Класичні і оригінальні рецепти шарлотки з ягодами

З брусницею

Деякі умільці примудряються піч шарлотку в духовці з вкрай екстравагантних інгредієнтів, використовують не тільки хліб, а й навіть сир, картоплю, сухарі і баклажани. Але все ж переборщувати з оригінальністю не варто. Зате облагородити пиріг пікантним смаком брусниці - відмінна ідея! Рецепт шарлотки з брусницею якнайкраще підійде для зимових зустрічей з друзями за чашкою пряного різдвяного чаю.

Вам знадобиться:

• сметана - 200 мл;
• брусниця - 200 г;
• кислі яблука - 3 плоду;
• цукор - 200 г;
• яйця - 3 штуки;
• розпушувач - півтори чайні ложки;
• борошно - 300 г;
• панірувальні сухарі для присипки.

приготування

1. Переберія і промийте брусницю, залиште в друшляку.
2. Коли зайва вода стече, посипте ягоди цукром.
3. Очистіть яблука і наріжте їх на часточки.
4. Розділіть на білок і жовток одне яйце, відкладіть білок.
5. Жовток змішайте з іншими яйцями.
6. Додайте цукор і збийте.
7. Після розчинення цукру додайте дві столові ложки сметани.
8. Просійте борошно і повільно підсипати її до яєць.
9. Слідкуйте, щоб тісто було трохи густішим, ніж при приготуванні звичайної шарлотки, але грудок бути не повинно.
10. Змастіть маслом бортики і дно форми, посипте сухарями.
11. Залиште трохи ягід для прикраси, інші змішайте з яблуками.
12. Тісто залийте в форму, викладіть зверху фрукти.
13. Залишки сметани змішайте з трьома столовими ложками цукру.
14. Збийте білок до піни і змішайте з солодкою сметаною.
15. Вилийте суміш на фрукти, прикрасьте пиріг брусницею.
16. Півгодини на 180 градусах випікайте шарлотку.

Спробуйте додати в тісто трохи готових мюслі, це незвичайне рішення змусить шарлотку з яблуками і брусницею заграти новими фарбами.

З журавлиною

Ароматна, повітряна, що пахне ваніллю, з легкою кислинкою - все це неповторна шарлотка з яблуками і журавлиною. Здається, ці інгредієнти створені, щоб бути разом. Вони доповнюють один одного і наповнюють пиріг вітаміном C, роблячи ніжне ласощі ще і корисним стравою.

Вам знадобиться:

• цукор - 200 г;
• яйця - 5 штук;
• борошно - 200 г;
• кисло-солодкі яблука - 1 кг;
• журавлина - 150 г;
• розпушувач - пакетик;
• суміш ванілі і кориці.

приготування

1. Збивайте 15 хвилин яйця до міцної і густої піни, поступово додаючи цукор.
2. Додайте ваніль, розпушувач, просіяне борошно.
3. Збийте ще раз всю масу.
4. У змащену форму викладіть шарами частину яблук і журавлини.
5. Вилийте зверху 70% тесту, знову покрийте фруктами, долийте залишки тіста.
6. Готуйте шарлотку півгодини при 180 градусах.

Перевірте готовність, встромивши ножик в бісквіт, на ньому не повинно залишитися тесту. Рецепт шарлотки з журавлиною спочатку має на увазі пиріг з кислинкою, але якщо цукор перебив всю красу поєднання яблук і ягід, то буде доречно полити пиріг журавлинним варенням або подати його з журавлинним морсом.

З виноградом

Якщо деякі ягоди буває важко знайти в магазині або на ринку не в сезон, то годі відшукати виноград треба постаратися. Зрозуміло, для кулінарних шедеврів краще підійде сорт «Кишмиш» без кісточок, шарлотка з яблуками і виноградом - не виняток.

Вам знадобиться:

• яблука - 2 плоду;
• виноград - кисть;
• цукор - 200 г;
• борошно - 200 г;
• яйця - 4 штуки;
• сік половини лимона.

приготування

1. Очистіть і наріжте яблука, збризніть соком цитруса.
2. Яйця збийте до густого стану.
3. Повільно додавайте цукор, збивайте без зупинки.
4. Просійте в суміш борошно, постійно заважаючи зверху вниз.
5. Намажте форму маслом, посипте борошном.
6. Шарами викладіть тісто, яблука, вимитий виноград, знову тісто.
7. При 180 градусах пиріг приготується за 40 хвилин.

Ні в якому разі не відкривайте духовку раніше появи золотистої скоринки, інакше пиріг опаде. Дивно ніжний і смачний результат принесе цей рецепт шарлотки з виноградом, а якщо ви подасте його з кулькою ванільного морозива, гості проковтнуть мови.

З чорною смородиною і грушею

Коли кущі смородини починають ломитися, а все заготовки вже зроблені, саме час приготувати ягідно-фруктовий пиріг. Шарлотка з чорною смородиною з молоком, грушею і ваніллю зробить будь-який день яскравішим і радіснішим.

