Курка, фарширована рисом в духовці, прикрасить кожен стіл. У ній ситна начинка поєднується з ніжним запеченим м`ясом. А смаки кожного разу будуть новими, адже як гарнір можна використовувати не тільки крупу. Проста і ситна начинка з овочами, вишукана - з грибами, солодка і така приємна - з сухофруктами дозволять урізноманітнити ваше сімейне меню.
Смакові якості страви багато в чому перевершують інгредієнти, приготовані окремо. Адже рис, як і куряче м`ясо, володіє нейтральним смаком. Але приправляючи його травами, комбінуючи з іншими продуктами, можна отримати насичений ароматами гарнір, просочений м`ясним соком.
Тонкощі підготовки продуктів
Для випікання важливо ретельно підбирати м`ясо. Курочка повинна бути бройлерної, молодий, в міру жирної, обов`язково свіжою. У бройлера м`ясо відрізняється не тільки обсягом (тільки у нього виростають такі апетитні стегенця), але і якістю. Воно м`яке і підходить для приготування в духовці.
- Вік птиці має значення. Краще купувати курку віком до року. Вага її становить 1,2-1,5 кг. Тушка не повинна бути синюшної, тільки з блідо-жовтою або рожевою шкірою.
- Багато жиру в птаху - погано. Рис активно вбирає рідину, тому вбере в себе весь розплавлений жир при запіканні. Можливо, хтось і любить, щоб було більш ласий, але для дітей така курка з рисом в духовці не підійде. До того ж вона стане більш калорійною. Якщо вам дісталася тушка з жировими прошарками, видаляйте їх повністю. Не переживайте, м`ясо не будемо сухим. Зберегти соковитість йому допоможуть кулінарний рукав, фольга.
- Швидко пропечеться тушка в рукаві. Час приготування птиці середнього розміру складе 1 годину, а м`ясо гарантовано вийде м`яким і ніжним. У фользі можна отримати тушку трохи суші. А випікаючи без «оболонки», ви маєте право розраховувати на хрустку золотаву скоринку.
- Підготуйте куру для запікання без рукава. Зробіть надрізи на грудях і вставте в ці «кишеньки» крила. Відсуньте шкіру на грудях і прокладете під неї шматочки вершкового масла. Так ви врятуєте крила і біле м`ясо від пересушування, якщо будете випікати пташку на решітці.
- Перевіряйте готовність на стегенця. М`ясо тут товщі і щільніше, ніж у грудній частині, тому готується довше. Тушка буде готова, коли сік, що випливає зі стегна, стане прозорим.
- Доводьте рис до напівготовності. У такому стані він добре вбирає соки і аромати, тому ідеально змішається зі смакової палітрою страви. Решта інгредієнти начинки повинні бути повністю готові.
класичний рецепт
Курка, начинена рисом в духовці, за цим рецептом виходить особливо ароматною. Для неї ми використовуємо класичні італійські трави і часник. Розкішними запахами просочуються і начинка, і м`ясо. Прекрасний вибір до вечері, і готується швидко.
Вам будуть потрібні:
- куряча тушка - 1 шт .;
- рис - склянки;
- часник - 5 зубків;
- оливкова олія - 5 ст. ложок;
- ароматні трави (чебрець, базилік, орегано) - по 1 ч. ложці;
- соєвий соус - 2 ст. ложки;
- сіль перець.
приготування
- Відваріть рис.
- Очистіть часник, дрібно порубати.
- Змішайте масло, трави, часник, соєвий соус. Додайте перець, сіль.
- Натріть підготовлену тушку ароматної сумішшю. Викладіть на деко.
- Покладіть всередину рис.
- Закріпіть черевце і ніжки нитками.
- Закрийте фольгою. Запікайте 30 хвилин в духовці при 180 °.
- Відкрийте фольгу, полийте тушку соком. Запікайте ще 30 хвилин.
Рекомендуємо прочитати:
Цей варіант, як запекти курку в духовці з рисом, може стати «відправною точкою» для ваших кулінарних експериментів. Соковите і ароматне м`ясо чудово поєднується і з іншими начинками, а також рисової крупою з фруктами, сухофруктами, грибами.
Оригінальні та прості страви
Рис прекрасно поєднується з будь-якими продуктами, тому він так любимо в багатьох кухнях світу. Він може бути і гострим, і солодким, а велика кількість його сортів дозволяє знаходити різні смаки в самих схожих стравах. Ми скористаємося цими властивостями крупи в наших наступних рецептах курки з рисом в духовці.
З овочами
У цій страві використовується техніка часткового видалення скелета. Подавати таку птицю зручніше, так як її простіше розбирати за столом. А кості можна використовувати для варіння бульйону.
