Яєчня в хлібі - просте і швидке в приготуванні блюдо, хороша альтернатива омлету або яєчні на сніданок. Але в приготуванні є свої нюанси. Як правильно нарізати хліб, щоб яйце не витекло, як просмажити яєчню рівномірно?
Яєчня в хлібі по-Бірмінгемського
Як приготувати яєчню в хлібі знає кожен англієць, оскільки це одне з їхніх традиційних страв на сніданок в Великобританії. Вперше смажені яйця в хлібобулочних виробах почали готувати в Бірмінгемі. Звідси і назва рецепти яєчні з хлібом. Багато хто називає страву яєчнею по-французьки, так як у Франції смажене в тостах яйце також дуже популярно.
Для повноцінного сніданку яєчню краще поєднувати з овочами і зеленню. Наприклад, з помідорами, огірками, солодким перцем, відвареної буряком, спаржею і т. Д. Прикрасити можна листям салату, гілочками кропу або петрушки.
тонкощі приготування
- Вибираємо хліб. Він повинен бути свіжим і пористим. Також важлива і щільність - хліб не повинен кришитися. Відмінно підійде багет, чіабатта або скибочки для тостів.
- Розмір шматка. Слід вибирати (нарізати) великі за розміром шматки хліба. Так, щоб вся яєчня помістилася в середину. Якщо яйце покриє бортики хліба, ця частина не приготується, а хліб вийде занадто м`яким. В такому випадку доведеться перевернути шматок і обсмажувати з іншого боку.
- Товщина. Нарізайте шматки товщиною не менше 1,5 см. Тоді яйце буде смажитися в середині і не розтечеться під грінку по всій сковороді.
- Вирізаємо отвір. Форму для яйця можна зробити склянкою, формочкой для печива або ножем. У форму у вигляді серця можна помістити сосиску по контуру. Для цього розріжте її не до кінця і виверніть по формі серця. Кінці з`єднайте зубочисткою.
- Обсмажуємо у вершковому і рослинному маслі. Для аромату і хрусткої скоринки скибочки обсмажують у вершковому маслі. А так як воно швидко вбирається, для обсмажування яєць зазвичай використовують рослинне масло.
- Вирівнюємо скибочки хліба. Якщо хліб відрізаний нерівно або має горбисту поверхню, яйце може витекти знизу. Для цього за 15 хвилин до початку приготування покладіть на заготовлені скибочки дерев`яну дошку, а на неї невеликий вантаж для вирівнювання.
- Прогріваємо сковороду. Дуже часто яйце розтікається за межі грінки через слабке прогрівання сковороди. Прогрійте її добре, але не на сильному вогні, середнього буде досить. Тоді при вливанні яйця білок відразу ж згорнеться.
- Розмішуємо білок. Коли нижня частина яйця присмажити, обережно кінчиком ножа розмішайте білок, щоб він прожарюється рівномірно. Тільки не зачепіть жовток.
покроковий рецепт
Вам знадобляться:
- яйця - 2 штуки;
- хліб для тостів - 2 шматки;
- вершкове масло - 20 г;
- рослинне масло - 1 столова ложка;
- сіль, спеції - за смаком;
- подрібнена зелень - 1 столова ложка.
приготування
- Витягніть м`якуш зі шматків хліба так, щоб залишилася «рамка» товщиною близько 1 см.
- Змастіть його з обох сторін вершковим маслом і обсмажте до рум`яної скоринки.
- Влийте на сковороду всередину хліба рослинне масло (по половині столової ложки в кожен) і вбийте яйце.
- Посоліть, додайте спеції. Готуйте на слабкому вогні під кришкою.
- Коли яйця затвердіють, викладіть на тарілки і посипати подрібненою зеленню (кропом, петрушкою, зеленою цибулею, руколою і т. Д.)
Цей же рецепт яєчні в хлібі можна використовувати і для мультиварки. Для цього помістіть в чашу відрізані скибочки хліба без м`якушки. Влийте в середину рослинне масло, вбийте яйце і присолите. Готуйте страву в режимі «Жарка», пріжарівая хліб з яйцем по обидва боки. Перед тим як вливати яйце, його можна збовтати. Тоді перевертати буде простіше.
Рекомендуємо прочитати:
Рецепт з ковбасою і сиром
Вам знадобляться:
- яйця - 2 штуки;
- ковбаса (сосиски, сардельки) - 50 г;
- часник - 2 зубці;
- сир твердих сортів - 30 г;
- хліб - 2 скибочки;
- вершкове масло - 20 г;
- сіль за смаком.
