Як приготувати омлет без молока? У чому секрет і особливості приготування? Як вибрати інгредієнти і правильно їх приготувати? Дізнайтеся історію походження страви, а також освойте кілька простих і смачних рецептів на кожен день.
Історія страви
Омлет - блюдо з яєць, знайоме кожному з нас. Думки істориків про походження омлету розділилися. Одні вважають, що прийшло воно до нас із Стародавнього Риму, інші - приписують йому французьке коріння. Існує велика кількість варіацій омлету. Італійці готують фриттату, в Японії страва зветься омурсета, а в Іспанії - тортилья. Французи готують омлет тільки з яєць і пряних трав, без додавання молока, води або борошна. Наші предки з Стародавньої Русі теж готували схожу страву під назвою драчена.
Класичний рецепт омлету на увазі застосування молока. Але, чи можна отримати пишне і ніжне блюдо без нього? Адже деякі люди страждають непереносимістю лактози або домінуючого цукру в молоці. Для них буде актуальним рецепт омлету без молока в мультиварці, на сковороді або в духовці з пряною зеленню, сиром, салом, овочами, шинкою.
секрети приготування
Як зробити омлет без молока смачним і пишним? Досягти необхідного результату допоможуть прості правила.
- Тільки свіжі інгредієнти. Вибирайте яйця з неушкодженою матовою шкаралупою без шорсткостей. Сумніваєтеся в свіжості яєць? Проведіть простий тест. Опустіть яйце в солону воду. Свіже яйце потоне, а несвіже - спливе на поверхню.
- Збивайте вручну. Найкращого результату можна досягти, збиваючи яйця виделкою або вінчиком вручну. Міксер використовуйте тільки для омлету-суфле.
- Менше рідини. Надлишок рідини призводить до того, що готову страву осідає і виділяє воду.
- Правильна посуд. Щоб досягти найкращого результату, готуйте омлет без молока на сковороді з чавуну з товстим, рівним і гладким дном. Заповнюйте її підготовленою масою на 1/3. У процесі приготування вона підніметься.
- Використовуйте кришку. Бажано з отвором для відводу вологи. Щоб блюдо вийшло пишним і рум`яним, змастіть кришку зсередини вершковим маслом.
- Рівномірний прожарювання. Починайте готувати страву на сильному вогні, як тільки воно почне підніматися, зменшіть полум`я і періодично трохи струшуйте.
- Додайте манку або муку. Вони додадуть страві пишності. Однак слід пам`ятати - їх надлишок може привести до зворотного результату і перетворити його в плоский тугий корж.
- Зелень і інші інгредієнти додайте в збиту масу. Це допоможе зберегти легкість страви.
прості рецепти
Омлет на сковороді
Омлет без молока на сковороді за класичним рецептом - відмінний варіант для людей, які страждають непереносимістю лактози, а також для тих, хто стежить за фігурою. Відсутність молока знижує калорійність готового блюда.
Вам знадобляться:
- курячі яйця - 3 штуки;
- вода кип`ячена - 1 ст. ложка;
- сіль перець.
приготування
- Розділіть жовтки і білки.
- Спіньте білки віночком і влийте в жовтки, не припиняючи збивати.
- Додайте воду, продовжуйте збивати.
- Посоліть, додайте перець.
- Вилийте суміш на нагріту, змащену маслом сковороду. Накрийте кришкою, доведіть вогонь до максимуму.
- Зменшіть вогонь до мінімуму після того, як суміш підніметься. Смажте ще 2 хвилини.
Рекомендуємо прочитати:
Подайте блюдо з легким салатом з овочів, сиром і цільнозерновими хлібцями.
У духовці з овочами
Приготований в духовці омлет без молока більш пишний, з чіткою формою. На сковороді блюдо пропікається нерівномірно, в духовці цього можна уникнути. Такий омлет стане хорошим доповненням дієтичного раціону для всієї родини. Приготувати його можна з додаванням сиру, грибів, овочів, зелені, фаршу.
Вам знадобляться:
- яйця курячі - 5 штук;
- сметана - 3 ст. ложки;
- помідор середній - 1 штука;
- болгарський перець - 1 штука;
- борошно - 1 чайна ложка;
- спеції.
приготування
- Розділіть жовтки і білки.
- Спіньте віночком білки, додайте жовтки, продовжуйте збивати.
- Додайте сметану, борошно, спеції безперервно збиваючи масу.
- Наріжте помідор і перець кубиками, з`єднайте з яєчною масою.
- Вилийте суміш, в попередньо змащену маслом форму для запікання.
