Як варити кашу в мультиварці: молочну, з грибами і зі свининою

Дана техніка відповідає на головні питання, пов`язані з приготуванням каш в мультиварці.

• Чому режим такий тривалий? У кухонних помічницях він становить від 50 хвилин до 2 годин. Навіщо так довго? - Запитує кожна господиня, адже той же геркулес в каструлі вариться за 20 хвилин. Але в цьому і особливість приготування в мультиварці. У період відварювання в каструлі ми не засікаємо час до закипання рідини і маси в цілому. Плюс не враховуємо, скільки повинна крупа простояти під рушником. Тут всі ці дії здійснює агрегат, а тривалість режиму включає виконання всіх операцій.
• Чому з мультиварки тікає каша? Відбувається це тому, що маса закипає в обмеженому просторі. Згадайте, адже те ж саме відбувається з кашкою в каструлі, якщо ви накриє її кришкою. Зазвичай «тікання» схильні до страви молочні, тоді як гарніри на воді поводяться спокійніше. Виключити ймовірність «втечі» можна двома способами. Перше рішення - чітко дотримуватися пропорції. Часто до агрегату пропонується кулінарна книга (рецепти в ній розробляються відповідно до особливостей режимів конкретної моделі і обсягу чаші). Дотримання в ній пропорції і проблем не буде. Якщо все-таки потрібно приготувати страви більше, змастіть вершковим маслом ободок над поверхнею маси вище на 5 см. Він не дасть закипає молоку піднятися вище.
• Коли потрібно солити або впоратися блюдо? При варінні в каструлі рекомендується додавати сіль і цукор ближче до кінця приготування. Причиною тому - погане розварювання ряду круп в підсоленій воді. Мультиварка цю проблему вирішує. Додавати інгредієнти можна відразу при закладці продуктів.
• Чому потрібно стільки рідини? Кожен рецепт, як приготувати кашу в мультиварці, включає більший об`єм рідини, ніж для відварювання в каструлі. Причиною тому - інші умови доведення продукту до готовності. Завдяки підтримці рівномірної температури крупа розварюється краще, вбирає більше рідини. Щоб блюдо не виявилося занадто густим, дотримуйтесь рекомендованої пропорції для мультіварок, скороварок.

тонкощі приготування

Розібравшись в основних питаннях, як приготувати кашу в мультиварці, перейдемо до безпосередньої техніці підготовки крупи.

• промийте крупу. Поверхня її покриває пил, яка в готовій страві не потрібна. Досить обполоснути її в трьох водах, щоб змити забруднення. Промивайте всі види круп в теплій воді. Єдиним злаком, що вимагає промивання у холодній воді, є рис.
• Підготуйте крупу за технологією. Перед приготуванням пшоно необхідно обшпарити окропом. Це прибере притаманну крупі гіркоту. Перловку потрібно замочити на 12 годин у холодній воді. Після цього вона швидко розвариться, стане м`якою, а білок не згорнеться в процесі варіння. Якщо для інших круп існують тонкощі їх підготовки, дотримуйтеся їх.
• Використовуйте якісну воду. Водопровідна вода виключає можливість приготування смачних страв. Вона володіє своїм запахом, смаком, який передає страви. Щоб не допускати цього, використовуйте воду якісно відфільтровану або кип`ячену. У ній домішок не залишається.
• Використовуйте необхідний обсяг рідин. Пропонуємо пропорції для вузьких молочних каш, розсипчастих гарнірів:
• молочна каша з круп (гречаної, ячної, пшоняної, рисової) - 1 мультістакан крупи заливається 6 мультістаканамі рідини. Маса виходить в міру рідкої, ніжною;
• молочна каша геркулес, вівсяна - 1 мультістакан крупи заливається 4 мультістаканамі рідини. Кашка набуває консистенції, як в дитячому садку;
• розсипчастий гарнір - Використовується норма 2 мультістакана води на 1 мультістакан крупи для мало розбухають круп (рис, гречка) і 3 мультістакана води - для добре набухають круп.
• Включайте відповідний режим. Для каш в мультиварці передбачений режим «Каша» або «Молочна каша». Для розсипчастих гарнірів краще використовувати режим «Крупа», «Плов».
• Подавайте відразу після приготування. Звуковий сигнал говорить про те, що страва готова. Якщо потримати масу в чаші трохи довше, вона загусне.
Виробники пропонують використовувати режим відкладеного старту для приготування багатьох каш. Але він підходить не для всіх круп. Залити звечора молоком або водою і залишити на ніч можна лише ту крупу, яка в воді погано розбухає. Наприклад, в режимі відкладеного старту можна приготувати вівсянку, перлову, ячну каші.

