Як хороша курка гриль в духовці! Рецепт її завжди гранично простий і не вимагає значної підготовки. Але є безліч нюансів, від яких безпосередньо залежить смак готового блюда. Які вони? І які рецепти можна сміливо включати в свою кулінарну книгу?
Нешкідливість і калорійність страви
Відносно курки гриль існує безліч помилкових тверджень. Наприклад, що це - дуже шкідливе м`ясо, буквально просочене канцерогенами. З цього приводу зазначимо, що тушка, придбана в супермаркеті і оброблена великою кількістю простроченого майонезу дійсно шкідлива для здоров`я. А ось курка гриль в електричній духовці або в газовій печі, запечена в ароматному соусі з травами, не принесе шкоди, лише порадує справжнього гурмана.
Більш того, м`ясо це корисне! Адже якщо підрахувати калорії, то в готової тушці їх менше, ніж у відварному шматочку. Так приготування курки гриль будинку в духовці збереже на кожні 100 грамів м`яса всього 98 калорій. Для порівняння, в відвареної курятини калорійність становить 138 одиниць, а в смаженої - все 200.
тонкощі приготування
- Використовуйте тільки свіже або охолоджене м`ясо. Воно виходить більш ніжним і соковитим, ніж заморожена курятина.
- Якщо рецепт курки в духовці на грилі включає маринад, основою його нехай стане рафінована соняшникова олія. Воно володіє самим нейтральним смаком, яка не переб`є смак основного продукту.
- Їли ж все-таки купили заморожену тушку, не розморожувати її в мікрохвильовці або в кімнаті. У першому випадку м`ясо почне готуватися вже під час розморожування, а в другому - стане жорстким і сухим. Ідеальний варіант - розморожування в холодильнику, на самій «теплою» поличці, тобто подалі від морозильної камери.
- Всупереч поширеній думці, приготувати курку в духовці на рожні цілком бажано з фабричної тушки, а не з домашньою. Остання хороша для гасіння, а на грилі може виявитися надмірно жорсткою. Якщо ж все-таки у вас під рукою домашня курка, замочіть її в сольовому розчині: на 2 літри води всипте півсклянки солі, витримаєте 2-5 годин, обсушити і тільки потім готуйте. Так вона стане ідеально м`якою.
- Перевіряти готовність м`яса можна за допомогою кулінарного термометра: температура всередині повинна становити 85 градусів. А можна звичайною зубочисткою, але протикати коштує не грудку, а стегно, так як останнім готується довше. Що випливає прозорий сік стане свідченням, що м`ясо готове.
- Виймайте тушку з духовки відразу після приготування і тут же подавайте на стіл. Якщо ви протримаєте її довше, м`ясо підсохне, а в очікуванні столу хрустка скоринка обмякнет.
Техніки готування курки гриль
Існує 2 способи, як приготувати курку в духовці з грилем.
- Курка в духовці на підставці - Виходить страва з ідеально хрусткою скоринкою, так як в процесі приготування тушка не стикається зі стікає жиром. Для отримання самого смачного результату «прикиньте» час, необхідний для запікання (по 40 хвилин на кг ваги курочки). І основну частину часу випікайте курку при температурі 200 градусів, а за 15 хвилин до закінчення готування включите гриль.
- Спробуйте приготувати курку гриль в духовці на рожні. Для цього тушку насаджують на рожен, добре закріплюють крильця і ніжки (зручно робити це зубочистками або кулінарною ниткою). Поміщають в холодну духовку, включають її в режим «крутив» з температурою 200 градусів на 20 хвилин. За цей час на тушці утворюється корочка, яка «запечатає» сік всередині. Після цього 30 хвилин м`ясо випікають в режимі «верх-низ», температуру знижують до 180 градусів. Потім ще 30 хвилин готують в режимі «гриль», піднявши температуру до 200.
Рекомендуємо прочитати:
3 смачні рецепти
часникова курочка
Вам будуть потрібні:
- куряча тушка;
- часник - 6 зубчиків;
- вершкове масло - 50 г;
- сіль і перець, олія рослинна.
приготування
- Нарубаєте часник тонкими пластинками. Помістіть їх акуратно під шкірку курочку. У район грудки вкладіть кілька шматочків вершкового масла.
- Змішайте рослинне масло, перець і сіль. Цією сумішшю змастити тушку.
- Випікайте в духовці на решітці або рожні.
Ароматна курка по-індійськи
Вам будуть потрібні:
- куряча тушка;
- приправа Chicken Masala (її можна зробити самій, змішавши куркуму, кумін, чорний перець, корицю, коріандр, лавровий лист, імбир, кардамон, кмин, насіння гірчиці і сіль);
- лимон великого розміру.
приготування
- Тушку заздалегідь натріть спеціями і поставте в холодильник (ідеально - на ніч).
- На лимоні зробіть вертикальні надрізи і вставте його в курочку.
- Насадите тушку на рожен, лимон при цьому не дасть їй бовтатися.
- Випікайте до готовності, збризніть лимонним соком перед подачею.
Курка з перцем кайенский
Вам будуть потрібні:
- куряча тушка;
- перець і сіль;
- оливкова олія - 3 ст. ложки;
- орегано сушена - ч. ложки;
- паприка сушена - ч. ложки;
- кайенскийперець - щіпка.
приготування
- Підготуйте тушку, натріть перцем і сіллю.
- Змішайте оливкову олію з травами, натріть тушку.
- Випікайте до готовності.
Кожен рецепт курки гриль в духовці на рожні і решітці гранично простий. У підсумку ж у вас вийде неймовірно смачна страва!
3 Рецепту, як зробити курку в духовці з хрусткою скоринкою
Рецепт фаршированої курки в духовці: з овочами і картоплею, грибами
Рецепт фаршированої курки з рисом в духовці: з овочами, грибами, сухофруктами
Оригінальні рецепти курки з грибами в духовці - з сиром, печерицями, картоплею
Як приготувати курку в пиві й вині: основні тонкощі і 3 простих рецепта
Домашня курка в духовці: техніка приготування соковитої птиці
Як правильно запекти курку в духовці: секрети приготування і 3 оригінальних рецепта
Курка з апельсинами в духовці: фарширована, печеня з стегенець, крил, філе
Запікаємо курку в фользі. Прості рецепти і кулінарні секрети
Готуємо курку на солі в духовці просто і смачно!
Курка з гречкою в духовці: фаршируємо кашею з овочами, грибами, печінкою
Курка в майонезі в духовці: з часником, сиром, картоплею
Курка з чорносливом і рисом в духовці і ще пара вишуканих поєднань