- Випікайте протягом 30 хвилин. тридцять хвилин.
У духовці омлет без молока набуває апетитну рум`яну корочку. Готову страву можна прикрасити рубаною зеленню, подавати з майонезом або сметаною.
В мультиварці
Блюдо, приготоване в мультиварці, вважається дієтичним, виходить рівномірно пропечений, ароматним, соковитим і без зайвої рідини. Приготоване таким способом блюдо - аналог омлету без молока на пару.
Вам знадобляться:
- яйця курячі - 5 штук-
вода кип`ячена - стакана-
сир - 100 г-
сіль перець.
приготування
- Перемішайте яйця виделкою.
- Натріть сир.
- Додайте в яєчну масу воду, тертий сир, сіль, перець.
- Влийте суміш у форму для запікання, поставте її в кошик для варіння на пару.
- Готуйте 30 хвилин в режимі «Варка на пару».
Щоб омлет не втратив пишності, остудіть його в мультиварці, не відкриваючи кришки, 10 хвилин. Подавайте з зеленню і обсмаженими на оливковій олії житніми тостами.
оригінальні рецепти
кольоровий омлет
Пропонуємо приготувати оригінальний кольоровий варіант страви. Яскравий і смачний омлет без молока для дітей стане хорошою заміною звичного сніданку.
Вам знадобляться:
- курячі яйця - 3 штуки;
- крупа манна - 1 чайна ложка;
- вершкове мало - 10 г;
- солодкий перець червоного і жовтого кольору - 2 штуки;
- цибуля - 1 невелика головка;
- великий помідор - 1 штука;
- зелень кропу;
- сіль.
приготування
- Наріжте перець кубиками, цибулю півкільцями.
- Очистіть помідори від шкірки, наріжте невеликими кубиками.
- Збийте яйця.
- Всипте манку, залиште на 10 хвилин для набухання.
- Збийте суміш повторно, додайте сіль.
- Обсмажте овочі з додаванням вершкового масла.
- Влийте яєчну масу в форму, накрийте кришкою, запікайте в духовці при середній температурі 15 хвилин.
- Посипте блюдо подрібненою зеленню. Подавайте на стіл.
За цим рецептом можна приготувати омлет без молока в мікрохвильовці.
«Аристократ» в духовці
Оригінальний омлет з запеченими жовтками володіє м`яким вершковим смаком. Готується блюдо в духовці. Перед тим як почати приготування, не забудьте розігріти духовку мінімум до 1600.
Вам знадобляться:
- курячі яйця - 3 штуки;
- сир гауда - 50 г;
- вершкове масло - 40 г;
- сіль перець.
приготування
- Розділіть жовтки і білки, вспеньте білки до утворення міцної піни. Використовуйте міксер.
- Додайте спеції.
- Натріть сир.
- Вилийте білкову піну в змащену маслом форму для запікання, розрівняйте поверхню дерев`яною лопаткою, змоченою в холодній воді.
- Розкладіть цілі жовтки по поверхні білкової піни, засипте сиром, виключаючи поверхню жовтків.
- Випікайте 20-25 хвилин при 160-180 °.
Блюдо виходить пишне з щільною, але нетвердою, консистенцією. Сир гауда можна замінити будь-яким іншим з твердої текстурою. Особливий аромат страві додасть дрібка мускатного горіха або куркуми. Приємним смаком володіє омлет без молока з майонезом з перепелиних яєць.
Як бачите, класичний рецепт омлету без молока приготувати зовсім нескладно. Різні інгредієнти і способи приготування відкривають широкі можливості для імпровізації. Спробуйте створити власний варіант цієї страви, яке прикрасить будь-який стіл!
Готуємо омлет з молоком і борошном: 5 рецептів для дорослих і дітей
Рецепти яєчні з сиром: яєчня і бовтанка з різними добавками
Повітряний омлет в мультиварці: секрети приготування і смачні рецепти
Готуємо омлет і яєчню зі шпинатом: рецепти для дорослих і дітей
Як робити омлет з яєць і молока на сковороді: користь, калорійність і покрокові рецепти
Смачний і поживний сніданок: омлет зі сметаною чи вершками
Кращі рецепти омлетів з сиром і секрети їх приготування
Готуємо омлет з кабачками. 7 рецептів для духовки і мультиварки
Готуємо яєчню і омлет по-французьки: головні секрети і 4 смачних рецепта
6 Рецептів омлету в духовці: від класичного до дієтичного
Омлет з грибами: 6 рецептів і тонкощі приготування
Як приготувати омлет
Як правильно приготувати омлет на сковороді з яєць з молоком і без