рецепти

Пропонуємо вам універсальні рецепти каші в мультиварці, які можна адаптувати до ваших вимог. Корегуйте обсяги інгредієнтів, дотримуючись пропорції. І всякий раз страва вийде ідеальним.

Молочна каша

Цей рецепт підійде для більшості круп, крім вівсяної. Приготувати кашку ви зможете з гречки, рису, перловки, кукурудзи, ячної крупи, пшенки. Для приготування страви до сніданку рекомендується використовувати молоко. Його можна розбавити рівною кількістю води.

Вам будуть потрібні:

• крупа - 1 мультістакан;
• молоко і вода - по 3 мультістакана;
• цукор - 2 ст. ложки;
• сіль - щіпка;
• вершкове масло - 20 г.

приготування

1. Підготуйте крупу, покладіть в чашу.
2. Додайте молоко, воду.
3. Всипте сіль, цукор, додайте олію.
4. Готуйте в режимі «Каша».

Використання різних видів круп дозволить щоранку готувати різний і завжди смачний сніданок. У нього можна додавати мед замість цукру, фрукти та горіхи після приготування.

Гречка з грибами

В мультиварці зручно готувати не тільки молочні страви і розсипчасті гарніри, а й повноцінні страви до вечері. Пропонуємо рецепт гречаної каші з грибами. В якості додаткових смакових акцентів ми використовуємо базилік і багато сушеної зелені. Гриби можна взяти будь-які.

Вам будуть потрібні:

• гречка - 2 мультістакана;
• гриби - 300 г;
• вода - 4 мультістакана;
• рослинне масло - 3 ст. ложки;
• цибуля - 2 головки;
• зелень сушена - 2 ч. ложки;
• сіль перець;
• базилік - 1 ч. ложка.

приготування

1. Подрібніть очищені цибулю, гриби.
2. Обсмажте цибулю в режимі «Підсмажування» 5 хвилин, додайте гриби. Разом тушкуйте 10 хвилин.
3. Викладіть підготовлену крупу, спеції.
4. Готуйте в режимі «Крупа» 40 хвилин.
5. Залиште настоятися 15 хвилин після сигналу.

Цей рецепт каші в мультиварці можна міняти неймовірну кількість разів, використовуючи замість грибів куряче філе, тушковане м`ясо, свинину. Щоразу потрібно зробити зажарку, в яку додати крупу і протушкувати страву до готовності.

Рис зі свининою

Ця страва родом з Сербії, але і для нашої кухні воно ідеально підходить. У ньому поєднуються рис з томатною заправкою, ніжне і добре пропарене м`ясо, спеції.

Вам будуть потрібні:

• рис - 2 мультістакана;
• бульйон м`ясний - 1 л;
• свиняча м`якоть - 600 г;
• цибуля - 2 великі головки;
• цибуля порей - 1 стебло;
• часник - 2 зубки;
• болгарський перець - 1 червоний;
• масло рослинне - мультістакана;
• томатна паста - 2 ст. ложки;
• паприка мелена - 1 ч. ложка;
• сіль і перець;
• петрушка дрібно нарізану - 2 ст. ложки.

приготування

1. Подрібніть м`ясо дрібними кубиками.
2. Очистіть і нарубати дрібно цибулю, часник.
3. Влийте в чашу склянки олії, обсмажте свинину з цибулею, часником.
4. Приправте зажарку паприкою, томатною пастою, додайте сіль, перець.
5. Влийте бульйон, в режимі «Гасіння» готуйте 20 хвилин.
6. Очистіть і подрібніть цибулю-порей, болгарський перець. Змішайте в мисці, влийте рослинне масло, перемішайте.
7. Промийте рис. Викладіть в чашу, додайте овочі з маслом. Встановіть режим «Розсипчастий рис», готуйте 25 хвилин.

Подавайте блюдо, щедро посипане рубаною петрушкою. Аналоги його - каші з яловичиною, іншими овочами (помідорами, баклажанами, кабачками).

Ось і всі тонкощі, як варити кашу в мультиварці. Керуючись нашими порадами, ви легко освоїте цю техніку. І зможете готувати молочні страви і повноцінні вечері з м`ясом, грибами, овочами.