Вам знадобиться:

• молоко - 3 столові ложки;
• сухі дріжджі - 2 чайні ложки;
• цукор - 50 г;
• яйця - 2 штуки;
• ваніль або ванільний цукор - півтори чайні ложки;
• борошно - 200 г;
• сіль - чайної ложки;
• вершкове масло - 90 г;
• лимонний сік - чайна ложка;
• смородина - 200 г;
• груші - 2 плоду;
• коричневий цукор - 3 столові ложки;
• фруктовий лікер - за смаком.

приготування

1. Розчиніть в молоці сухі дріжджі.
2. Додайте яйця і обидва види цукру.
3. Змішайте, просійте в масу борошно, додайте сіль, перемішайте.
4. Додайте шматочками нарізане масло, перемішайте.
5. Закрийте тісто плівкою на дві години.
6. Груші, очищені від шкірки, наріжте часточками, збризніть соком лимона.
7. Візьміть роз`ємну форму, вистелити на неї папір, вилийте тісто.
8. Вирівняйте, укладіть зверху груші, втисніть їх і посипте ягодами.
9. Посипте коричневим цукром, полийте лікером (наприклад, Амаретто).
10. Залиште під плівкою ще на півгодини.
11. При 180 градусах за Цельсієм готуйте страву 40 хвилин.

Груші краще викладати віялом, залиште між ними і бортиками форми по одному сантиметру.

З вишнею і білим шоколадом

Для справжніх гурманів і винахідників на кухні ягідна шарлотка може перетворитися в дует білого шоколаду, малини і апельсинів. І хоч рецепт для російської господині не асоціюється з шарлоткою, якраз такий варіант був придуманий французами і названий цим словом, що означає «блюдо з солодким кремом».

Вам знадобиться:

• печиво савоярді - упаковка;
• ванілін - пакетик;
• апельсиновий сік - з 2 плодів;
• ром - 1 столова ложка;
• молоко - 200 мл;
• білий шоколад - 200 г;
• желатин - 20 г;
• збиті вершки - 200 г;
• малина - 200 г.

приготування

1. Розчиніть цукор разом з шоколадом і молоком на водяній бані.
2. Додайте ваніль.
3. Залийте желатин, дайте йому набрякнути.
4. Розчиніть желатин в молочній масі, охолодіть.
5. Збийте вершки, змішайте з охолодженим молочним желатином.
6. Апельсиновий сік змішайте з ромом.
7. Печиво занурте в сік і викладіть у форму.
8. Зверху покладіть ягоди і залийте масою.
9. Поставте в холодильник до затвердіння.

Такий пиріг по праву звуть королівської шарлоткою, багатий смак і незвичайне поєднання фруктів запам`ятаються вам і вашим близьким надовго.

на кефірі

Повітряний бісквіт прекрасно поєднується і з замороженими ягодами, особливо хороша солодка вишня, насичений смак якої можна підкреслити краплею рому. Такий пиріг вимагає кілька великих витрат, а й результат виходить дуже достойна!

Вам знадобиться:

• кефір - 200 мл;
• вершкове масло - 150 г;
• борошно пшеничне - 2 столові ложки;
• борошно картопляна - 250 г;
• цукор - 250 г;
• яйця - 5 штук;
• подрібнені мигдаль і цукати - 2 столові ложки;
• ром - 2 столові ложки;
• зацукровані вишня - півкіло;
• сода - половина чайної ложки;
• ванільний цукор - чайна ложка;
• цедра 1 лимона;
• сіль - 1/2 чайної ложки.

приготування

1. До яйцям додайте звичайний і ванільний цукор, збийте.
2. Розм`якшене масло, картопляне борошно разом з сіллю, кефіром, цедрою лимона, содою змішайте з яйцями.
3. Додайте цукати і горіхи в тісто.
4. Вишню розріжте, посипте пшеничним борошном і побризкайте ромом.
5. Додайте вишню до тесту.
6. Помістіть тісто у форму для випікання.
7. Шарлотка буде готова через 40 хвилин при температурі в 180 градусів.

Ягідна шарлотка в мультиварці

Якщо не можете визначитися з тим, яку ягоду використовувати в приготуванні шарлотки, то мультіягодний пиріг - те, що вам потрібно. Чим більше різних ягід братиме участь у створенні цього чуда, тим краще.

Вам знадобиться:

• яйця - 4 штуки;
• цукор - 180 г;
• крохмаль - 2 столові ложки;
• борошно - 200 г;
• чорна смородина, аґрус, червона смородина, малина та інші ягоди - 300 г;
• яблука - 2 плоду;
• вершкове масло - столова ложка;
• борошно для присипки.

приготування

1. Міксером до розчинення збийте цукор і яйця.
2. Додайте крохмаль і борошно, втручаючись їх в яєчну масу.
3. Яблука наріжте, ягоди переберіть.
4. Змішайте фрукти з тестом.
5. Тісто вилийте в чашу мультиварки, виберіть режим «Випічка» на 60 хвилин.

Аромат цього пирога нічим не перебити, незважаючи на те, що вона готується в мультиварці, кришка не зможе утримати запах ягід.

Яким би складним не здавався рецепт шарлотки з ягодами, з часом будь-яка кулінарна мудрість піддасться вам, варто тільки пробувати і щиро хотіти дивувати коханих та близьких!