Як варити гречану кашу - смачну і розсипчасту

Добрий день, кашовари! Ви можете з ствердно сказати, що вмієте готувати кашу? Впевнена, що уявна простота змушує нас частенько діяти не за правилами, а на «авось». І в цьому наша помилка. Давайте разом осягнемо цю складну науку. А саме: дізнаємося, як правильно варити розсипчасту гречану кашу на воді, молоці, так, щоб було смачно дитині і дорослому. Так само я розповім вам про калорійність страви на виході, яку каструлю взяти для варіння, які пропорції використовувати і як зварити корисне блюдо в мультиварці.

Правила приготування каш схожі з точними науками - вони зрозумілі, конкретні і прості для запам`ятовування. У своїй статті «Як варити кашу»Я вже розповідала про деякі секрети приготування різних каш, сьогодні про гречаної розповім докладніше, з усіма нюансами.

Чи знаєте ви, що в Росії, починаючи ще з доби середньовіччя, на думку відомого кулінара В. Похлебкина, гречка була другому, за значимістю, продуктом у селян. Першими були капуста та ріпа. Можливість зварити ситне блюдо була частою, тому над кашею чаклували, священиками, і ділилися секретами приготування між собою.

Як варити гречану кашу

Чому так важливо знати, як правильно розсипчасту варити гречану кашу на воді або з молоком? Я думаю, відповідь ви вже знаєте: щоб отримати на виході не тільки ситне і смачне блюдо, але і максимум корисних властивостей гречки, яких в крупі чимало. Чим корисна гречка, ви можете почитати і в іншій моїй статті. Секретів приготування каші не так вже й багато, але дотримуватися правил потрібно неухильно, тоді ви не пошкодуєте про втрачений час і продуктах.

Яку каструлю взяти для варіння

Для приготування правильної гречаної каші візьміть товстостінну каструлю (так чинили наші предки і були абсолютно праві, вже вони-то толк в цьому знали), емальована не підійде. Каструля при варінні повинна бути щільно закрита кришкою.

Скільки варити гречану кашу на воді або з молоком

На Русі, в старовину гречану кашу варили довго, млоїли її кілька годин у печі. Сучасні технології дозволяють значно прискорити процес, так як скорочують час варіння за рахунок більшого спека, ніж у печі.

Вирішили зварити гречану кашу в каструлі? У вас піде на це хвилин 15, стільки часу знадобиться, щоб крупа дійшла. У мікрохвильовці трохи довше - 20 хвилин, ну а каша в горщику, поставленому в духовку, буде готова за 40 хвилин.

Чи потрібно прожарити гречану крупу перед варінням

Гречка буде набагато смачніше, якщо спочатку ви трохи прожарити крупу на сухій сковороді. На це піде хвилин п`ять, гречка почне злегка потріскувати, ось тоді її можна з плити знімати. Тільки не переборщіть, інакше замість смачної каші отримаєте вуглинки.

Пропорції гречаної крупи і вода

При варінні страви необхідно правильно дотримуватися пропорції крупи гречки і рідини: води або молока. Для гречаної крупи беріть води за обсягом удвічі більше, ніж крупи (1: 2). Наллєте більше - отримаєте незрозумілу гречану масу, яка не дольет - каша буде сухою, але не розсипчастою.

• Не забудьте переглянути крупу, переберіть і видаліть все зайве: камінчики, і інші випадково потрапили додавання.
• Обов`язково промийте крупу, кілька разів змінивши воду.
• Крупу засинайте в холодну воду.
• Гречана каша вариться паром, а не водою, тому випускати його - означає недодати каші покладеного їй тепла. Усипавши крупу в воду, не чіпайте, що не помішуйте, ні в якому разі не заважайте тихенько булькає процесу. Варити кашу потрібно приблизно 20 хвилин.
• Каша, знята з вогню, повинна простояти «до упарювання» ще хоча б 5 хвилин, але краще довше. Можна залишити її просто під кришкою, але якщо накриє, то теж буде на користь. Так робили наші бабусі і нам, їх спадкоємицям, цим нехтувати не варто.
• Після розпарювання додайте в кашу вершкове або топлене масло (або інші інгредієнти за вашим бажанням, після цього посоліть і розмішайте. Відомий кашовар В.В. Похлебкін стверджує, що робити все потрібно ось в такій послідовності. І ніяк по-іншому. Сучасні кашовари радять солити кашу відразу, коли заливаєте її водою, ви ж робіть, як вважаєте за потрібне. Особисто я солю відразу.
• Поки водичка закипить, вогонь зробіть сильним, потім його зменшують до середнього і закінчують тугою на найменшому, до повного википання води. Ви зрозумієте, що це сталося, тому, що каша вийде як-би в дірочку.

