Рецепт шарлотки з яблуками на кефірі та інших кисломолочних продуктах

приготування

1. Приготуйте яблука: обмийте і зніміть шкірку (хоча багатьом подобається пиріг з неочищеними фруктами - так він навіть корисніше), видаліть кісточки і розпустіть плоди на тонкі скибочки. Можна скористатися слайсера.
2. Просійте борошно, щоб вона набрала повітря - так пиріг вийде пишніше.
   Збийте яйця і цукор до появи піни, додайте соду. Не треба гасити її оцтом, так як кефір сам по собі кислий.
3. Змішайте збиті яйця і кефір. Частинами всипати просіяне борошно, обережно перемішуючи. Занадто інтенсивно і довго заважати не варто, інакше з тіста віддалиться все повітря, і бісквіт буде не таким пишним. Тісто для шарлотки на кефірі має бути трохи густіше, ніж на оладки.
4. Вилийте в змащену вершковим маслом (або маргарином) форму частину тесту (якщо ви використовуєте силіконову форму, то випікати шарлотку можна без масла).
5. Викладіть яблука і посипте їх корицею. Якщо вони здаються вам кислими, то можна злегка присипати цукром. Залийте залишками тіста.
6. Випікайте шарлотку на кефірі в духовці близько 45 хвилин, температура - 180 градусів. Щоб скоротити час випікання, можна скористатися формочкой для кексу (у вигляді кільця).

Готовий пиріг можна прикрасити на свій смак - цукровою пудрою, кокосовою стружкою, збитими вершками, ягодами або кондитерської посипкою.

Майже в кожній родині, де є діти, часто залишається зайве молоко, яке вже через день-два стає «підозрілим», і його пити вже не можна. За цим же рецептом ви легко зможете приготувати шарлотку з яблуками на кислому молоці, і вона вийде не менш пишною і смачною.

Маннік на кефірі

Шарлотка на кефірі з манкою виходить ніжною і розсипчастою, і при цьому мало хто може здогадатися, що в її складі є манка (враховуючи упереджене ставлення до неї чоловіків, дітей і навіть деяких дієтологів).

Вам знадобляться:

• крупа манна - 1 склянка;
• борошно - 1 склянка;
• кефір - 1 склянка;
• розтоплене вершкове масло - 100 грамів;
• цукор - 1 склянка (або менше);
• сода - 1 чайна ложка;
• яблука - приблизно 5 штук.

приготування

1. Манку необхідно з`єднати заздалегідь з кефіром в окремій ємності. Залиште суміш приблизно на півгодини, щоб манна крупа розбухла.
2. Додайте тепле розтоплене масло і цукор, збийте.
3. Всипте борошно з содою, добре промесіте до однорідної консистенції. Після цього можна додати яблука.
4. Викладіть тісто з яблуками в форму відповідного розміру або глибоку сковороду.
5. Поставте форму в духовку на 35 хвилин, температура - 190 градусів.

Маннік краще їсти остиглим - він добре поєднується з кленовим і вишневим сиропом.

Рецепт в мультиварці

Шарлотка на кефірі з яблуками в мультиварці виходить не менш повітряної і ніжною, ніж в духовці.

Вам знадобляться:

• кефір - 1 склянка;
• яйця - 1-2 штуки;
• яблука - 3 штуки;
• борошно - 1,5 склянки;
• цукор - 0,5 склянки;
• вершкове масло розтоплене - 50 грамів;
• сода - 0,5 чайної ложки;
• ванілін - щіпка;
• сіль - щіпка.

приготування

1. Міксером або вручну віночком збийте цукор і яйця, влийте теплий кефір і масло, перемішайте.
2. Вмішайте в просіяне борошно ванілін, соду (або чайну ложечку розпушувача) і одну дрібку солі і з`єднайте зі збитою масою.
3. Вилийте в каструлю мультиварки половину тіста. Викладіть шматочки яблук і залийте тестом. Якщо ви любите послаще, зверху можна злегка присипати цукром і корицею.
4. Готуйте пиріг 50 хвилин в режимі «Випічка». Зверніть увагу, що шарлотка на кефірі в мультиварці може готуватися довше, ніж пиріг по стандартному рецептом без кисломолочних продуктів.

Рецепти на інших кисломолочних продуктах

Для створення яблучної шарлотки, здатної здивувати ваших близьких, підійде не тільки кефір, а й більшість кисломолочних продуктів. Ще один секрет - збивайте яйця холодними. Так краще утворюється пінка, і на поверхні готового пирога виходить скоринка, схожа на безе.

на ряжанка

Шарлотка з яблуками на ряжанка відрізняється ніжним смаком, красивою скоринкою і приємним ванільним ароматом.

Вам знадобляться:

• ряжанка - 0,5 літра;
• яблука - 4-5 штук;
• борошно - 300 грамів;
• яйця - 2 штуки;
• рослинне масло - 3 столових ложки;
• цукор - 1 склянка;
• сода - 0,5 чайної ложки;
• сіль - щіпка;
• ванілін - щіпка.

приготування

1. Інтенсивно збивайте яйця, цукор і сіль, поки не з`явиться піна.
2. Додайте ряжанку і соду, знову збийте.
3. Просійте борошно, додайте її і ванілін в тісто, ще раз збийте.
4. Додайте нарізані скибочками яблучка, перемішайте. Влийте масло і знову перемішайте.
5. Вилийте суміш у форму і поставте в духовку на 35-40 хвилин, температура - 180 градусів.

на сироватці

Шарлотку на сироватці з яблуками можна готувати без яєць, а значить, їй можуть поласувати і вегетаріанці.

Вам знадобляться:

• сироватка молочна - 500 мл;
• цукор-пісок - 150 грамів;
• борошно - 300 грамів;
• яблука - 4-5 штук;
• сода - 0,5 чайної ложки.

приготування

1. Пересипьтецукром нарізані яблука. Коли вони трохи постоять, злийте утворився сироп. Зайва волога нам не потрібна.
2. Розчиніть цукор в сироватці, потім насипте борошно.
3. Змастіть форму (можна покласти пергаментний папір), викладіть скибочки яблук і залийте сумішшю. Тесту виходить багато, тому беріть формочку побільше.
4. Випікайте пиріг у духовці приблизно 45 хвилин, температура - 180 градусів.

на йогурті

Шарлотка з яблуками придбає ніжний вершковий смак, якщо її приготувати на йогурті.

Вам знадобляться:

• йогурт натуральний - 1 склянка;
• цукор - 1 склянка або менше;
• борошно - 2 склянки;
• вершкове масло - 70 грамів;
• сода - 1,5 чайної ложки;
• ванілін - щіпка;
• яблука - 4 штуки.

приготування

1. Збийте міксером яйця, цукор і йогурт в пухку масу.
2. Розтопити масло і, трохи остудивши його, влийте в суміш.
3. Додайте борошно і соду (можна розпушувач), ретельно перемішайте тісто і перекладіть в нього нарізані яблука (кубиками або часточками).
4. Перекладіть у форму, заздалегідь змащену. За бажанням фрукти годі й вмішувати в тісто, а просто красиво викласти їх зверху.
5. Випікайте шарлотку на йогурті приблизно 40 хвилин при 175 градусах, подавайте пиріг до чаю повністю остиглим. Замість чаю його можна запивати тим же йогуртом - так, калорійно, але неймовірно смачно!

Який би рецепт шарлотки з яблуками на кефірі або інших кисломолочних продуктах ви не вибрали, пам`ятайте, що головний інгредієнт - ваша любов до близьких, для яких ви створюєте цей класичний домашній десерт!