Курка з вершками в духовці - блюдо з новими гранями смаку. Пограти з ними ви можете, додаючи відповідні інгредієнти (наприклад, картоплю) і спеції. А також замінюючи вершки іншими молочними продуктами. Спробуйте рецепти з молоком, кефіром і сметаною, кожен з яких принесе оригінальні нотки головним продуктом.
У кухнях різних народів вершки використовуються традиційно. Фіни їх додають до більшості рибних страв і супів, французи готують на їх основі густі білі соуси. У російській кухні вершки прижилися тільки в вигляді інгредієнта для десертів, а їх найближчі «родичі» кефір і сметана використовуються лише в якості кінцевих продуктів. Сьогодні ми спробуємо знайти для них більш вдале застосування.
Вибір продуктів і особливості їх поєднань
Який варіант молочних продуктів краще підійде до курячого м`яса? Кулінари радять формулювати це питання по-іншому. Яке блюдо ви готуєте? І яку мету перед собою ставите? Залежно від відповіді ваш вибір може бути таким.
- Вершки високої жирності - від 33%. Можна готувати страви в духовці, в сковороді. Продукт добре переносить термічну обробку і не згортається. Тому курка в вершках в духовці отримає соус з рівномірною структурою і гармонійним смаком.
- Вершки низької жирності - від 10 до 22%. Структура продукту нестабільна, тому застосовувати його краще в комбінації з іншими інгредієнтами для приготування соусів і заправок. Поєднують їх зі сметаною і йогуртом і не піддають термічній обробці. Для запікання вони не підійдуть, тільки для заправки салатів.
- Молоко. Типова жирність його в продажу складає 1-3,2%. Це не означає, що продукт був розлучений, а лише, що основну частину жиру з нього видалили під час переробки. Таке молоко підходить для дитячого і дієтичного харчування, тому що добре засвоюється організмом. А також для приготування тушкованих страв: курка в духовці з молоком вийде дуже ніжною і соковитою, але не порадує хрусткою скоринкою.
- Кефір. Молочний продукт бродіння вважається цінним для здорового харчування. Але до м`ясних страв, що піддаються термічній обробці, абсолютно не підходить. Більш того, його кислинка може зіграти злий жарт зі смаком кінцевого продукту. А користь кисломолочних бактерій повністю ліквідується при нагріванні. Однак використовувати кефір можна для іншої, не менш важливої мети - маринування м`яса. У ньому курочка виходить ніжною і м`якою, тому що в процесі маринування волокна роз`їдає активна молочна кислота. Потримайте тушку в такому маринаді не менше 2 годин, а потім ретельно видаліть його паперовим рушником. Аналогічним способом готують курку в йогурті в духовці, але цей продукт куди більш корисний в якості заправки салатів з ніжним м`ясом птиці.
- Сметана. Ще один молочнокислий продукт, який незалежно від жирності при нагріванні згортається. Соуси, приготовлені на сметані, отримують неоднорідну текстуру, в них плавають білі «пластівці». Тому в чистому вигляді її до м`яса не додають. Але ось в розведеному - так. На її основі готують сметанні соуси, в які кладуть часник, мускатний горіх, томатну пасту, зелень, інші інгредієнти. Курка зі сметаною в духовці добре протушіваем, а через мінімальної кількості рідини отримує красиву скориночку.
Рецепти з вершками
Пропонуємо вам кілька рецептів страв, в яких куряче м`ясо чудово поєднується з жирними вершками. З часником і прянощами воно дозволить урізноманітнити повсякденне меню. А курка з картоплею в духовці в вершках дозволить смачно нагодувати велику родину і стане хорошим рішенням до свята.
Рекомендуємо прочитати:
З часником і прянощами
Для цієї страви можна використовувати дієтичне філе або більш жирне м`ясо стегенець. Останні подарують насичений смак, а філе в такому поєднанні дуже сподобається дітям.
Вам будуть потрібні:
- куряче філе - 1 кг;
- часник - 5 зубків;
- вершки 33% - 200 мл;
- мускатний горіх, коріандр - по ч. ложки;
- сіль перець.
приготування
- Відбийте філе, наріжте смужками.
- Змішайте подрібнений часник з рослинним маслом, сіллю і перцем, спеціями.
- Змастіть отриманою сумішшю м`ясо, залиште на годину.
- Викладіть у форму для запікання на пергаментний папір.
- Збийте вершки в піну. Викладіть поверх м`яса.
- Випікайте 25 хвилин при 180 °.
Завдяки вершкам на м`ясі формується розкішна скоринка, а саме воно стає ніжним, просочуючись вершковим смаком.
З картоплею
Блюдо для великої компанії, ситне, ароматне і дуже смачне. У ньому ніжний присмак вершків вишукано комбінується з солодкістю паприки і гострими нотками куркуми.
Вам будуть потрібні:
- стегенця курячі - 1 кг;
- картопля - 800 г;
- цибуля червоний - 150 г;
- вершки 33% - 150 мл;
- часник - 2 зубки;
- паприка і куркума - по 1 ч. ложці;
- сіль і перець.
приготування
- Зніміть жирну шкіру з стегон, якщо шматочки більше, розріжте на невеликі.