Вам будуть потрібні:
- куряча тушка - 1 шт .;
- цибуля - 2 великі головки;
- морква - 1 великий коренеплід;
- майонез домашній - 150 г;
- спеції (куркума, паприка, каррі, коріандр) - 1 ст. ложка;
- сіль.
приготування
- Відваріть рис.
- Наріжте дрібно цибулю, моркву.
- Обсмажте овочі в олії, додайте спеції.
- Розріжте курку по хребту. Виріжте грудні кістки гострим ножем. Переламаними суглоби крил і стегон у кістяка.
- Зшийте розріз в шкурі нитками до горлечка.
- Нафаршіруйте тушку начинкою через шийку.
- Зашийте шкуру повністю. Змастіть майонезом з сіллю і перцем.
- Запікайте 1 годину при 180 °.
Кістки з скелета кури можна і не видаляти, але в цьому випадку начинки в неї поміститься менше. При подачі присипте тушку зеленню.
З грибами і потрошками
Цей рецепт фаршированої курки з рисом в духовці може стати вашим улюбленим святковим рішенням. Прекрасний вигляд страви і оригінальна ситна начинка підходять до святкового столу.
Вам будуть потрібні:
- куряча тушка - 1 шт .;
- рис - 2/3 склянки;
- бульйон (курячий або овочевий) - 1,5 склянки;
- гриби (шампіньйони, гливи) - 250 г;
- потрошки (серце, печінка) - 100 г;
- цибуля - 2 головки;
- часник - 3 зубки;
- вершкове і рослинне масло;
- майонез - 2 ст. ложки;
- паприка - 1 ч. ложка;
- сіль перець.
приготування
- Очистіть і подрібніть часник. Змішайте з майонезом (або рослинним маслом), перцем, паприкою.
- Натріть промиту і обсушену курку, залиште маринуватися в холодильнику на 3-12 годин.
- Очистити, нарізати дрібно цибулю, гриби. Обсмажте до готовності, посоліть.
- Обсмажте окремо потрошки 5 хвилин, змішайте з грибною масою.
- Викладіть рис в сковороду, злегка обсмажте, влийте бульйон, посоліть, варіть до готовності.
- Змішайте рис з потрухами і грибами.
- Покладіть начинку в курочку, скріпіть шкуру.
- Запікайте 1,5 години при 180 °.
Якщо після фарширування начинка залишилася, розкладіть її навколо тушки. Після приготування м`яса потрібно дати відпочити 10 хвилин під фольгою.
З сухофруктами
Дуже смачна страва, улюблена дітьми. Солодкий рис до вечері - що може бути краще! Але і дорослі його гідно оцінять.
Вам будуть потрібні:
- куряча тушка - 1 шт .;
- рис - 100 г;
- мед - 2 ст. ложки;
- соєвий соус - 2 ст. ложки;
- курага, чорнослив, родзинки - по 50 г кожного сухофрукта;
- волоський горіх - 50 г;
- кориця - 1 паличка;
- сіль перець.
приготування
- Відваріть рис.
- Замочіть сухофрукти в гарячій воді на 15 хвилин. Злийте воду, обсушити плоди паперовим рушником.
- Змішайте рис з горіхами, сухофруктами.
- Покладіть начинку в підготовлену тушку курки, всередину вкладіть паличку кориці.
- Змастіть тушку рослинним маслом, натріть сіллю, перцем. Поставте в розігріту духовку.
- Змішайте соєвий соус і мед. Змащуйте тушку сумішшю 4 рази під час приготування.
- Запікайте 1,5 години при 180 °.
Завдяки суміші меду і соєвого соусу до кінця приготування на тушці утворюється розкішна золотава скоринка. А м`ясо просочиться солодко-солоним соком, стане дивно м`яким.
Сподіваємося наші поради, як приготувати курку в духовці з рисом, припадуть до речі до вашого столу!
Оригінальні рецепти курки з грибами в духовці - з сиром, печерицями, картоплею
Як приготувати курку в пиві й вині: основні тонкощі і 3 простих рецепта
Домашня курка в духовці: техніка приготування соковитої птиці
Курка у вершках в духовці і 3 рецепта з молоком, кефіром, сметаною
Як правильно запекти курку в духовці: секрети приготування і 3 оригінальних рецепта
Курка з апельсинами в духовці: фарширована, печеня з стегенець, крил, філе
Запікаємо курку в фользі. Прості рецепти і кулінарні секрети
Курка в духовці з ананасами: фарширована, з картоплею і сиром, дієтичні шашлички
Готуємо курку на солі в духовці просто і смачно!
Як приготувати курку в духовці з грилем: 2 способи і 3 смачні рецепти
Курка з гречкою в духовці: фаршируємо кашею з овочами, грибами, печінкою
Курка в майонезі в духовці: з часником, сиром, картоплею
Курка з чорносливом і рисом в духовці і ще пара вишуканих поєднань