Трохи урізноманітнити звичні способи приготування млинців допоможе освоєння нових рецептів - наприклад, можна спробувати млинці на кефірі з окропом. Вироби з заварного тіста виходять м`якими, довго зберігають свіжість (НЕ сохнуть). Крім того, приготування не забирає багато часу і сил.
Розглянемо різні рецепти млинців на кефірі з окропом - класичний і його варіації. Спільні риси для млинців, приготовлених за цими рецептами - гарний колір, пористість, підсмажену і дивовижна ніжність. І, звичайно, мінімум продуктів, які майже завжди є в будинку.
Корисні поради
Як добитися ідеальної консистенції тесту і як зручніше випікати заварні млинці на кефірі? Скористайтеся цими порадами.
- Ідеальна температура. Бажано, щоб інгредієнти не були холодними. Вийміть продукти з холодильника хоча б за півгодини до початку готування. Тоді вони будуть з`єднуватися набагато краще.
- Вибираємо посуд. Під час приготування заварного тіста для млинців на кефірі при введенні окропу в яєчну суміш обсяг суміші значно збільшується. Тому посуд краще брати велику і глибоку.
- Щоб не «зварилася». Окріп, всупереч можливим побоюванням, не "зварить» інші інгредієнти. Але для цього його треба вводити поступово, дуже тонким струменем. Одночасно тісто необхідно перемішувати.
- Консистенція. Найкраще, щоб тісто було рідким, тоді млинці будуть виходити тонкими, з дірочками. А якщо дати готової масі постояти 15-20 хвилин, клейковина борошна набубнявіє (від киплячої води), і млинець не будуть рватися.
- Швидко і акуратно. Для того щоб налити тісто на сковороду, можна використовувати пластикову пляшку. Нею легко відміряти потрібні порції, при цьому на плиту не потраплять краплі (що може статися при використанні ополоника).
- Готуємо заздалегідь. Можна приготувати тісто, наприклад, з вечора і використовувати на наступний день. До моменту готування потрібно зберігати його в холодильнику в герметично закритому контейнері.
традиційний рецепт
Класичний спосіб приготування тонких млинців на кефірі з окропом досить «швидкісний»: добре підходить, наприклад, якщо дуже скоро до вас повинні прийти гості. Ще такі млинці подобаються дітям.
Вам знадобиться:
- кефір (середньої жирності) - 250 мілілітрів;
- окріп - 250 мілілітрів;
- борошно - 200 грамів;
- яйце - 2 штуки;
- рослинне масло рафінована - 60 мілілітрів;
- цукор - 50 грамів;
- сода, сіль - на кінчику ножа.
приготування
- Збийте хорошу повітряну піну з яєць, цукру, соди і солі (ручним віночком або міксером).
- Влийте в піну киплячу воду, поступово, збовтуючи в цей час яєчну суміш.
- Введіть кефір, борошно, перемішайте (не повинно бути згустків), влийте масло.
- Розжарити сковороду, змастіть маслом.
- Виливайте тісто порціями. Коли одна сторона зарум`яниться, на ній з`являться бульбашки - акуратно переверніть.
Без використання яєць
Ці млинці готуються без яєць і стануть прекрасним вибором для вегетаріанців, хто поститься або страждають на алергію. Блюдо трохи відрізняється від класичного, але смак, проте, дуже приємний. А готувати навіть трохи простіше.
Вам знадобиться:
- кефір - 0,5 літра;
- борошно - 300 грамів;
- окріп - 250 мілілітрів;
- цукор - 30 грамів;
- соняшникова олія - 40 грамів;
- сіль, сода - 3 грами.
приготування
- Змішайте всі інгредієнти (крім воду і масло) в глибокому посуді, розмішайте до однорідності.
- Введіть киплячу воду (при постійному помішуванні), потроху, тонкою цівкою.
- Влийте масло, гарненько перемішайте.
- Підсмажуйте звичайним способом.
Рекомендуємо прочитати:
З розігрівом на плиті
Це не зовсім звичайний спосіб готування, так як інгредієнти потрібно буде витримувати на плиті. До речі, можливо, буде використана не вся вода із зазначеного обсягу.
Вам знадобиться:
- кефір - 300 мілілітрів;
- яйце - 2 штуки;
- цукор - 80 грамів;
- окріп - 250 мілілітрів;
- борошно - 300 грамів;
- сода - 1 чайна ложка;
- сіль за смаком.
приготування
- Збийте яйця з сіллю, цукровим піском, влийте кефір і злегка збовтайте.
- Поставте суміш на плиту і розігрійте таким чином, щоб вона стала досить гарячою. Не давайте закипіти.
- Візьміть 0,5 склянки окропу і всипте соду. Дуже швидко перемішайте і влийте в гарячу суміш.
- Просіяне борошно введіть порціями.
«Мереживні» млинці
Ажурні млинці на кефірі з окропом - справжня окраса столу, при цьому їх приготування не представляє особливої складності.
Вам знадобиться:
- борошно - 350 грамів;
- кефір - 0,5 літра;
- вода - 0,5 літра;
- цукор - 2-3 столових ложки;
- сіль - 0,5 чайної ложки;
- рослинне масло - склянки;
- яйце - 2 штуки.
приготування
- Закип`ятіть воду, розчиніть в ній цукровий пісок і сіль, зніміть з вогню і дочекайтеся, поки трохи відійде пар.
- Просійте борошно, вилийте три чверті обсягу кефіру, міксером замісити тісто.
- Долийте залишок кефіру, в черговий раз перемішайте. Суміш повинна нагадувати густу сметану.
- Введіть гарячу воду тонким струменем при ретельному помішуванні.
- Збийте яйця, введіть в тісто, перемішайте.
- Введіть рослинне масло, знову ретельно перемішайте масу.
- Смажте млинці після «відпочинку» суміші, на розпеченій сковороді.
Багато господині вважають ці млинці ідеальними - адже вони повітряні, добре перевертаються при випіканні, не рвуться і не засихають по краях. А ще в них не відчувається ні кислота кефіру, ні смак соди. Освоївши будь-який рецепт заварних млинців на кефірі, ви завжди зможете приготувати чудово смачна страва для рідних або гостей.
Незвичайні і корисні млинці на сироватці
Класичний рецепт млинців на молоці і його варіації
Рецепти млинців на кислому молоці: прості і цікаві способи приготування
Рецепти млинців на воді - готуємо смачно і з економією
Рецепт тонких млинців на сироватці: ідеальне блюдо для ощадливих господинь
Як приготувати млинці на кефірі - тонкі з дірочками і пишні
Рецепти млинців на дріжджах: смачно і дуже просто
Заварні млинці на молоці і окропі: дуже просто і неймовірно смачно
Млинці на кислим молоком - зробіть шедевр з «зіпсованого» продукту
Готуємо млинці на мінералці - рецепти на будь-який смак
Як зробити тісто для млинців: 3 швидких рецепта
Прості млинці
Млинці без яєць