тісто на молоці, що зробить його більш ніжним.

Вам знадобиться:

• борошно пшеничне - 5-6 склянок;
• молоко - 100 мл;
• вода - 100 мл;
• куряче яйце - 1 штука;
• сіль кухонна - чайної ложки.

приготування

1. З борошна, яку ви заздалегідь просіяли, сформуйте гірку на обробній дошці і зробіть в її вершині поглиблення.
2. Влийте в лунку перемішане і підсолене яйце.
3. Додайте до яйця молоко, розведене водою.
4. Починайте вимішувати тісто і добийтеся його абсолютної однорідності, залиште його в теплому місці приблизно на три чверті години.

Начинка для вареників

Начинка для вареників з сиром може бути абсолютно на будь-який смак, при цьому кожен варіант не потребуватиме особливої вправності і витрат за часом.

Солодка (традиційна)

Солодкі вареники з сиром готуються швидко і просто, а результат виходить чудовий. У вас вийде не тільки ласощі, а ще дуже корисне страву. Причому калорійність вареників з сиром не така висока - всього 198 ккал на 100 г.

Вам знадобиться:

• сир - 200 г (1 пачка);
• жовток - 1 штука;
• цукор - 1 столова ложка;
• ванілін - 1 щіпка (або стандартного пакетика ароматизованого цукру).

приготування

1. Протріть сир крізь металеве ситечка, щоб його легше було сумішшю в однорідну масу.
2. Додайте жовток, цукор і ванілін. Ретельно перемішайте.
3. Якщо хочете, додайте трішки сметани (пару столових ложок), але не переборщіть, інакше начинка може стати водянистою, а самі вареники порожніми.

З зеленню

Домашні вареники з сиром готують не обов`язково солодкими. Для збільшення харчової цінності та корисності знайомого блюда, спробуйте надати йому тонкого колориту і свіжості, приготуйте вареники з сиром і зеленню.

Вам знадобиться:

• сир жирний - 500 г;
• яйця курячі - 3 штуки;
• зелень петрушки - 1 пучок;
• молодий кріп - 1 пучок;
• сіль кухонна - за смаком;
• цукор-пісок - на смак (не обов`язково).

приготування

1. Сир протріть, щоб вийшла дрібна крихта (особливо це важливо для домашнього жирного сиру).
2. Дрібно нарубати зелень петрушки і кропу, додайте в начинку.
3. Розбийте яйця, присипте їх сіллю.
4. Кислуватий за вашими відчуттями сир досить розвести цукром, але буквально парою пучок, щоб прибрати кислоту.
5. Добре все перемішайте, і можна починати ліпити вареники.

Цей рецепт вареників з сиром і зеленню можна трохи змінити, додавши замість кропу зелена цибуля. Для цього просто дрібно нарубати лук (візьміть великий пучок) і гарненько його потовчіть, а вже після цього, з`єднайте з іншими складовими.

солона

Щоб урізноманітнити рецепт звичайних сирних вареників, і додати пікантну нотку, рецепт вареників із солоним сиром для вас.

Вам знадобиться:

• яйця курячі - 2 штуки;
• сир - 500 г;
• сіль кухонна - приблизно 1 чайна ложка, але потрібно пробувати на свій смак.

приготування

1. Протріть сир, щоб він став дрібними крупічкамі.
2. Розбийте два яйця, присолити їх, як вважаєте за потрібне.
3. Ретельно все перемішайте ложкою або виделкою до однорідної консистенції, і відразу можна приступати до ліплення.

З сиром і картоплею

Рецепт вареників з сиром і картоплею не так поширений у сучасних господинь, хоча відомий він нашим бабусям з давніх часів.

Вам знадобиться:

• сир жирний - 500 г;
• картопля - 500 г;
• яйця курячі - 2 штуки;
• сіль, чорний перець - за смаком.

приготування

1. Зваріть картоплини, в очищеному вигляді (можна порізати на шматочки, щоб він зварився швидше). Солити його не потрібно!
2. Розімніть картоплю в пюре, а потім поступово додайте в нього протертий сир, постійно пробуючи на смак, щоб не «перекисло».
3. Коли ви досягнете балансу цих двох інгредієнтів, розбийте яйця і посоліть. Цікавий смак додадуть чорний перець і зелень.

Як правильно приготувати

Мало просто знати рецепт, як приготувати вареники з сиром, є ще й деякі секрети варіння, адже саме вона визначає половину успіху це дивного блюда в українських кулінарних традиціях. І, звичайно, не останню скрипку грає подача вареників на стіл.

• Як варити? Завжди відварюйте вареники в ємною посуді, у великій кількості добре підсоленої води. Так вироби будуть швидко прогріватися, не встигаючи остудити воду, і не злипнуться. Додатково вам допоможе додавання в бульйон невеликої кількості соняшникової або оливкової олії.
• Скільки хвилин? З моменту закипання до повної готовності вареників потрібно не більше 5-6 хвилин (в залежності від розмірів виробів).
• Що таке вареники з сиром? Солодкий варіант прекрасно буде поєднуватися з кислуватою сметаною, ягідним варенням або навіть карамельним сиропом. Несолодкі вареники, подайте всі з тієї ж сметаною або гострим соусом з додаванням солоного огірка, зелені і часнику.

Рецепт на пару

Пароварка, напевно, один з найбільш недооцінених приладів на наших кухнях. Вважається, що страви, приготовані в ній, мають прісний блідий смак. Розвіємо цей безглуздий міф. Спробуйте додати в своє меню рецепт вареників на пару з сиром.

Для тіста вам знадобиться:

• борошно пшеничне - 600 г;
• кефір - 450 мл;
• яйце куряче - 1 штука;
• сода харчова - чайної ложки;
• оцет або лимонний сік - для гасіння.

Для начинки вам знадобиться:

• сир - 500 г;
• яйце куряче - 1 штука;
• цукор-пісок - за смаком.

приготування

1. У вершині гірки просіяного борошна зробіть ямку.
2. У лунку влийте кефір, змішаний з яйцем. Погасіть соду оцтом або лимонним соком і теж вилийте до борошна.
3. Чи не круто вимісити тісто і дайте йому відпочити в теплі години.
4. Сир, подрібнений на м`ясорубці з дрібними гратами або протертий через сито, з`єднайте з яйцем і додайте цукор.
5. Зробіть з тіста пласт тонший (для варіння на пару розгортайте максимально тонко), розріжте на кружечки або квадратики і зліпіть вареники будь-якої бажаної форми.

Варити їх можна в пароварці, мантоварке або мультиварці (на спеціальній підставці, яка йде в комплекті).

Щоб здивувати своїх близьких, можна використовувати як традиційний рецепт вареників з сиром, так і його варіації. Головне - дотриматися балансу між інгредієнтами і врахувати всі побажання своїх домочадців.