Користь і шкода сої

Бобові - займають гідне місце в раціоні харчування сучасних людей. квасоля, горох, боби, нут, соя - все це джерела цінних і потрібних організму корисних речовин. Особливу популярність останнім часом отримала соя, з неї виробляють безліч продуктів: сир, м`ясо, молоко, шоколад. Однак не вщухають і суперечки про користь і шкоду цього продукту. Спробуємо розібратися, в чому користь і в чому шкода сої.

Відео: СОЄВЕ М`ЯСО - КОРИСТЬ І ШКОДА

Позитивні сторони сої

Найкорисніше якість сої - це підвищений вміст повноцінного білка, що дозволяє замінювати соєвими продуктами м`ясо, молоко і масло. Завдяки високому вмісту вітамінів В і Е, соя є відмінним антиоксидантом. Замінювати соєвим білком продукти тваринного походження рекомендується хворим на онкологію, серцево-судинними захворюваннями і діабетом.

Лецитин, що міститься в соєвих бобах, прискорює обмін речовин, спалює жирові відкладення, зменшує рівень холестерину. Велика кількість ферментів, в тому числі і фітіновой кислоти, сприяє засвоєнню і активному розщепленню білків. Саме через це страви з соєвих бобів рекомендують включати в раціон людям з неправильним обміном речовин і бажаючим схуднути. Соя відмінно втамовує голод, і при цьому не додає зайвих калорій.

Соя - це рятівний продукт, для людей, які страждають алергією на тваринні білки і прихильників вегетаріанської кухні. Соєві продукти рекомендують включати в меню в якості додаткових інгредієнтів в районах з підвищеним радіоактивним фоном, так як соя виводить з організму радіонукліди і іони важких металів.

Соєві боби багаті фосфоліпідами (очисними жовчовивідні протоки), жирними кислотами, изофлавонами (що перешкоджають утворенню онкології) токоферолом (сповільнює старіння і підвищує імунітет). Соя практично не містить вуглеводи, близько 10% її складу - це розчинні цукру (фруктоза, глюкоза і сахароза), крохмаль і пектини. Крім цього соєві боби є багатою коморі макро-, мікроелементів і вітамінів. Це вітаміни групи В, Е і Д, а також -каротин, З мікроелементів в сої є - бор, залізо, марганець, нікель, алюміній, мідь, кобальт, йод і молібден. З макроелементів - сірка, кальцій, калій, фосфор, кремній, магній, і натрій. Соєві продукти - це відмінний засіб для профілактики і лікування цукрового діабету, вони позитивно впливають на роботу підшлункової залози і сприяють виробленню інсуліну.

Соя сьогодні використовується не тільки як окремий продукт, її додають практично в усі вироби (макарони, печиво, м`ясні вироби, майонези, соуси та ін.), На етикетці входження сої позначається як «рослинний білок» або речовина під індексом Е 479. Це роблять для того, щоб поліпшити зовнішній вигляд продуктів і знизити їх собівартість. Однак, не дивлячись на таке широке поширення сої і її корисні властивості, існує і шкода цього продукту.

Негативні властивості сої

Вживання сої пов`язано з деякими обмеженнями:

• Соєві боби негативно впливають на щитовидну залозу, тому вони протипоказані при захворюваннях ендокринної системи;
• Соя містить велику кількість ізофлавонів, тому необмежену вживання цього продукту призводить до передчасного старіння і порушень мозкового кровообігу. Зловживання изофлавонами уповільнює фізичний розвиток у дітей чоловічої статі, а у дівчаток прискорює настання менструального циклу. Включення в раціон бобів сої на першому триместрі вагітності категорично протипоказано;
• Не можна включати в раціон маленьких дітей (до трьох років) соєві продукти, через їх підвищеної алергенність;
• Щавлева кислота, що міститься в сої, сприяє утворенню сечокам`яної хвороби;
• Соєві боби повинні бути тільки натуральними, вживання геномодифікованої сої може привести до самих непередбачуваних наслідків.