Курка, фарширована гречкою в духовці, проста в приготуванні. При цьому самі знайомі продукти потрапляють на стіл в оригінальному вигляді! Ефектна тушка, запечена цілком, виглядає святково. А начинка зовсім не зобов`язана бути прісної кашею. Пропонуємо поєднувати основний інгредієнт з овочами, грибами і курячими потрошками.
У цього блюда є й інші переваги. Його можна готувати на кожен день і сміливо подавати дітям. Навіть малюки, які зазвичай відмовляються від гречаної каші, будуть лопати її із задоволенням. Подати таку пташку можна і до святкового столу, щоб ситно і смачно нагодувати гостей.
Калорійність курочки невисока, а гречка, як відомо, входить до переліку каш для дієтичного харчування. Так що їсти страву можна всім, без ризику для фігури і з великим подивом: «Ну як у неї вийшло звичайну курку і просту крупу перетворити в кулінарний шедевр?». А ми спробуємо!
Тонкощі приготування страви
Тут розповімо про нюанси, які зазвичай не включають в рецепт курки в духовці з гречкою. Але від їх дотримання залежить смак і привабливий вигляд кінцевого продукту.
- Вибирайте свіжу тушку. Парне чи охолоджене м`ясо має ніжну текстуру, яка збережеться і в готовій страві. Від розмороженої птиці такого результату чекати не варто.
- Використовуйте куру середнього розміру. Велика буде жестковата і дуже жирна. А у пташок вагою до 1,5 кг ідеальний баланс м`яса і жиру, що формує насичений і гармонійний смак.
- Видаляйте у тушки зайвий жир. Він розташовується в черевній порожнині, а також в хвості. Під час приготування він розплавиться і наситить начинку. Щоб цього не сталося, хвостик відріжте, а жирові прошарки акуратно відокремте від м`яса.
- Маринують тушку перед фарширування. Так ви зробите смачною не тільки начинку, в яку зазвичай додають спеції, але і саме м`ясо. І ваша курка, начинена гречкою в духовці, вийде ідеальною. В якості маринаду використовуйте сметанний соус з часником, майонез, рослинна олія з паприкою, орегано, коріандром, іншими травами. У кожному разі формується новий смак м`яса.
- Змащуйте куру сіллю безпосередньо перед фарширування. Наявність солі в маринаді зробить тушку сухий під час запікання. Не забудьте посолити її і всередині, щоб м`ясо там не виявилося прісним.
- Використовуйте кулінарний рукав або фольгу. Запікання під «кришкою» виключає випаровування рідини. Але курочка виходить тушкованої, особливо в рукаві, в якому вона кипить у власному соку. Щоб підсушити її розріжте поліетилен за 20 хвилин до готовності тушки. А щоб отримати виключно просмажене і хрустке м`ясо, яке не накривайте його нічим.
- Фаршируйте цілу курку начинкою, якщо робите це вперше. Є рецепти, в яких рекомендують тушку відокремлювати від кісток або закладати гречку в шкіру, змішуючи з філе. Для новачків це не підходить! Щоб зберегти оболонку цілої, доведеться потренуватися.
Рекомендуємо прочитати:
класичний рецепт
Незважаючи на простоту приготування і інгредієнти «без надмірностей», ця курка, фарширована гречкою в духовці, виходить дивовижно смачною. Її корочка буде засмаженою після приготування. Щоб зробити її м`якою, досить змастити сметанним соусом. А начинка завдяки овочам куди більш цікава, ніж звичайна каша.
Вам будуть потрібні:
- куряча тушка - 1 шт .;
- гречка - 1 склянка;
- цибуля - 2 середні головки;
- часник - 6 зубчиків;
- сметана - 200 г;
- морква - 1 шт .;
- зелень;
- сіль перець.
приготування
- Відваріть гречку до напівготовності.
- Наріжте дрібно цибулю, моркву. Подрібніть 2 зубки часнику, змішайте з овочами, обсмажте 5 хвилин.
- Змішайте гречку, овочі.
- Змішайте сметану з рештою подрібненим часником.
- Натріть тушку сіллю, перцем, змастіть сметанним соусом. Покладіть всередину начинку. Закріпіть шкіру.
- Запікайте 1,5 години при 180 °.
Рецепти з оригінальними начинками
Пропонуємо рішення, як приготувати курку в духовці з гречкою, з більш насиченою начинкою. Таке блюдо можна і до святкового столу подати, адже і вид його, і смак будуть на висоті. Як доповнення до крупі можна використовувати гриби, курячі потрошки. Ідеально гармонує з грец куряча печінка.
