Будь-яка господиня знає, як запекти курку з хрусткою скоринкою в духовці. Але не у кожної це просте, на перший погляд, страва виходить ідеальним. При цьому мати в своїй кулінарній скарбничці такий рецепт життєво необхідно, адже курочка гриль або просто запечена - безпрограшний варіант до святкового столу. Та й не забирає багато часу на приготування.

4 ради з приготування

Щоб блюдо не засмутило в черговий раз, скористайтеся нашими порадами.

  1. Правильно вибирайте тушку. Це не менш важливо, ніж знати, як посмажити курку в духовці з золотистою скоринкою правильно. Купувати слід тушку охолоджену, а краще парну (таку можна купити у приватників, але домашня курятина зазвичай жестковата). Свіже м`ясо значно багатше за смаком, ніж заморожене, крім того після розморожування волокна завжди стають жорсткими і сухими. Оптимальний вік пташки - до року, але так як уточнити це в магазині неможливо, вибирайте тушку вагою до 1,5 кг. Вашу увагу має привернути також колір м`яса. Шкірочка - біла або з незначною жовтизною, жир - також білий, без плям. М`ясні волокна повинні бути рожевими, рівномірними. Утримайтеся від покупки, якщо помітили сірі ділянки на шкірці і жовтуватий жир. А ще понюхайте тушку і сміливо купуйте, якщо відчуваєте приємний, злегка солодкуватий запах.
  2. Підберіть посуд. Вона також впливає на якість готового блюда. Курка в духовці цілком з хрусткою скоринкою рівномірно пропечеться і порадує ніжним смаком, якщо буде приготовлена в чавунної або керамічній формі. Звичайно, металеві та скляні викидати не варто, але в них завжди більше ризик, що м`ясо місцями не пропечеться і пригорить. Тому в процесі готування не забувайте перевертати його для рівномірного запікання.
  3. Слідкуйте за температурою. Оптимальною для курочки вважається 180-200 градусів, м`ясо слід ставити в уже розігріту духовку. На кожен кілограм ваги потрібно 40 хвилин в духовці, тому півторакілограмових тушку сміливо запікайте 1 годину. Професійні кулінари визначають готовність м`яса не на око, а спеціальним термометром, який встановлюється в товщу волокон. Курка готова, коли термометр показує 85 градусів. Якщо ж приборчика в будинку немає, його замінить зубочистка: проткніть їй грудку, і побачивши прозорий випливає сік, виймайте форму з духовки.
  4. Не забувайте про гриль! Він є найпростішим рішенням, як зробити курку в духовці з хрусткою скоринкою. Просто увімкніть його на 10 хвилин до закінчення приготування. Якщо ж гриля немає, корочку забезпечить мед або сметана. Ними слід змастити тушку до того, як ви відправите її в духовку. До речі, найпопулярніший серед господинь майонез краще не використовувати: він наситить м`ясо оцтовою кислотою, через що воно втратить ніжність.