Скільки калорій в гречаній каші

Калорійність гречаної крупи 300 ккал. на 100 гр. продукту. Багатьох це може насторожити, чи не вплине вживання страви на вагу. Але справа в тому, що цей показник значно змінюється в залежності від способу приготування і подачі каші.

Так скільки ж калорій в гречаній каші?

• Калорійність гречаної каші на воді 97,0 ккал на 100 грам каші.
• Сіль також додає калорійності, розсипчаста солона каша на воді за харчовою цінністю буде 103,5 ккал.
• Додасте вершкового масла - на виході отримаєте 120,4 ккал на 100 гр.
• Калорійність гречаної каші на молоці 156, 6 ккал. на 100 грамів.

А тепер трохи докладніше про те, як варити гречану кашу - кілька хороших рецептів.

Як зварити гречану кашу на воді - простий рецепт

Це найбільш простий рецепт, за яким ви зможете зварити найбільш смачне і корисне блюдо, при цьому каша вийде розсипчастою і дуже поживною, так тут правильно дотримані пропорції води і гречаної крупи.

Нам знадобиться:

• Гречка (ядриця) - 1 стакан.
• Вода - 2 склянки.
• Вершкове масло - 50 гр. (На всю кількість каші).
• Сіль.

Рецепт приготування гречаної каші на воді:

Налийте в каструлю воду, посоліть і всипте підготовлену до варіння крупу.

Дочекайтеся, коли вона закипить, зробіть максимально маленький вогонь і продовжуйте томити гречку під закритою кришкою. Через 15 хвилин вимкніть і накрийте рушником, щоб блюдо дійшло, ще на 15 хвилин. Потім покладіть масло і гарненько розмішайте.

Як варити на воді розсипчасту гречану кашу

Пропоную вам традиційний рецепт приготування гречаної каші на воді каші з цибулею і грибами. Так варили її ще в давні часи.

Нам знадобиться:

• Гречана крупа - 1.5 склянки.
• Білі гриби, сухі - 4 штуки.
• Яйце - 2 штуки.
• Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
• Олія соняшникова - 6 столових ложок.
• Вода - 3 склянки.
• Сіль.

Як приготувати гречану кашу за цим рецептом:

1. Переберія крупу, залийте водою, (на частину крупи влийте 2 води), покладіть подрібнені гриби і поставте варитися.
2. Після закипання зменшіть наполовину вогонь і поваріть 10 хвилин. Решта 5 - 7 хвилин варіть на зовсім маленькому вогні. Вимкніть плиту і, накривши каструлю рушником, дайте гречаної каші потомитися хвилин 10 - 15.
3. Поки каша доходить до повної готовності, відваріть яйця, обсмажте цибулю, трохи посоліть його і відправте їх в кашу. Гарненько розмішайте і пригощайтеся на здоров`я.

Як варити молочну гречану кашу

Приготувати гречану кашу на молоці також нескладно. І рецепт, який я вам пропоную, доведе це.

Нам знадобиться:

• Крупа гречана - 2 склянки.
• Молоко, нежирне - 4 склянки.
• Масло вершкове - за смаком.

Як зварити молочну гречану кашу:

1. Підготовлену до варіння крупу залийте молоком, після того, як гречка закипить, варіть її, поки воно зовсім не википить. Залишилося покласти туди вершкове масло, посолити на ваш смак і розмішати.
2. Якщо у вас є час потримати кашку в духовці, то це піде їй тільки на користь. Любіть солодку кашу - кладіть і цукор, тільки в міру.

Гречана каша на воді або молоці в мультиварці

Зараз з`явилося багато корисних помічників на нашій кухні, пропоную приготувати гречану кашу в мультиварці, вона також буде смачною і розсипчастою. Тільки в цьому випадку всі інгредієнти закладайте одночасно: молоко, крупа, олія, сіль.

• На склянку крупи візьміть 4 склянки води або молока. Встановіть мультиварку на режим «Молочна каша», таймер включите на 20 хвилин.

Гречана каша - прекрасний дієтичний продукт, на дієті з цієї крупи можна в легку скинути вагу. Про користь, мені здається, і говорити смішно, все це знають. Детальніше про це можна прочитати в моїх статтях, перейшовши за посиланням.

На мій погляд, гречана каша - це абсолютно самодостатня страва, а не гарнір до рибних і м`ясних страв. Але це тільки моя думка. Можливо тепер, коли ви дізналися, як правильно приготувати смачну розсипчасту гречану кашу на воді або молоці, і, особливо після того, як підете моїх порад і зробите це, ви погодитеся зі мною.