Курка, фарширована в духовці, заслуговує стати королевою вашого столу. І в свята, коли хочеться здивувати близьких. І в будні, коли так мало часу на підготовку. Блюдо підходить завжди, адже в його приготуванні немає складнощів. Важливо знати його секрети, про які ми розповімо в деталях. І кілька універсальних рецептів, наприклад, з картоплею, овочами, грибами.
Розкішний вигляд страви змушує думати, що господиня чаклувала над ним мінімум години чотири. І доклала всю свою майстерність. Нехай думати так продовжують ваші гості, тоді як ви будете витрачати на приготування не більше півгодини. А все інше зробить ваша духовка.
Тонкощі підготовки продуктів
У питанні, як приготувати фаршировану курку в духовці цілком або частинами, немає дрібниць. Ось головні секрети страви.
- Вибирайте тушку середнього розміру. Навіть якщо очікуєте в гості велику компанію, не купуйте найбільшу курочку. Її м`ясо завжди виявляється жорстким, а пропікається тушка нерівномірно, готується довго. Використовуйте тушку великого курчати або кури вагою до 1,5 кг. Така не завдасть клопоту і порадує ніжним смаком.
- Використовуйте свіже м`ясо. Те, що зберігається у вашій морозилці, залиште для відварювання або смаження. Для розкішного смаку запеченої птиці купите свіжу або охолоджену.
- Для фаршированих ніжок курки в духовці купуйте гомілки з ідеально цілої шкірою. Справа в тому, що начинка буде укладатися саме в неї, а при найменших пошкодженнях «панчіх» для фарширування порветься.
- Начинка для курки в духовці укладається всередину тушки в приготованому вигляді. Виняток становить тільки рис, який можна відварити до напівготовності. Інші інгредієнти повинні бути готовими до вживання.
- Натріть внутрішню частину тушки спеціями і сіллю. І тільки потім укладайте начинку. Так м`ясо всередині не буде прісним.
- Попередньо куру можна замаринувати, щоб м`ясо отримало особливий смак і аромат.
- Після укладання начинки шкіру потрібно зашити або сколоти зубочистками так, щоб вміст не випливало. Це особливо важливо для начинок соковитих, овочевих і фруктових.
- Запікайте тушку по її вазі: 40 хвилин на кілограм маси. Для приготування курочки ідеальної ваги в 1,5 кг достатньо 1 години в духовці. Перевірте готовність проколом стегна. Якщо сік світлий, можна діставати блюдо.
Чим фарширувати курку в духовці? Ось кілька популярних сполучень:
- гриби, цибуля, сир;
- рис з сухофруктами (комбінують чорнослив, курагу, родзинки);
- картопля з ароматними травами, часником;
- яблука, горіхи;
- гречка з курячою печінкою.
Фаршируємо тушку цілком
Який рецепт фаршированої курки в духовці вибрати, залежить від ваших уподобань. Наприклад, для сімейного торжества, в якому беруть участь діти, скористайтеся начинкою з рису з сухофруктами або яблук з горіхами. Така має солодкуватий смак, легка і корисна. Для дорослої компанії підійдуть ситні варіанти з гречкою, картоплею. Куди менш калорійний рецепт з овочами. Детальніше про нього ми і розповімо.
З овочами
Фарширована курка овочами в духовці - ситне, але легке блюдо. Використовуючи в складі начинки цибулю, помідори, баклажани, можна не переживати про шкоду для фігури. А вибираючи саму дієтичну частину тушки грудку, можна вживати його навіть під час дієти.
Вам будуть потрібні:
- тушка курки - 1 шт .;
- болгарський перець - 2 шт .;
- цибуля - 2 головки;
- помідори - 2 плоду;
- баклажан - 1 шт .;
- майонез - 2 ложки;
- сіль, перець, ароматні трави.
приготування
- Змастіть тушку майонезом, натріть сіллю, перцем, спеціями (базилік, орегано, майоран, розмарин на вибір). Залиште на 2 години.
- Очистіть і наріжте овочі середніми шматочками.
- Обсмажте їх на сковороді, присолите, додайте перець. Викладайте в такій послідовності: цибуля, болгарський перець, баклажан, помідор.
- Покладіть начинку всередину тушки, скріпіть черевце.
