Як правильно приготувати азу з яловичини в мультиварці? Чи складно це? Як багато часу займає? Як полегшити класичну технологію? Про особливості приготування неймовірно смачної страви читайте в цьому огляді.
Азу відноситься до національних страв татарської кухні, також як і плов. Його люблять готувати «на кожен день», вміло замінюючи інгредієнти, і всякий раз отримуючи новий, цікавий результат. Основою страви є м`ясо (а як же інакше!), Причому не обов`язково це має бути улюблена татарами баранина. Класична рецептура містить варіації на тему яловичини і конини. Ну а в світовій кулінарії блюдо навчилися готувати навіть зі свинини, хоча до татарської кухні це не має вже ніякого відношення.
Секрети приготування азу
- Міняйте інгредієнти страви скільки завгодно, але деякі з них залишаються незмінними в кожному варіанті. Це м`ясо (нехай буде все-таки яловичина, як нежирний і цінний продукт, до того ж максимально наближений до оригінальною рецептурою), солоні огірки і цибуля. Інші компоненти, наприклад, картопля, морква, часник додавайте на свій розсуд.
- Блюдо має на увазі використання томатів, неважливо в якому вигляді. Це може бути і томатна паста, і звичайний помідор.
- У класичній рецептурі всі інгредієнти піддаються термічній обробці, перш ніж змішуються в одному посуді. Це займає багато часу. Прискорити процес дозволить використання двох сковорідок, а якщо готуєте азу з яловичини в мультиварці, скористайтеся однією сковородою.
- Роздільне приготування продуктів дозволяє отримати густу консистенцію страви і ідеальну форму шматочків. Якщо ви будете готувати все разом, овочі розпадуться, а страва вийде рідким.
- Подають його, присипаним свіжою зеленню. Ідеальним рішенням стане свіжа петрушка.
Класична техніка
Трохи вправності і додаткова сковорідка полегшать приготування азу з яловичини. Рецепт з фото в мультиварці також прийде вам на допомогу. Отже, вам будуть потрібні:
- яловичина - 500 грамів нежирної вирізки;
- солоні огірки - 2 невеликих овоча;
- картопля - 4-5 середнього розміру, які перетворюють наше блюдо в повноцінний вечерю;
- цибуля - 1 велика головка;
- рослинне масло - вистачить 6 столових ложок;
- томатний соус - 2 ст. ложки (його можна замінити 2 помідорами або третю склянки томатного соку);
- сіль і перець.
приготування
- Дрібно наріжте цибулю, влийте в сковороду ложку рослинної олії і обсмажуйте цибулину до прозорості. Коли шматочки зарум`яняться, додайте до них помідори або томат. Якщо кладете свіжі помідори, попередньо очистіть їх від шкірки, опустивши в окріп. Упарюється протягом 5 хвилин.
- У чашу мультиварки налийте 2 ложки масла, прогрійте. Покладіть нарізане шматочками м`ясо і в режимі «Жарка» доведіть до красивої золотистої скоринки. Коли м`ясо підсмажиться, додайте до нього пропарені цибулю і томати, влийте стаканчик води. Закрийте кришку і в режимі «Гасіння» готуйте півгодини.
- У цей час наріжте огірки. Залежно від форми шматочків м`яса зробити це можна соломкою або кубиками. У звільнилася сковороді прогрійте ложку масла, висипте огірочки і злегка обсмажте. В результаті термічної обробки з них впоратися зайва рідина.
- Коли м`ясо з томатами і цибулею протушкувати 30 хвилин, додайте до них солоні огірки. Із закритою кришкою тушкуйте ще 20 хвилин. Потім перевірте: якщо м`ясо м`яке, пора додавати картопля. Якщо жорсткувато, тушкуйте довше.
- Картопля очистіть і потримайте в воді, щоб позбутися зайвої крохмалю. Обсушити, наріжте (брусками або кубиками). Обсмажте в сковороді на рослинній олії, доведіть до золотистої скоринки і перекладіть в чашу мультиварки.
- Протушкувати все інгредієнти страви разом 10 хвилин. Азу готово!
Рекомендуємо прочитати:
полегшений рецепт
Сучасні домогосподарки розробили свій рецепт азу з яловичини в мультиварці. Він виходить менш калорійним, так як не всі інгредієнти піддаються смаженні. Але і більш рідким, що, втім, зовсім не погано, якщо в сім`ї є маленькі діти. Отже, для приготування страви за полегшеною технології використовуйте:
яловичину - 600 г;- цибуля - 2 великі головки;
- томатну пасту - ст. ложку;
- картопля - 5 великих коренеплодів;
- солоні огірочки - 2 шт .;
- воду - 1-2 мультістакана;
- часник - 4 зубчики;
- рослинне масло - 2 ложки;
- сіль, лавровий лист, червоний або чорний перець - вибирайте до смаку.
приготування
- Наріжте м`ясо брусочками, цибулю - півкільцями. У чашу додайте рослинне масло, включите режим «Жарка». Обсмажуйте продукти 20 хвилин.
- Покладіть солоні огірочки, дрібно порізані, і томатну пасту. Пережарьте всі інгредієнти 5 хвилин.
- Половину часнику дрібно поріжте, покладіть в чашу і влийте воду. Закрийте кришку і тушкуйте мінімум годину (режим «Гасіння»). Якщо яловичина жорстка, тушкуйте довше.
- Очистіть і обсмажте по напівготовності картопля (в окремій сковороді), додайте в чашу за 20 хвилин до закінчення гасіння, засипте залишилися 2 зубками часнику, вкладіть лаврушку і перець. Готуйте до сигналу.
Картоплю можна класти в чашу і сирим, але тоді при додаванні слід влити ще 1 мультістакан води. Час гасіння збільшити на 30 хвилин.
Готуємо курячу печінку в мультиварці - 3 простих і швидких рецепта!
Омлет по-іспанськи з картоплею, цибулею та грибами - картопляна тортилья
4 Рецепту картопляної запіканки з фаршем в мультиварці
Секрети і техніка приготування бефстроганова в мультиварці з яловичини
Рецепт плову з яловичини в мультиварці: прості інгредієнти і смачний результат!
Рецепт м`яса по-французьки в мультиварці: з курки, яловичини, з грибами
Рецепт хашламу з баранини, а також з яловичини, свинини і курки з фото
Як смачно приготувати баранину в мультиварці? 4 рецепта супів і других страв
Рецепти баранини в мультиварці - правильно вибираємо і смачно готуємо!
Дуже смачні запіканки з фаршем
Плов в мультиварці
Гуляш з яловичини
Тушкована капуста з м`ясом