З гречкою і грибами
Оригінальний смак м`яса формує маринад, в якому можна витримати тушку довше. Якщо є можливість, замаринуйте її на ніч. Якщо немає, потримайте хоча б пару годин.
Вам буде потрібно:
- куряча тушка - 1 шт .;
- гриби (вешенки, шампіньйони) - 300 г;
- цибуля - 1 велика головка;
- гречка - склянки;
- часник - 2 зубки;
- майонез домашній - 5 ст. ложок;
- гірчиця - 1 ч. ложка;
- соєвий соус - 1,5 ст. ложки;
- спеції (каррі, куркума, чорний перець) - по ч. ложки;
- сіль.
приготування
- Змішайте майонез, подрібнений часник, соєвий соус, гірчицю. Натріть тушку, залиште маринуватися.
- Відваріть гречку, остудіть.
- Промийте, наріжте гриби.
- Наріжте цибулю, змішайте з грибами.
- Обсмажте до готовності, додайте спеції, сіль.
- Змішайте гречку з грибною масою, укладіть начинку всередину тушки. Скріпіть її зубочистками. Помістіть тушку в рукав для запікання.
- Випікайте 1 годину при 180 °, розріжте рукав і випікайте ще 20 хвилин.
Запекти курку можна і без рукава, але тоді м`ясо вийде більш сухим.
З печінкою
Цей рецепт фаршированої курки в духовці особливо ситний і дуже смачний. Начинка з гречки з потрухами може використовуватися і як самостійне блюдо, але так адже цікавіше! У ньому пропонується очистити тушку від шкіри і укласти начинку всередину шкурки. Тоді крупа поєднується ще й з філе, а під час їжі в страві не знайдеться жодної кісточки. Якщо часу і бажання на зняття шкірки немає, закладайте начинку всередину цілої курки.
Вам будуть потрібні:
- куряча тушка - 1 шт .;
- гречка - 1 склянка;
- печінка куряча - 600 г;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 2 головки;
- яйце - 3 шт .;
- часник - 1 невелика головка;
- коріандр мелений - 1 ч. ложка;
- сіль перець.
приготування
- Відваріть гречку.
- Зніміть шкірку з кури.
- Відокремте від кісток м`ясо, наріжте кубиками.
- Подрібніть часник, змішайте з м`ясом, додайте сіль, перець.
- Наріжте моркву, цибулю, обсмажте. Додайте подрібнену печінку, обсмажте 10 хвилин. Додайте коріандр, тушкуйте під кришкою 20 хвилин.
- Змішайте кашу, печінку, м`ясо. Додайте сіль, 3 яйця, перемішайте.
- Покладіть в шкіру, зашейте нитками.
- Застелите форму пергаментним папером, викладіть «курку», накрийте фольгою. Влийте 2 склянки води.
- Запікайте 1,5 години при 230 °. Зніміть фольгу, підрум`яньте 15 хвилин.
Якщо використовуєте для фарширування НЕ шкіру, а цілу курку, м`ясо попередньо обсмажте в сковороді, додайте часник. І тільки потім змішайте з кашею і печінкою. Температура випікання 180 °, воду додавати не потрібно.
Найпростіші інгредієнти, мінімум часу на підготовку, і ваша курка з гречкою в духовці вражає прекрасним смаком. Порадуйте їм близьких!
Рецепт фаршированої курки з рисом в духовці: з овочами, грибами, сухофруктами
Оригінальні рецепти курки з грибами в духовці - з сиром, печерицями, картоплею
Готуємо кролика, тушкованого в сметані - 4 простих і смачних рецепта!
Домашня курка в духовці: техніка приготування соковитої птиці
Курка у вершках в духовці і 3 рецепта з молоком, кефіром, сметаною
Як правильно запекти курку в духовці: секрети приготування і 3 оригінальних рецепта
Курка з апельсинами в духовці: фарширована, печеня з стегенець, крил, філе
Курка в духовці з ананасами: фарширована, з картоплею і сиром, дієтичні шашлички
Готуємо курку на солі в духовці просто і смачно!
Як приготувати курку в духовці з грилем: 2 способи і 3 смачні рецепти
Курка в майонезі в духовці: з часником, сиром, картоплею
Курка з чорносливом і рисом в духовці і ще пара вишуканих поєднань
Як приготувати фаршировані кальмари: 4 рецепта смачних страв