Тушка, приготована в духовці цілком, прикрасить навіть святковий стіл. Краса цього блюда в його ситності і кількості. Адже однією курочкою можна нагодувати цілу компанію. А якщо додати до неї овочі, вийде прекрасне рішення для гарніру. Але щоб і смак, і зовнішній вигляд тушки вийшли ідеальними, важливо знати секрети вибору і приготування птиці.

5 секретів смачною курочки

Ніжний смак страви гарантований, якщо ви уважно поставитеся до вибору тушки. Тільки свіже м`ясо вийде м`яким, соковитим і виразно ароматним. При покупці зверніть увагу на пташок середнього розміру, вагою до 1,5 кг. У них відсутня товста жировий прошарок, а саме м`ясо має більш високу харчову цінність. Калорійність курки, запеченої в духовці, в цьому випадку буде мінімальною (близько 190 Ккал на 100 грамів ваги). А користь і задоволення - величезні.

Порадує багатим смаком блюдо, приготоване з урахуванням наших рекомендацій.

  1. Вибирайте свіжу тушку, яку відрізняє рівний колір шкірки. Він повинен бути блідо-жовтого або злегка рожевого відтінку. Виступаючий жир повинен бути білим, тканини пружними (при натисканні вони швидко повертають форму). Запах - злегка солодкуватий, без неприємного амбре.
  2. Запікання курки в духовці має відбуватися в спеціальному посуді. Якщо у вас залишилася стара чавунна сковорідка, вона підійде ідеально. Також рівномірно розігрівається і добре зберігає тепло керамічна ємність. Менш вдалими будуть форми зі скла і тонкого металу. В останніх м`ясо часто пригорає. Можна придбати і спеціальну підставку, в якій процес випікання відбувається вертикально. Це дозволяє жиру стікати вниз, через що корочка добре підсушується.
  3. Скільки запікати курку в духовці, залежить від її ваги. В середньому досить передбачити 40 хвилин на кожен кілограм ваги. Температура смаження курки в духовці повинна становити 180-200 °. Тобто птах вагою 1,5 кг приготується за 1 годину. Значно швидше готуються частини тушки одного розміру, наприклад, тільки гомілки або тільки стегна. Запекти підлогу курки в духовці можна за 30-35 хвилин.
  4. Щоб отримати насичену і хрустку скоринку, температуру приготування курки в духовці потрібно міняти. Спочатку встановлюють максимальну на 30 хвилин, щоб скоринка «схопилася». А решту часу випікають при температурі 200 °. Скільки готувати курку в духовці в цьому випадку, потрібно визначити за допомогою кухонного термометра або візуально. Термометр вводять в товщу грудки і стегна. Ці частини вважаються готовими, якщо їх температура становить 70 і 80 градусів відповідно. Якщо термометра немає, допоможе зубочистка. Проткніть їй саму м`ясисту частину туші. Світлий сік підкаже, що блюдо можна виймати з духовки.
  5. Курка, запечена в духовці, вийде рівномірно соковитою, якщо ви покладете під шкіру на грудях шматочки вершкового масла. Ця частина туші не має жирового прошарку, тому зазвичай виходить сухою при запіканні птиці цілком.