- Очистіть картопля, розріжте великими шматочками. Присипте куркумою і паприкою, сіллю, перцем.
- Очистіть цибулю, нарубати півкільцями.
- Обсмажте м`ясні шматочки на сковороді по парі хвилин з кожного боку. Зніміть з вогню.
- Обсмажте картопля, дайте йому злегка підрум`янитися.
- Викладіть курочку і картопля в деко, потім покладіть шар цибулі.
- Залийте вершками, присипте подрібненим часником.
- Накрийте фольгою і відправляйте в духовку при 180 °. Запікайте 40 хвилин.
Якщо хочете, щоб верх страви покрився золотистою скоринкою, за 10 хвилин до готовності зніміть з дека фольгу.
Рецепти з молочними продуктами
Нейтральний смак курячого м`яса можна щоразу трактувати по-новому, просто використовуючи різні молочні продукти. Пропонуємо вам спробувати приготувати курку в духовці на кефірі, з молоком, сметаною.
У молоці
Під час приготування курки в молоці в духовці виходить дуже смачний вершковий соус, який можна використовувати для подачі м`яса. Добре заправляти їм макарони, каші.
Вам будуть потрібні:
- куряче філе - 500 г;
- масло вершкове - 30 г;
- молоко - 400 мл;
- часник - 3 зубки;
- каррі - ч. ложки;
- лавровий лист - 2 шт .;
- сіль перець.
приготування
- Увімкніть духовку на 200 °.
- Наріжте філе шматочками, присипте сіллю, перцем.
- Розтопити масло на сковороді, обсмажте шматочки філе.
- Покладіть у форму для запікання часник, потім м`ясо.
- Прогрійте молоко в каструлі, додайте каррі, перець, сіль, лаврові листочки. Закип`ятіть і зніміть з вогню.
- Залийте м`ясо соусом, поставте в духовку.
- Запікайте 30 хвилин.
У цій страві будуть доречні будь-які частини курячої тушки. Якщо вони сильно виступають над соусом в формі, під час запікання не забувайте поливати їх молочною сумішшю.
В кефірі
Простий рецепт, який дозволяє приготувати смачно найжорсткішу тушку. Курка в кефірі з картоплею в духовці ситна, ніжна і привертає ароматом трав.
Вам будуть потрібні:
- кефір - 500 мл;
- стегенця - 1 кг;
- картопля - 800 г;
- прованські трави - 1 ч. ложка;
- помідори черрі - 10 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- сіль перець.
приготування
- Наріжте часник, додайте його до кефіру. Туди ж покладіть трави, перець, сіль, змішайте.
- Покладіть стегенця в маринад, залиште на годину.
- Очистіть картопля, наріжте, покладіть в форму для запікання. Збризніть маслом, додайте сіль, перець, роздавлені зубчики часнику.
- Наріжте помідори на 2 частини, покладіть зверху.
- Викладіть курку, накрийте фольгою.
- Поставте в духовку при 200 ° на 50 хвилин.
М`ясо отримає гарну корочку, якщо через 40 хвилин ви зніміть фольгу з дека.
У сметані
Курка в сметані в духовці виходить з гарніром з овочів і з сирною скоринкою.
Вам будуть потрібні:
- куряче філе - 600 г;
- перець болгарський - 3 шт .;
- паприка - ч. ложки;
- сир - 50 г;
- вершкове масло - 30 г;
- сметана - 200 мл;
- часник - 4 зубчики;
- лимонний сік - 1 ст. ложка;
- сіль перець.
приготування
- Наріжте тонкими півкільцями перець.
- Зробіть в філе надрізи, присипте паприкою, натріть сіллю, перцем. У надрізи вкладіть шматочки перцю.
- Подрібніть часник, змішайте зі сметаною, чорним перцем, сіллю, лимонним соком.
- Викладіть філе в форму, залийте соусом, посипте сиром.
- Випікайте 30 хвилин при 180 ° під фольгою і ще 10 без неї.
Для тих, хто не любить запечений болгарський перець, можна замінити його шматочками помідор.
Спробуйте приготувати страву з вершками, курку в кефірі в духовці, в молоці і сметані. І всякий раз ви здивуєтеся новому смаку знайомого м`яса.
Як приготувати курку в духовці з овочами: картоплею, баклажанами, помідорами, гарбузом
Готуємо курячі стегенця з картоплею в духовці - швидко і смачно
Оригінальні рецепти курки з грибами в духовці - з сиром, печерицями, картоплею
Готуємо кролика, тушкованого в сметані - 4 простих і смачних рецепта!
Домашня курка в духовці: техніка приготування соковитої птиці
Курка з апельсинами в духовці: фарширована, печеня з стегенець, крил, філе
6 Рецептів рибної запіканки для дорослих і дітей
Курка в духовці з ананасами: фарширована, з картоплею і сиром, дієтичні шашлички
Як приготувати сазана в духовці: 4 рецепта смачною рибки!
Запечена курка по-французьки: рецепт з картоплею і помідорами
Курка в майонезі в духовці: з часником, сиром, картоплею
Курка з чорносливом і рисом в духовці і ще пара вишуканих поєднань
Чудові страви з курячого філе