- Викладіть курку на деко, запікайте при 180 ° до готовності.
Рекомендуємо прочитати:
З картоплею
Курка, фарширована картоплею в духовці, - безпрограшна рішення для великої компанії. Підійде вона і до сімейного обіду, адже всі інгредієнти знайомі й улюблені. А ось зовнішній вигляд страви обов`язково порадує домочадців.
Вам будуть потрібні:
- тушка курки - 1 шт .;
- картопля - 600 г;
- цибуля - 1 велика головка або 2 маленьких;
- часник - 3 зубки;
- майонез - 3 ст. ложки;
- сіль перець.
приготування
- Натріть тушку сумішшю майонезу і часнику, залиште на 2 години.
- Очистіть картопля, відваріть до готовності.
- Очистіть і подрібніть цибулю, обсмажте до готовності. Змішайте з картоплею, посоліть, додайте перець.
- Покладіть суміш всередину тушки, закріпіть шкіру зубочистками.
- Запікайте до готовності при 180 °.
Залежно від того, яку начинку ви хочете отримати, відварюйте картопля до напівготовності або розсипчастого стану. Перший в готовій страві залишиться шматочками, другий перетвориться в пюре.
фаршируємо стегна
Не тільки тушка цілком, але і фарширована гомілку курки в духовці виглядає оригінально і святково. Більш того, гомілки завжди викликають подив, адже на вигляд вони нічим не відрізняються від звичних ніжок. Але всередині ... Суміш дуже смачною начинки упереміш з м`ясом і без всякої кісточки змушує думати про чарівність господині. І вірно. Почнемо чаклувати!
Вам будуть потрібні:
- гомілки або стегенця - 8 шт .;
- гриби (шампіньйони, гливи) - 200 г;
- цибуля - 1 головка;
- яйце - 1 шт .;
- панірувальні сухарі - 100 г;
- вершкове масло - 1 ч. ложка;
- сіль перець.
приготування
- Промийте ніжки, обсушити, зніміть з них шкіру.
- Відокремте м`ясо від кісточок, подрібніть в блендері або м`ясорубці.
- Наріжте дрібно цибулю і гриби.
- Обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте гриби, обсмажте до готовності.
- Змішайте грибну начинку з м`ясом, посоліть, додайте перець, перемішайте.
- Покладіть начинку всередину «панчіх» зі шкіри, сформуйте округлі ніжки, закріпіть шкірку.
- Збийте яйце, умочіть в нього ніжку, опустіть в панірувальні сухарі, укладіть на деко. Так запаніруйте все гомілки.
- Запікайте 25 хвилин при 180 °.
Щоб відокремити шкіру від ніжок, починайте з їх верхній частині. Там шкура добре відходить. Ножем акуратно відрізати плівки. Дійшовши до згину ніжки, будьте особливо обережні, так як тут шкура прилягає щільно. Краще зріжте її з шматочками м`яса, яке можна буде потім видалити. У місці з`єднання кісточки з хрящем спустіть шкірку максимально вниз і відрубайте кісточку. У вас повинна вийти шкурка з Хрящиком, зручна для викладання начинки.
Якою буде начинена курка в духовці на вашому столі? Спробуйте всі наші рецепти і знайдіть найсмачніший!
3 Рецепту, як зробити курку в духовці з хрусткою скоринкою
Рецепт фаршированої курки з рисом в духовці: з овочами, грибами, сухофруктами
Оригінальні рецепти курки з грибами в духовці - з сиром, печерицями, картоплею
Готуємо кролика, тушкованого в сметані - 4 простих і смачних рецепта!
Домашня курка в духовці: техніка приготування соковитої птиці
Як правильно запекти курку в духовці: секрети приготування і 3 оригінальних рецепта
Запікаємо курку в фользі. Прості рецепти і кулінарні секрети
Курка в духовці з ананасами: фарширована, з картоплею і сиром, дієтичні шашлички
Як приготувати курку в духовці з грилем: 2 способи і 3 смачні рецепти
Курка з гречкою в духовці: фаршируємо кашею з овочами, грибами, печінкою
Курка в майонезі в духовці: з часником, сиром, картоплею
Курка з чорносливом і рисом в духовці і ще пара вишуканих поєднань
Як приготувати фаршировані кальмари: 4 рецепта смачних страв