приготування
- Наріжте скибочками або кубиками ковбасу. Дрібно наріжте часник. обсмажте в олії.
- Витягніть м`якуш з хліба. Шматки повинні бути великі і товщиною не менше 2 см.
- Обсмажте хліб на вершковому маслі з обох сторін.
- Викладіть в середину хлібних шматків начинку з ковбаси і часнику.
- Вбийте зверху яйця. Присолите.
- На великій тертці натріть сир і посипте яєчню.
- Накрийте кришкою і готуйте 3-5 хвилин до готовності.
Яєчня в хлібі з ковбасою і сиром добре втамовує голод, до того ж готується дуже швидко. Страву можна готувати не тільки з ковбасою, а й з шинкою, салом, сосисками (сардельками), обсмаженою курячим філе. Особливо смачним виходить яєчня з додаванням копченостей - м`яса (ковбаси) або сиру.
З помідорами в духовці
Рецепт розрахований на 4 порції. Для любителів гарячих бутербродів таке блюдо послужить відмінним різноманітністю повсякденного меню.
Вам знадобляться:
- яйця - 4 штуки;
- помідори - 2 середніх;
- сир - 50 г;
- вершкове масло - 20 г;
- хліб - 4 скибочки;
- сіль, спеції - за смаком;
- подрібнена зелень (кріп, петрушка) - 4 столові ложки.
приготування
- Обсмажте у вершковому маслі скибочки хліба без м`якушки з обох сторін. «Рамка» повинна вийти товщиною в 1,5-2 см. Як варіант можна використовувати булки для гамбургерів.
- Розкладіть хліб на змащений олією лист.
- Наріжте помідор невеликими шматочками і викладіть їх всередину грінки. Вибирайте тугі томати, переспілі і водянисті размягчат булку і не дадуть яйцям добре пропектися.
- Вбийте туди ж по 1 яйцю. Посоліть, додайте спеції.
- Поставте в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 5-10 хвилин.
- Дістаньте деко і посипте яєчню натертим сиром.
- Поставте блюдо в духовку ще на 5-7 хвилин до готовності.
- При подачі посипати подрібненою зеленню.
Яєчня з помідорами виходить соковитою і ароматною. Так як страва готується в духовці, воно пропікається з усіх боків.
Яєчня в булці в мікрохвильовці
Дієтологи стверджують, що приготована яєчня на пару або в мікрохвильовій печі зберігає більшу частину корисних речовин. У свою чергу, смажені яйця зберігають лише половину всіх вітамінів і мінералів. Ще один вагомий плюс приготування яєчні в СВЧ печі - це швидкість. Готується блюдо дуже швидко.
Вам знадобляться:
- булки для гамбургерів - 4 штуки;
- яйця - 4 штуки;
- сир - 50-70 г;
- зелень (подрібнена) - 2 столові ложки;
- сіль, спеції - за смаком.
приготування
- Виріжте з булок м`якуш, так щоб помістилося яйце.
- Вбийте в кожну булку по одному яйцю. Посоліть, додайте спеції.
- Натертий сир посипте зверху.
- Поставте в мікрохвильову піч на максимальну потужність на 4 хвилини.
- Коли яєчня з сиром буде готова, посипати подрібненою зеленню.
Розібравшись, як зробити яєчню в хлібі правильно, залишилося всього лише проявити фантазію. Комбінуйте продукти для начинки (м`ясо, ковбасні вироби, гриби, овочі, різновиди сирів). Готуйте на сковороді або в духовці, в мікрохвильовій печі або мультиварці. Прикрашайте зеленню, підбирайте спеції. І в результаті у вас вийде свою коронну страву!
Англійський сніданок: 4 рецепта яєчні з беконом
4 Рецепту яєчні-брехуха: з помідорами, сиром і в листковому тісті
Яєчня з помідорами: смачно, красиво і оригінально
Як смажити звичайну яєчню на сковороді. Користь і шкода страви
8 Рецептів, як приготувати пишний омлет на кефірі
Рецепти яєчні з сиром: яєчня і бовтанка з різними добавками
Готуємо яєчню в мікрохвильовці: 3 простих рецепта
Готуємо омлет і яєчню зі шпинатом: рецепти для дорослих і дітей
Ситний сніданок для всієї родини: смажимо яєчню з ковбасою
Смачний і поживний сніданок: омлет зі сметаною чи вершками
Кращі рецепти омлетів з сиром і секрети їх приготування
Готуємо яєчню і омлет по-французьки: головні секрети і 4 смачних рецепта
Омлет з грибами: 6 рецептів і тонкощі приготування